調(diào)改一年，永輝超市交出胖東來模式100店的答卷。6月13日，永輝超市胖東來模式調(diào)改完成全國100店，江蘇南京江寧萬達廣場店正式開業(yè)。這標志著永輝的胖東來模式調(diào)改進入規(guī)模化、系統(tǒng)化階段，胖東來化正逐漸成為永輝“品質(zhì)零售”的標配。

永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目負責(zé)人王守誠表示，永輝超市100店階段的胖東來模式調(diào)改成果主要體現(xiàn)在聚焦“人貨場”三大方面的升級轉(zhuǎn)變：在“人”方面，提升員工的專業(yè)技能與工作熱情，讓永輝的員工從“服務(wù)者”升級為實現(xiàn)自我價值的“零售工匠”；在“貨”方面，逐步完成永輝從“性價比”到“質(zhì)價比”的品質(zhì)跨越；在“場”方面，將永輝從“零售空間”升級為“品質(zhì)生活中心”，使其成為更適合中國主流家庭的國民品質(zhì)超市。

永輝超市首席商品官（CMO）佘咸平首次回應(yīng)了商品方面的胖東來模式調(diào)改，“永輝超市將全面學(xué)習(xí)與對標胖東來的商品品質(zhì)和價格，從品質(zhì)和情感等方面構(gòu)造高質(zhì)價比、多元化特色的商品矩陣。”

作為100店完成的“交卷”之作，永輝超市南京江寧萬達店是永輝在南京落地的胖東來模式調(diào)改二店，南京首店龍湖江北天街店已于5月23日開業(yè)。第100店呈現(xiàn)了過去一年的調(diào)改經(jīng)驗和亮點，學(xué)習(xí)胖東來全面提升商品品質(zhì)和服務(wù)，也指明了未來的調(diào)改方向，根據(jù)不同市場做差異化特色，堅持不收會員費，服務(wù)中國主流家庭。

調(diào)改第100店，聚焦金陵特色打造國民品質(zhì)超市

南京是永輝深耕全國市場的核心區(qū)域之一，作為首批入選全國零售業(yè)創(chuàng)新提升的試點城市，南京的商超零售業(yè)紛紛探索創(chuàng)新發(fā)展模式，為永輝超市的全國百店落成提供良好環(huán)境。

調(diào)改后的永輝超市江寧萬達店在商品、服務(wù)、員工等方面大幅優(yōu)化。商品方面，門店對原有13358個商品進行全面梳理，下架9418支商品，新增5274支商品，新增比例超過63%。調(diào)整后商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，鮮食比例從5%提升至23%，進口商品占比達15%。

品質(zhì)安全與區(qū)域特色是此次江寧萬達店在商品端調(diào)改的重點。永輝始終將消費者的食品安全置于首要位置，生鮮區(qū)以安全、健康、品質(zhì)、便捷、時尚的原則進行調(diào)整，引入有機、綠色、定向種植等特色商品。同時，葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品會根據(jù)當天情況進行日清，不售賣隔日商品。

為了更好地滿足南京消費者的需求，永輝與當?shù)毓?yīng)商合作引入特色烤鴨、南京鹽水鴨和六合豬頭肉等當?shù)靥厣称罚c區(qū)域引入當?shù)靥厣鸹ǜ猓姹簩^(qū)則主推榴蓮千層、抹茶舒芙蕾、豐收的喜悅歐包、核桃滿滿等永輝自有品牌爆款。永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目負責(zé)人王守誠在接受揚子晚報記者采訪時透露，自己很喜歡永輝的酒釀大福，常常會因為太受歡迎而斷貨。同時他也向記者推薦永輝的烤雞，因為選用中型烤雞而特別入味。

環(huán)境與服務(wù)等方面的調(diào)改，也讓永輝成為更具幸福感的品質(zhì)生活中心。門店取消強制動線，進行貨架降高、通道拓寬、照明升級等調(diào)改，增設(shè)顧客休息區(qū)，配備便民設(shè)備；門店提供海鮮打氧清洗、肉類切絲切片等加工服務(wù)，更為不少商品細致地標注了挑選提示及食用順序等細節(jié)，致力于在細微之處傳遞國民品質(zhì)超市的溫度。

據(jù)了解，永輝江寧萬達店員工人數(shù)增幅近50%，最低薪資從3400元提升至4900元，滿一年即可享10天帶薪年休假。員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室等配套設(shè)施同步完善，極大提升了員工的積極性及服務(wù)意識，實現(xiàn)“照顧好員工，服務(wù)好顧客”的良性循環(huán)。

配合第100家調(diào)改店的開業(yè)，永輝將開啟“717好吃節(jié)”活動。圍繞永輝超市提出的“好好逛、好品牌、好品質(zhì)、好好吃”四大核心升級，717好吃節(jié)將啟動“100+”戰(zhàn)略，即100+家調(diào)改店、100+個品牌館、100+款品質(zhì)新品、100+款國民爆品，打造一場“具有國民品質(zhì)的消費盛宴”。

堅定調(diào)改，學(xué)習(xí)胖東來打造“新永輝”

2024年6月19日，永輝超市全國首家胖東來模式調(diào)改店——鄭州信萬廣場店開業(yè)。從首店到第100店，永輝堅定學(xué)習(xí)胖東來打造“新永輝”。自調(diào)改啟動以來的一年里，永輝的胖東來模式調(diào)改跨越了三個階段：2024年5月至8月胖東來團隊幫扶調(diào)改、2024年9月至12月全國調(diào)改小組指導(dǎo)調(diào)改，以及2025年春節(jié)后全國大區(qū)自主調(diào)改。

自調(diào)改以來，永輝調(diào)改門店的員工薪酬結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，還通過“利潤共享”機制讓員工參與企業(yè)成長，一季度，41家開業(yè)滿3個月的“穩(wěn)態(tài)調(diào)改店”累計向門店一線員工發(fā)放獎金與分紅2634萬元。

為了系統(tǒng)化推進人才培養(yǎng)，永輝成立“工匠計劃”，目標培養(yǎng)“萬名技工”專業(yè)隊伍，并推動高級技工及教練崗位人員逐步實現(xiàn)“萬元薪酬”。據(jù)介紹，6月16日，永輝超市將召集全國優(yōu)秀店長，在鄭州進行為期一周的2025年全國調(diào)改店長精英班培訓(xùn)，進一步強化調(diào)改落地能力。

在“場”的升級方面，永輝力求為顧客提供舒適便捷的購物體驗。門店注重營造良好的氛圍，優(yōu)化了燈光、音樂和氣味環(huán)境。目前，永輝也已在調(diào)改門店設(shè)立39項便民服務(wù)項目，涵蓋休息座椅、直飲水、身高測量儀等，部分門店增設(shè)母嬰室和洗手間。

“貨”的品質(zhì)升級是未來調(diào)改的重中之重。永輝超市首席商品官（CMO）佘咸平表示，永輝將復(fù)制胖東來的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，大力提升自有商品的開發(fā)能力。今年推出至少60款自有品牌商品，明年圍繞超級質(zhì)價比、嚴選干凈配方、趨勢潮流創(chuàng)新這三方面持續(xù)推出更多優(yōu)質(zhì)自有商品，同時增加區(qū)域特色商品，打造更多主題商品陳列，注重商品帶給消費者的情感價值。

對于如何全面學(xué)習(xí)與對標胖東來的商品品質(zhì)和價格，佘咸平指出，在品質(zhì)上，胖東來商品放心干凈的配料表、豐富的進口商品選擇、與國內(nèi)知名品牌的聯(lián)合定制商品是重點學(xué)習(xí)方向。

同時，筑牢食品安全的防線也是保證商品品質(zhì)的重點之一。據(jù)悉，永輝超市已在全國30余座城市設(shè)置了超35個食安檢測站，覆蓋物流倉、水產(chǎn)市場及門店，檢測項目涵蓋了水產(chǎn)、水果、蔬菜及肉蛋等品類中所有中高風(fēng)險商品及其對應(yīng)的檢測項目，日均檢測量超過4000批次。

在價格上，佘咸平表示永輝將繼續(xù)學(xué)習(xí)胖東來對用戶的真誠做法，堅決去除中間成本，避免頻繁的價格促銷，始終以長期穩(wěn)定的最優(yōu)價格滿足消費者。

永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目負責(zé)人王守誠在接受揚子晚報記者采訪時表示，從顧客的角度來看永輝的調(diào)改，最明顯的是在互聯(lián)網(wǎng)的評分榜上，一家店調(diào)改前是4分（滿分5分），調(diào)改后重新開業(yè)用戶評分提高至了4.8分，這就是調(diào)改的成效體現(xiàn)。

提速調(diào)改，“下一個100店”去中心化與下沉化

目前，永輝超市在全國共有約600家門店，調(diào)改門店占比約1/6，加速調(diào)改、區(qū)域去中心化及持續(xù)下沉將是永輝實現(xiàn)“下一個100店”目標的發(fā)展趨勢。

據(jù)了解，6月13日當天，永輝超市還有5家門店分別在廣東惠州、山西大同、浙江義烏、湖北襄陽、安徽合肥開業(yè)，持續(xù)提升三四線城市的調(diào)改速度。

未來，永輝調(diào)改的力度和深度將持續(xù)加大，堅定學(xué)習(xí)胖東來模式走品質(zhì)零售路線，以高質(zhì)價比、優(yōu)質(zhì)服務(wù)與差異化商品開發(fā)，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民品質(zhì)超市。預(yù)計至7月底，永輝超市全國調(diào)改店將突破150家，2026年農(nóng)歷春節(jié)前完成300家門店調(diào)改目標，持續(xù)夯實“國民超市 品質(zhì)永輝”的根基。

永輝超市副總裁、全國調(diào)改項目負責(zé)人王守誠表示，永輝人用一年時間交出了“胖東來模式”調(diào)改的首份“百店答卷”，這100家店是永輝對品質(zhì)零售的堅守與承諾。2025年是關(guān)鍵之年，永輝將繼續(xù)秉承真誠、堅守品質(zhì)，為消費者、行業(yè)與社會創(chuàng)造更多價值，努力成為真正的國民品質(zhì)超市。

揚子晚報/紫牛新聞記者 盧婧 李雪琪