來源：潮新聞

連日來，“硼砂豬肉”事件引發公眾對食品安全的高度關注。潮新聞記者調查發現，線上硼砂銷售泛濫，存在“食用級硼砂”等誤導性宣傳，加之部分食品經營者知法犯法，共同威脅了“舌尖安全”。

事實上，硼砂是一種有毒化合物，國家明令禁止將其用于食品生產。然而，此類違法行為屢禁不止。央視新聞就曾曝光過食品工廠為牟利，在薩其馬中違法添加硼砂的“黑幕”。

對此，食品安全專家指出，硼砂屬于“有毒、有害的非食品原料”，其危害性亟待公眾高度警惕。

高純度硼砂變身“食用級”

線上銷量驚人

潮新聞記者調查發現，在多個電商平臺上，高純度（99.9%、95%）硼砂銷售極為普遍，部分商家將硼砂分裝出售，將其稱為初級農產品。還有的商家宣稱其銷售的是“可食用硼砂”“可以增加Q彈口感”，引導消費者購買。

潮新聞記者以消費者身份咨詢某銷售“可食用硼砂”的店鋪，店家回應，該硼砂的純度在95%以上。記者詢問可否用于制作包子、餃子皮增彈，店家未予否認，僅回應“我們負責銷售”。

在上述店鋪的硼砂展示頁，500克的95%純度硼砂，售價僅為12.5元，額外贈送塑料量勺。數據顯示，這家主營硼砂線上銷售的店鋪，已經累計銷售40萬件。千余人收藏了該硼砂鏈接，最近一周超百人購買過，上千人購買后給出好評。

在該店翻閱數千條評論后，潮新聞記者發現，不乏多次購買者。他們主要將硼砂用于制作“解壓水晶泥”，毒殺蟑螂、螞蟻等，也有多名復購者將其加入食物中。

一位5次復購的消費者在評價中稱“添加到面食”“包粽子，做糍粑，放點，口感比較好”“自己配的冰硼散，嗓子都不疼了”……也有人曬圖稱，將硼砂糅進面團中，制作出的面條更有韌性；還有人稱，“（硼砂）做出來的肉丸，特別好”。

不少人擔憂硼砂銷售失控。有受訪人士認為，劇毒硼砂被冠以“可食用”“醫用”名目銷售，存在嚴重誤導和安全隱患，反映了線上平臺的監管缺失。

非法添加屢禁不止

肉類面點成重災區

近日，一則被網友稱為“硼砂豬肉”的視頻，引發了大眾的高度關注——該視頻爆料者稱，一名肉攤老板疑似將硼砂偷抹在待出售的豬肉上。

這樣的行為并不是孤例。也有媒體報道，不法商人使用硼砂讓豬肉冒充牛肉。經質監部門檢測，其中硼砂的含量高達3.8克/千克。央視新聞也曾曝光，有薩其馬檢出硼砂含量最高達4.6克/千克。

將硼砂添加到食物中的違法行為，已成我國各地各級市場監督管理部門嚴厲打擊的對象。近日，福建泉州石獅市寶蓋鎮市場監管所在食品安全風險監測中，發現轄區兩家小吃店的餛飩餡、水餃、肉羹分別被檢測出非法添加硼砂。目前，該案已依法移送公安機關處理。

涉事店主被查處后承認，為提升口感，制作過程中添加了少量硼砂。據食品行業業內人士介紹，硼砂之所以被摻用到食品中，主要是因為硼砂在水中呈現弱堿性，跟拉面使用的蓬灰，或者做饅頭用的面堿一樣，弱堿性使得面團更加筋道、有彈性，從而產生更好的口感。

實際上，硼砂是國家明令禁止的非法食品添加劑——根據《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦〔2008〕3號），“硼砂/硼酸”被明確列入非食用物質名單。

根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定，在食物中添加硼砂的行為涉嫌生產、銷售有毒、有害食品犯罪。另據《中華人民共和國刑法》第一百四十四條（生產、銷售有毒、有害食品罪）規定，在生產、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的，處五年以下有期徒刑，并處罰金；對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節的，依照本法第一百四十一條（生產、銷售假藥罪）的規定處罰，最高可判處死刑。

專家：攝入少量就有風險，

建議嚴格監管

究竟何為硼砂？食用摻加硼砂的食物，又會導致哪些問題？

上海市食品安全研究會專家組成員、美國賓夕法尼亞州立大學食品安全博士劉少偉介紹，硼砂是一種含硼礦無機化合物，通常呈現為含有無色晶體的白色粉末，易溶于水，是一種極為重要的含硼礦物及硼化合物。

“在自然界中，硼砂主要產自干涸的含硼鹽湖，是鹽湖的化學沉積產物。常用于工業領域，比如在化妝品、農藥、肥料、防腐劑和醫學用消毒劑等方面應用廣泛。”劉少偉說，硼砂屬于“有毒、有害的非食品原料”，硼砂在人體顯示了較高的毒性作用。長期食用添加硼砂的食品會對人體產生損害，特別是對人體生殖、發育和內分泌系統產生毒性影響。

浙江省立同德醫院主管中藥師薛俊超表示，硼砂在《中國藥典》（2020版）中被歸類到消毒防腐藥。主要用于治療咽喉腫痛、瘡瘍等。硼砂溶液也較多用于消毒、防腐或者含漱液等。

潮新聞記者注意到，一篇刊載于《安全與檢測》，名為《食品中禁用物質硼砂的危害及快速鑒別方法》的論文中指出，成人硼砂中毒劑量為1-3g。

“攝入硼砂就有風險。成人食用較少劑量的硼砂，會出現惡心、嘔吐等腸胃不適癥狀，甚至還可能導致休克、昏迷乃至死亡；兒童更是禁止食用。”薛俊超向潮新聞記者介紹，如果長期攝入低劑量硼砂，會導致硼砂在體內蓄積，引發肝腎功能損傷，內分泌紊亂，同時也會對生殖系統造成損壞，還會影響兒童生長發育。

浙江省中醫院西藥部副主任施政表示，從目前的情況來看，因為許多配方在網上能夠查到，的確會有市民在網上或通過其他途徑購買硼砂與其他藥物混合后用于洗敷等，但其實存在中毒的風險。

業內人士建議，電商平臺必須嚴格審核化工產品（尤其是高毒產品）銷售資質，切斷非法添加的供應渠道；監管部門需加大對食品，尤其是攤販、小作坊的肉類、面制品、涼菜等高風險產品的抽檢頻次和覆蓋面，嚴打硼砂非法添加食物中；此外，還需對查實非法添加硼砂的食品生產經營者依法從嚴懲處，形成有效震懾。

此外，劉少偉建議，政府部門需加強食品安全知識宣傳，提高消費者對“硼砂豬肉”等識別能力和防范意識，形成全社會共同參與的食品安全監管氛圍，共同守護舌尖安全。

潮新聞 記者 吳越 商澤陽