春天是萬物復蘇的季節，也是孩子生長發育的黃金時期。在這個時候，為孩子提供營養豐富、均衡的飲食至關重要。今天，我將為您分享八道美味又營養的菜肴，幫助孩子補鐵補鈣，茁壯成長！

泡椒雞胗

材料：雞胗：500克、泡椒：適量、大蔥：1根、姜：適量、大蒜：適量、干辣椒：適量、花椒：適量、醬油：1勺、料酒：1勺、白糖：1勺、鹽：適量、食用油：適量、香菜（可選）：適量、食用醋：少許

步驟：

1. 清洗雞胗：雞胗買回來后，用清水徹底洗凈，去除雜質。然后去掉雞胗的硬質部分（雞胗尖端的硬膜），使其更加脆嫩。切成薄片，備用。

2. 焯水：鍋中加入適量的水，放入雞胗，加入幾片姜，燒開后撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出雞胗，用冷水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 切配料：大蔥切段，姜切片，大蒜切末，泡椒切段備用。根據個人口味，可以調節泡椒的量。

4. 炒香調料：鍋中倒入適量油，加入花椒和干辣椒，用小火炒香，注意火候，不要炒糊。

5. 炒雞胗：加入切好的姜片和蒜末，翻炒出香味。然后加入焯水后的雞胗，翻炒均勻。

6. 調味：加入1勺醬油、1勺料酒、1勺白糖，繼續翻炒，使雞胗入味。然后加入適量的泡椒段，快速翻炒均勻，讓泡椒的辣味滲透到雞胗中。

7. 收汁和裝盤：加入適量的鹽調味，繼續翻炒至雞胗的汁液稍微收干，可以根據個人口味適量加入一點食醋提味。最后，撒上香菜點綴，翻炒均勻，盛出裝盤。

蒜蓉西蘭花

準備食材: 西蘭花、蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花切小朵清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝干水分備用。

2、切好蒜末，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，然后倒入西蘭花大火翻炒。

3、然后加入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

紅燒南瓜

食材：南瓜 500g；食用油 適量；大蔥 1根；生姜 3片；大蒜 3瓣；生抽 適量；老抽 適量；食鹽 適量；細砂糖 適量；料酒 適量；水 適量；雞精 適量（可選）

做法步驟：

1. 準備食材：南瓜去皮去籽，切成滾刀塊，保持塊狀較大，方便入味。大蔥切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 炒糖色：熱鍋冷油，加入細砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，呈現紅色糖漿的狀態。要注意火候，避免糖焦化發苦。

3. 加入蔥姜蒜炒香：糖色炒好后，加入切好的蔥段、姜片和蒜末，翻炒出香味，注意火候，不要炒焦。

4. 加入南瓜塊翻炒：將切好的南瓜塊放入鍋中，翻炒均勻，讓糖色均勻地包裹住南瓜塊。

5. 加入調味料：加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻。然后加入少許的料酒，去腥提香。根據個人口味加入少量鹽，翻炒均勻。

6. 加水燒煮：加入足夠的水，水量略多于南瓜塊。大火燒開后轉中小火燉煮，約15-20分鐘，直到南瓜變軟，湯汁濃郁。

7. 收汁裝盤：當南瓜變軟且湯汁收濃時，加入適量的雞精調味，再翻炒均勻，最后將紅燒南瓜裝盤，撒上蔥花裝飾即可。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚 2條（約400克）；老母豆腐 1塊（或嫩豆腐）；姜片 適量；大蔥 適量；料酒 1大勺；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備鯽魚：鯽魚處理干凈，去掉內臟、鱗片和鰓，刮去魚鱗，切掉魚鰭，再用清水將魚沖洗干凈，稍微瀝干水分。可以在魚身兩面劃幾刀，便于更好入味。

2. 切豆腐：將豆腐切成塊，大小根據個人喜好，可以切得小一些，更容易入湯味。

3. 爆香姜蔥：鍋中加少許油，放入幾片姜片和大蔥段，小火炒出香味。

4. 煎魚：將鯽魚放入鍋中，用中小火煎至兩面微黃色，表面稍微焦脆，煎制時要小心翻面，避免魚身破碎。煎魚的過程中加入料酒去腥。

5. 燉湯：煎好的魚放入湯鍋中，加入足夠的清水，水量大約要能夠覆蓋鯽魚。大火煮沸后，撇去浮沫，轉小火慢燉20分鐘。

6. 加入豆腐：湯煮至魚肉入味時，加入切好的豆腐塊。輕輕攪拌避免豆腐破碎，繼續保持小火燉煮10-15分鐘，豆腐充分吸收湯汁的味道。

7. 調味與完成：湯燉好后加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻后可以撒上些蔥花提香，再燉煮3分鐘后關火。可以根據口味加入少許雞精提鮮，最后裝盤。

蘆筍炒牛柳

推薦理由：維生素K+優質白質，不怕身體虧空！

制作步驟：

1. 牛柳切條，加生抽、料酒、淀粉、油鹽和黑胡椒腌制15分鐘，蘆筍切段焯水2分鐘撈出。

2. 牛柳煎至兩面金黃備用，爆香蒜倒入蘆筍，再放入煎好的牛柳，加蠔油、生抽、黑胡椒炒勻。

1. 炒出鍋前加點鹽即可。

韭黃炒雞蛋

準備食材: 韭黃、雞蛋、蒜末。

做法步驟:

1、取碗打入三個土雞蛋攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入雞蛋液油煎滑熟，再盛出備用。

2、清洗干凈韭黃切小段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入韭黃煸炒。

3、然后加入適量的食鹽調味，再繼續翻炒至韭黃斷生，接著倒入煎好的雞蛋一起翻炒。

4、最后淋入少許的生抽提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

雪梨胡蘿卜排骨湯

準備食材:雪梨，排骨，胡蘿卜，紅棗，姜片，蔥結。

做法步驟:

1、雪梨表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。紅棗清洗干凈，去核備用。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗干凈浮沫。

3、將排骨、胡蘿卜和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。

4、時間到，再放入雪梨和紅棗，繼續燉煮二十分鐘。煮好后，加入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

香煎小黃魚

材料：小黃魚、鹽、料酒、姜片、面粉

做法：

1. 小黃魚處理干凈，用鹽、料酒、姜片腌制片刻。

2. 小黃魚表面裹上一層面粉。

3. 鍋中倒油，放入小黃魚煎至兩面金黃即可。

這八道菜富含鐵、鈣等營養元素，有助于孩子的生長發育。在春天這個“猛長期”，為孩子精心準備這些美食，讓他們健康快樂地成長！