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好吃的人，哪兒都想去

來(lái)了，坐會(huì)，喝杯茶。

《 夢(mèng) 溪 筆 談 》 里 記 載 ： “ 吳 人 嗜 河 鲀 魚(yú) ， 有 遇 毒 者 ， 往 往 殺 人 ， 可 為 深 戒 。

” 這 種 魚(yú) 身 上 帶 的 毒 素 ， 只 要 五 千 萬(wàn) 分 之 一 ， 就 能 在 3 0 分 鐘 內(nèi) 麻 醉 神 經(jīng) ， 對(duì) 人 最 低 致 死 量 只 要 0 . 5 毫 克 。

就 連 電 影 里 ， 也 是 用 它 去 殺 人 ， 這 就 是 河 鲀 ， 俗 稱(chēng) 河 豚 。

看看，多可愛(ài)！

然而，這種魚(yú)卻是不可多得的鮮物。

雖然河豚肉有毒，但味道實(shí)在鮮美，不少膽子大的人，還是愿意以身犯險(xiǎn)。

有傳聞“食得一口肉，從此不聞天下魚(yú)?！?br/>

吃貨界的前輩蘇軾專(zhuān)門(mén)作了首詩(shī)：

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。

蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。

在這首詩(shī)中，“春江水暖鴨先知”其實(shí)這首詩(shī)是一首題畫(huà)詩(shī)，《惠崇春江晚景》惠崇當(dāng)時(shí)的他的這個(gè)畫(huà)里面沒(méi)有鵝也沒(méi)有魚(yú)，他就畫(huà)了鴨子，所以就是“春江水暖鴨先知”。

詩(shī)中還有一個(gè)就是河豚，據(jù)說(shuō)蘇軾是一個(gè)嗜河豚如命的人，據(jù)說(shuō)有一家人知道他非常的喜歡吃河豚，而這一家正好有一個(gè)廚子就是非常的善于做河豚的，于是就把蘇軾請(qǐng)到了家里邊去，給他做了一盆子的河豚，這家一家老小就躲在了屏風(fēng)的后面，去聽(tīng)蘇軾是怎么吃的，但是他吃的時(shí)候沒(méi)聲音，一個(gè)人吃的非常的投入。

按道理來(lái)講，一般吃一會(huì)之后，就會(huì)有贊嘆的聲音，但是蘇軾沒(méi)有，正在這家人都很納悶的感覺(jué)有點(diǎn)失望的時(shí)候，突然就聽(tīng)到蘇軾把筷子往桌子上一放，說(shuō)了一句死了也值了，太好吃了。

大家都知道，河豚如果收拾不干凈的話，吃的人就有性命之憂，因此可見(jiàn)所蘇軾嗜河豚如命還是有來(lái)由的。

在潮汕地區(qū)，在一些菜市場(chǎng)里，賣(mài)魚(yú)的攤主等客人挑完河豚之后，就在攤子旁邊的砧板上殺魚(yú)。

尤其是靠海的濠江區(qū)，漁民出海捕魚(yú)，常常抓到河豚的他們，對(duì)于這樣的美食，早已就習(xí)以為常。

時(shí)常可以看見(jiàn)一些熟練的家庭主婦，搬個(gè)凳子坐在家門(mén)口，邊說(shuō)著家常，邊處理河豚。

達(dá)濠人祖上幾代就開(kāi)始吃河豚了，聽(tīng)說(shuō)達(dá)濠人吃這種魚(yú)，都只在自己家里做著吃的，他們也只信任自己家里的手藝。

看看，可愛(ài)死了

記得第一次吃河豚的時(shí)候是在2013年，首次嘗試，內(nèi)心充滿忐忑，但吃過(guò)之后，便肆無(wú)忌憚。后面自己還專(zhuān)門(mén)驅(qū)車(chē)去達(dá)濠吃了幾次。

在汕頭，以青河豚和沙紋河豚吃的多，河豚被放在菜板上，從肚子正中一刀剖開(kāi)，在力度上一定要把握的剛剛好，如果劃破內(nèi)臟，就連魚(yú)肉也不能吃了。

把魚(yú)肚翻開(kāi)之后，切除魚(yú)肚里的內(nèi)臟，包括有著劇毒的肝臟、卵巢等，再切掉魚(yú)眼睛，洗凈魚(yú)血，基本一條魚(yú)就這樣處理完了。

做河豚也很簡(jiǎn)單，跟普通魚(yú)做法也差不多，熱鍋滾油，放魚(yú)塊煮熟。加入辣椒芹菜和酸梅提味。

除了燜燒的這一種方法，還有將河豚曬干，做成魚(yú)干與豬骨和蘿卜一起煨湯，味道香甜濃郁。特別是與羊肉火鍋一同熬湯，“魚(yú)”與“羊”的味覺(jué)碰撞，鮮氣逼人。

世間上有許多美味，像是游走在刀刃上的。

正因?yàn)樗鼛е旅恼T惑，所以才顯得那么尤為的珍貴。

潮汕人烹飪河豚的方式，與其他魚(yú)也沒(méi)有什么不同。

不論在街邊的大排檔，還是在家里的廚房里，他們把河豚當(dāng)做一道家常小炒，面對(duì)這樣危險(xiǎn)的食材，他們竟然有了一份從容。

最后，還是要提醒，吃河豚還是要經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的人處理才可以嘗試。

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