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超加工食品，是指在已經加工過的基礎上再加工的食品，這類食品通常是高糖、高脂、高鹽食品，長期食用會增加多種疾病風險。

超加工食品是根據Nova分類定義的，涵蓋多種即食產品，包括甜味零食、咸味零食、冰淇淋、含糖飲料等多種即食食品。

2025年4月28日，《美國預防醫學雜志》上發表了一篇題為" Premature Mortality Attributable to Ultraprocessed Food Consumption in 8 Countries "的研究文章。

研究發現，超加工食品的攝入與全因死亡率之間存在線性劑量反應關系，每增加10%的超加工食品攝入量，全因死亡風險增加3%。

圖：論文截圖

在這項最新研究中，研究人員通過觀察性隊列研究評估了超加工食品消費與全因死亡率之間的關聯，并評估了超加工食品消費在8個國家中的流行病學負擔，包括巴西、美國、英國、加拿大、墨西哥、哥倫比亞、智利和澳大利亞。

劑量反應分析發現，超加工食品消費與全因死亡率之間存在線性劑量反應關系，每增加10%的超加工食品消費，全因死亡風險就會增加2.7%。

在8個國家中，超加工食品消費導致的死亡風險存在差異，從哥倫比亞的3.9%到英國和美國的14%不等。

圖：論文截圖

研究指出，這項研究首次評估了超加工食品攝入對不同國家全因死亡的負擔，表明在所有情況下，可歸因死亡率都很高，解決超加工食品攝入問題應成為全球公共營養的優先事項。

Nova分類：Group 4為超加工食品（圖：《營養與飲食學會雜志》截圖）

研究人員指出，令人擔憂的是，高收入國家的超加工食品消費量已經很高，但十多年來一直相對穩定，而中低收入國家的超加工食品消費量卻持續增長。這意味著，雖然高收入國家的歸因負擔目前較高，但其他國家的歸因負擔正在增加。

總之，研究表明，超加工食品的攝入與全因死亡率之間存在線性劑量反應關系，超加工食品對許多國家的總體疾病負擔產生了重大影響，呼吁全球采取行動以減少超加工食品消費。

參考文獻：

https://doi.org/10.1016/j.amepre.2025.02.018

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