馬上就是端午了，在江南地區(qū)，端午節(jié)吃 “五黃” 的習(xí)俗由來(lái)已久，其中大黃魚(yú)因其金黃的色澤和時(shí)令特性成為重要角色。

在閩東等地，端午節(jié)送大黃魚(yú)是重要禮節(jié)：女方家收黃魚(yú)寓意 “嫁出黃花女”，男方家則象征 “娶得黃花女，家門(mén)滿堂春”；新婚夫婦送黃魚(yú)給長(zhǎng)輩，更有祝福延年益壽、夫妻和睦之意。

端午前后正值大黃魚(yú)洄游產(chǎn)卵期，此時(shí)的黃魚(yú)肉質(zhì)肥美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不論是清蒸還是干燒，都非常好吃。

我們找來(lái)溫州“黃魚(yú)大王”陳永國(guó) ， 自年初首次推薦他家的大黃魚(yú)，受到了很多朋友的喜歡，目前已售700多單。

“基本都是回頭客，或者大家口口相傳介紹的客戶(hù)，他們覺(jué)得我家的大黃魚(yú)好。這個(gè)東西自己吃口感好營(yíng)養(yǎng)好，送人體面拿得出手。”

今年57歲的陳永國(guó)，是土生土長(zhǎng)的瑞安北麂島人。北麂這個(gè)地方很神奇，與平陽(yáng)南麂一起，并稱(chēng)溫州沿海兩大海上明珠。

▲陳永國(guó)拿著自家養(yǎng)的大黃魚(yú)。

早年的北麂島，是溫州沿海 野生大黃魚(yú)的重要洄游地之一 。

上世紀(jì)六七十年代，野生大黃魚(yú)的捕撈數(shù)量，位居溫州前列，生長(zhǎng)于斯的陳永國(guó)，對(duì)北麂島的感情非常深，對(duì)野生大黃魚(yú)的原生態(tài)味道有著深深的執(zhí)念。

自從野生大黃魚(yú)在上世紀(jì)遭遇一種叫敲鼓的野蠻式捕撈之后，就 非常稀缺 ，一條兩三斤重的野生大黃魚(yú)在市面上，很快就能賣(mài)出幾千塊一條的高價(jià)，稀缺性導(dǎo)致野生大黃魚(yú)的價(jià)格嚴(yán)重偏離了價(jià)值。

如今，野生大黃魚(yú)依舊很搶手。黃金般色澤的野生大黃魚(yú)，因?yàn)閮r(jià)格昂貴，甚至被譽(yù)為“堪比黃金”的魚(yú)。

由于野生大黃魚(yú)的稀缺和昂貴，一般人很難吃上。而市面上普通的養(yǎng)殖大黃魚(yú)，不僅口感差，肉不嫩，泥腥味還重。

所以，讓大家吃到價(jià)格實(shí)惠， 口感媲美野生的養(yǎng)殖大黃魚(yú) ，就是陳永國(guó)一直在堅(jiān)持做的事。

為了了解大黃魚(yú)養(yǎng)殖這個(gè)門(mén)道，他北上到青島，南下到福建，走了很多知名大黃魚(yú)養(yǎng)殖基地。

他結(jié)合北麂島八字門(mén)海域的水流水深特點(diǎn)，在腦海里勾勒出了一個(gè)大型深海大黃魚(yú)養(yǎng)殖牧場(chǎng)的草圖。

遠(yuǎn)離海岸40多公里的北麂島， 海水鹽分高，幾乎無(wú)污染，水流速度快 。用陳永國(guó)的話說(shuō)，這相當(dāng)于給大黃魚(yú)創(chuàng)造了一個(gè) 仿野生的成長(zhǎng)環(huán)境 。

陳永國(guó)拿出畢生的積蓄，吃住在島上，用3年時(shí)間，克服了許多問(wèn)題，建成了一個(gè)直徑長(zhǎng)達(dá)140米，周長(zhǎng)500米的雙圓周超大的大黃魚(yú)牧場(chǎng)。

結(jié)果也證明了他的判斷，他的北麂島深海大黃魚(yú)，口感與野生大黃魚(yú)相差無(wú)幾。尤其是 肉質(zhì)嫩滑 的特點(diǎn)，普通養(yǎng)殖大黃魚(yú)根本無(wú)法具備。

▲北麂島養(yǎng)殖基地

很多當(dāng)?shù)氐睦蠞O民吃完這個(gè)魚(yú)后，發(fā)出感慨，幾十年都吃不到的野生大黃魚(yú)，竟然被陳永國(guó)養(yǎng)出來(lái)了。

陳永國(guó)的大黃魚(yú)， 流線型體型，金黃色、口感嫩滑 ，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。

大黃魚(yú)有著與一般淡水魚(yú)不一樣的口感和營(yíng)養(yǎng)，而且 相對(duì)刺少 ，更加適合老人孩子。

北麂大黃魚(yú)：

大黃魚(yú)是冰鮮到家，打開(kāi)包裝無(wú)需解凍。

魚(yú)身顏色金黃，體型修長(zhǎng)，不肥胖，體型確實(shí)和野生的差不多。

不夸張的說(shuō)一點(diǎn)腥味都沒(méi)有，魚(yú)鰓也是紅紅的，新鮮度非常的好。

清洗后用鹽給它全身做個(gè)按摩，靜置十分鐘后放幾片生姜加點(diǎn)料酒上鍋蒸十分鐘起鍋。

魚(yú)肉嫩滑，筷子夾魚(yú)肉偶爾還夾不住，肉質(zhì)確實(shí)不錯(cuò)，鹽按摩后靜置十分鐘鹽度也剛剛好。

這款黃魚(yú)無(wú)論從體型口感上來(lái)說(shuō)都比市場(chǎng)上賣(mài)的要好幾個(gè)層次，招待上桌后，一定會(huì)給親朋好友帶來(lái)口感上的驚喜。

2022年，溫州大黃魚(yú)順利成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，而陳永國(guó)的北麂深海大黃魚(yú)，也成為了首批授權(quán)企業(yè)之一。

陳永國(guó)本人，也成為浙南地區(qū)遠(yuǎn)近聞名的“黃魚(yú)大王”。

2022年1月，海口天佑酒店行政總廚張光平對(duì)陳永國(guó)的北麂深海大黃魚(yú)贊不絕口，他評(píng)價(jià)北麂大黃魚(yú)的品質(zhì)優(yōu)良，口感鮮嫩，有野生大黃魚(yú)的感覺(jué)。

陳永國(guó)歷經(jīng)多年養(yǎng)出媲美野生的大黃魚(yú)，也引發(fā)了央視CCTV農(nóng)業(yè)農(nóng)村頻道的關(guān)注，2018年6月，央視《致富經(jīng)》欄目派出記者到北麂島，全程采訪報(bào)道。

▲CCTV節(jié)目官網(wǎng)截圖

陳永國(guó)認(rèn)為，新鮮永遠(yuǎn)是影響大黃魚(yú)口感的重要一環(huán)。所以他堅(jiān)持預(yù)定銷(xiāo)售模式，根據(jù)訂單量進(jìn)行捕撈，絕不囤積現(xiàn)貨。

北麂島漁場(chǎng)捕撈后，立即進(jìn)行冰鮮處理，漁船通常都會(huì)在當(dāng)日清晨五六點(diǎn)左右出發(fā)，經(jīng)過(guò)三個(gè)多小時(shí)，抵達(dá)碼頭進(jìn)行分揀。

▲稱(chēng)重，分揀大黃魚(yú)。

為什么值得買(mǎi)？

1.口感媲美野生大黃魚(yú)

陳永國(guó)結(jié)合北麂島海域特點(diǎn)，用3年時(shí)間，養(yǎng)殖出足以媲美野生的大黃魚(yú)，金黃色，流線型體型，肉質(zhì)嫩滑，得到許多認(rèn)可。

2.養(yǎng)殖環(huán)境好

遠(yuǎn)離海岸40多公里的北麂島，海水鹽分高，幾乎無(wú)污染，水流速度快。而且漁場(chǎng)遠(yuǎn)離50海里系清水帶，相當(dāng)于給大黃魚(yú)創(chuàng)造了一個(gè)自然的成長(zhǎng)環(huán)境。

3.新鮮

按量捕撈，不囤積現(xiàn)貨。并且捕撈后，立即進(jìn)行冰鮮處理。

▲捕撈上來(lái)的新鮮大黃魚(yú)