一、“夏天吃一藤，中藥鋪少登門”

五月悶熱的天兒，我們家后院瘋長的南瓜藤尖可是寶貝。這掐一把嫩生生的尖兒，在江南叫“龍須菜”，北方喊“長壽藤”，老一輩都說它能清肺拔毒。現代營養學研究發現，它膳食纖維比菠菜高3倍，β-胡蘿卜素含量抵得上半根胡蘿卜。

最近門診數據顯示，五月因上火引發咽痛的患者激增37%2。這時候把龍須菜端上桌，比喝涼茶實在——既能補充維生素C預防口腔潰瘍，所含的黃酮類物質還能加速酒精代謝，簡直是應酬族的天然護肝菜。

這菜天生自帶三大絕活：降火、排毒、潤肺。夏天悶熱容易上火，龍須菜里的涼性成分就像給身體裝了小空調；豐富的膳食纖維是芹菜的1.5倍，幫咱腸道做"大掃除"；更絕的是黏液蛋白，喉嚨干癢時吃它特別滋潤。隔壁王嬸天天摘來煮水喝，口瘡便秘都少多了！

現在人總愛大魚大肉，其實最養人的還是這些土生土長的時令菜。記住這個搭配公式：三份綠葉子菜+兩份蛋白質+一份粗糧，健康飲食其實特簡單！

二、3種家常做法 五分鐘上桌

① 龍須三鮮湯（降火首推）

備料：龍須菜200g｜嫩豆腐半塊｜干貝5粒｜姜絲5克｜山泉水800ml

關鍵步驟：

1?? 干貝用黃酒泡發1小時，手撕成絲

2?? 清水+姜絲煮沸，先下干貝絲滾出鮮味

3?? 放入豆腐丁煮1分鐘，最后下龍須菜

4?? 關火前點兩滴米醋，激發鈣質釋放

??注意：千萬別久煮！葉子變翠綠立刻離火，不然鮮味全跑了。

② 香油涼拌龍須菜（排毒神器）

備料：龍須菜2大把｜蒜末1勺｜熟芝麻1撮

關鍵步驟：

1??菜葉焯水1分鐘（水里放勺鹽保翠綠）

2??過涼開水擠干水分

3??蒜末+2勺生抽+半勺糖+1勺香油拌勻

4??撒芝麻晃兩下裝盤

??吃法：放冰箱冰半小時更爽口，配粥能吃三大碗！

③ 腐竹小炒（潤肺搭檔）

備料：龍須菜1把、泡發腐竹1碗、五花肉3薄片

關鍵步驟：

1??腐竹提前泡3小時撕成條

2??熱鍋涼油爆香蒜片干辣椒

3??五花肉煸出油后下腐竹翻炒

4??加龍須菜大火顛鍋1分鐘

5??淋半勺蠔油馬上出鍋

??注意：腐竹別泡過頭，留點嚼勁更香

三、品鑒門道與文化傳承

剛出鍋的龍須菜帶著青草香，入口先是微微苦，回甘卻在喉頭打轉。老一輩常說"苦菜養人"，這話真不假！在我們村，端午前家家戶戶房梁上都掛著一捆曬干的龍須菜，說是能驅蚊避暑。

最妙的是這菜天生百搭：和豆腐煮是江南風味，加辣椒爆炒又成川湘特色。上個月給城里親戚做了一桌，他們愣是沒吃出來這是南瓜藤！

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