報告內容

食品無損檢測關鍵技術與裝備開發

食品無損檢測技術與裝備在保障食品安全、提升生產效率以及推動食品工業智能化升級方面發揮著關鍵作用。隨著技術的進步，這些技術與裝備正推動食品檢測向更快速、無損化和智能化的方向發展，為食品產業的質量管控與持續創新提供了重要支撐。通過深入解析食品加工過程中的在線檢測需求，研發了基于光、聲、電、磁等多物理場原理的新型傳感器，并將其與特定加工工藝深度融合，開發了系列高效無損檢測裝備。這些技術能夠實時精準監測食品加工過程中蛋白質、脂肪、水分等關鍵成分的動態變化，通過即時反饋調控確保最終產品的品質穩定性、營養價值和感官特性，既滿足標準法規要求，又契合消費者對高品質食品的需求。與此同時，無損檢測裝備的應用顯著提升了生產效率，降低了人力成本并減少了原料損耗，從而增強了產品一致性和市場競爭力。此外，該技術提升了企業對市場變化和食品安全風險的快速響應能力，為行業提供了新的發展動能，推動食品檢測向信息化和智能化邁進。通過數據驅動的分析與優化，無損檢測技術將助力企業完善工藝流程、提升決策水平，最終實現食品工業的高質量可持續發展。

專家介紹

謝云飛 教授

江南大學食品學院 副院長

國家級青年人才計劃入選者，中國工程前沿杰出青年學者，江蘇省“雙創博士”，無錫市優秀教育工作者，無錫市“五四青年獎章”獲得者，中國檢驗檢測學會青年科技工作者委員會副主任，江蘇省科協第十屆委員會委員，江蘇省食品科學技術學會理事，江蘇省高等學校科學技術協會科普聯展工作委員會主任等。主要從事食品安全現場快速檢測方法、在線檢測裝備研發與應用。主持國家重點研發計劃項目課題、國家重大儀器科學設備開發項目課題等國家/省部級項目8 項，到賬經費900余萬元；企業橫向項目20余項，到賬經費1000余萬。目前發表SCI文章200余篇，其中以第一/通信作者在《Advanced Materials》《Advanced Functional Materials》《Food Chemistry》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》《Analytical Chemistry》等國際著名學術期刊發表論文80余篇；授權國家發明專利50余項；獲中國商業聯合會科學技術獎特等獎等科技獎勵5 項。

實習編輯：彤禾；責編：張睿梅

為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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