佛跳墻可能很多人都聽說過，又名滿壇香、福壽全等，是一道聞名遐邇的閩菜經(jīng)典。佛跳墻選用鮑魚、海參、魚翅、干貝、鴿蛋、花菇、豬蹄筋、瑤柱等多種山珍海味，這些食材處理干凈之后，放入陶制壇中，加入老母雞、排骨等食材熬制的高湯和紹興酒，用荷葉密封壇口，以小火慢煨而成。食材珍稀且種類繁多，制作的工序可以說是相當?shù)膹碗s，從開始制作到成品有的時候需要經(jīng)歷好幾天的時間。

在陸地上烹制佛跳墻就不是一件容易的事情，而在大海上航行的船上，要做出這樣一道美味佳肴，更是充滿挑戰(zhàn)。因此如果在船上聽說可以吃到佛跳墻，你是不是很期待呀。不過有的時候期待越大，失望也相對應的越大了。至于為什么，我根據(jù)我這些年的經(jīng)歷來簡單地跟大家聊一聊：

在這次端午節(jié)的時候，我們船上有加菜，大廚做了九個菜和一個湯，而且湯就是大名鼎鼎的佛跳墻。船上好兩個個船員都是第一次跑船，之前都只是聽說過佛跳墻，根本就沒有吃過，所以都很期待大廚的佛跳墻。

在端午節(jié)當天晚上上菜的時候，的確是有之前傳說的佛跳墻，不過這個佛跳墻不是大家所期待的那個佛跳墻。因為這個佛跳墻不是大廚自己做的，而是網(wǎng)上提前購買來的成品，一人一小碗的那種，大廚只是放在蒸籠里面稍微蒸一下。

這個佛跳墻打開之后里面的湯是黃色的，而且非常濃稠，看不清真正的食材有哪些，我個人是不怎么喜歡吃海鮮，所以也就沒有吃這個佛跳墻。不過我看到那兩位第一次上船的船員看到這個佛跳墻有點失望，肯定是因為沒有達到他們的期待。

據(jù)說這個佛跳墻在網(wǎng)上買的價格是100塊錢六碗，我們船上一共22人，一共買了24盒，也花費了四百塊錢，不是很便宜呀。

怪不得之前有人說端午節(jié)加菜有佛跳墻，肯定是船上有船員負責購買這個東西，所以他就知道了。只不過不知道這次端午節(jié)加菜購買的佛跳墻是大廚的意思還是船長的意思。現(xiàn)在船上很多公家的東西都是讓某位船員網(wǎng)購，然后郵寄到港口菜商那邊，等到菜商送菜的時候一起幫忙送到船上來。

對于我個人而言，這不是第一次在船上遇到佛跳墻，不過這種一人一小碗的的確是第一次遇到。之前跑的船，很多大廚過年的時候都會買現(xiàn)成的佛跳墻，然后加菜的時候拿出來加熱一下就可以。不過那個時候買的佛跳墻都是一大盤一大盤的那種，如下圖所示，價格也是非常的昂貴，像這么一大盤估計要好幾百，跟這次端午節(jié)遇到的佛跳墻是很不一樣的。

這一種的佛跳是可以看到里面的食材有哪些，湯看起來也是很清澈的。不過感覺這個佛跳墻也不是很正宗吧，既然是用高湯一起慢火熬制，湯怎么看著還是這么清澈的？

我不知道有沒有大廚在船上自己做過佛跳墻，反正我是沒有遇到過。所以我在想，一般的船上如果有吃佛跳墻，估計多半也跟我遇到的一樣，是買的預制菜。因此碰到這樣的情況，不用太期待，因為你期待越大，失望也就越大了。想大廚自己做佛跳墻，基本上是不可能的。

其實個人覺得，船上偶爾買一點預制菜也沒有什么，畢竟在船上大廚跟當班的駕駛員一樣，都是全年無休的。適當買一點預制菜就能夠減輕一點大廚的工作，大廚做起來可能會更用心，你們覺得是不是這樣？