生物衰老如同身體里的“倒計時器”，是多種慢性疾病的幕后推手。

而在全球飲食版圖里，辛辣食物正一路“狂飆”，越來越多人無辣不歡。

可你能想到嗎，吃辣和身體的衰老速度，竟有著奇妙聯系。

2025年5月23日，四川大學華西公共衛生學院的研究團隊在

Nutrition

Journal

研究數據來自中國多民族隊列（CMEC），這個前瞻性隊列研究在我國西南地區開展，從2018年5月~2019年9月，召集了99556位18~79歲的參與者。

經過嚴格篩選，最終7874名參與者進入了分析環節。

研究人員一對比數據，好家伙，吃辣的人衰老速度比不吃辣的明顯要慢。

每周有1~2天吃辣、3~5天吃辣，甚至6~7天吃辣的參與者，身體衰老的腳步都放緩了。

深入分析發現，吃辣的人代謝性衰老速度下降。

而且，他們的腎臟、心肺和肝臟衰老速度也呈下降趨勢。

尤其腎臟，吃辣人群的衰老速度降低得特別明顯。

為什么會這樣呢？

一方面，辣椒里的辣椒素能激活血管內皮細胞的鈣信號通路，讓血管內皮一氧化氮生成量增加，血管舒張了，血壓也能跟著降一降，心臟負擔減輕，身體各器官的“后勤保障”更給力。

在糖代謝上，辣椒素對胰島β細胞“因材施教”，基礎狀態下增強葡萄糖誘導的胰島素分泌，胰島素抵抗時又促進骨骼肌細胞攝取葡萄糖，降低糖化血紅蛋白水平，腎臟在糖代謝里的壓力也小了。

而且，辣椒富含維生素C、β-胡蘿卜素和多酚類物質，構建起抗氧化網絡，幫身體清除自由基，減少細胞損傷。

這么看，吃辣就像給身體的衰老進程踩了“剎車”，特別是代謝和腎臟的衰老。

不過，吃辣抗衰雖好，也得講究方法。

吃辣頻次保持在每周3~5天，每天攝入8~12mg辣椒素比較合適。根據世界衛生組織的建議，健康人群每日辣椒素攝入量應不超過50mg，胃腸疾病患者每日的辣椒素攝入量應控制在10mg以下。

烹飪時，160℃以下快炒5分鐘內，辣椒素保留率高。

對不能吃太辣的人，甜椒或去籽辣椒也是選擇。

吃辣時，搭配富含維生素C的食材，抗氧化效果“1+1＞2”；和橄欖油、肉類一起烹飪，辣椒素吸收更好。

另外，午餐吃辣抗衰效果比晚餐好，每周再安排2天不吃辣，避免受體“習慣”了辣椒素，讓抗衰效果更持久。

吃辣抗衰有科學依據，但每個人體質不同，要是本身有腸胃疾病、痔瘡等，或者正在服藥，吃辣前最好咨詢醫生。

說不定，以后抗衰秘訣里，“吃辣”也能占一席之地呢！

【參考文獻】

Zhang N, Hong F, Xiang Y, et al. Spicy food consumption and biological aging across multiple organ systems: a longitudinal analysis from the China Multi-Ethnic cohort[J]. Nutrition Journal, 2025, 24(1): 1-11.

說明：文字原創，圖片由AI生成。

作者：解陽楊

責編：郝學婧

審核：姜峰 李碩然 唐蔚

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