又到了荔枝大量上市的季節(jié)，飽滿紅潤的外殼，凝脂如玉的果肉，讓一些人難以拒絕。

每年因?yàn)槌远嗬笾ΧM(jìn)醫(yī)院的事例并不少見。荔枝為什么會吃出“病”？怎么吃荔枝才安全？

哪些人容易得“荔枝病”

荔枝本身對人體沒有害處，所謂的“荔枝病”，是指過量食用荔枝后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適，以及頭暈乏力、心慌手抖、出冷汗等類似低血糖的癥狀。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，未成熟荔枝中含有較高濃度的次甘氨酸A毒素，進(jìn)入人體后可與另一種甘氨酸產(chǎn)生協(xié)同作用，抑制“糖異生”過程。

該過程負(fù)責(zé)將身體內(nèi)的非糖化合物轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟腔蛱窃湟坏┍灰种疲撬骄蜁陆担锌赡芤l(fā)急性低血糖，出現(xiàn)頭暈、心慌、出汗等癥狀，嚴(yán)重時可致命。

值得注意的是，不僅荔枝，龍眼、紅毛丹等都含有次甘氨酸A成分，且果實(shí)成熟度越低，毒素含量越高，過量食用有導(dǎo)致類似癥狀的可能。

不過，“荔枝病”并不常見，其發(fā)生的條件相對苛刻，主要見于4~11歲、本身存在一定程度營養(yǎng)不良（肝糖原儲備能力弱）的兒童，且需在空腹?fàn)顩r下（此時肝糖原儲備最少）大量食用未完全成熟的荔枝后才會引發(fā)。糖尿病患者本身血糖調(diào)節(jié)功能異常，也容易受到影響。

4個大荔枝，補(bǔ)足每日維C

荔枝果肉的主要活性成分有多糖酚類物質(zhì)和維生素C等，具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。其中維生素C含量高達(dá)41毫克/100克，在常見水果中排名前十。

目前，我國有200多個荔枝品種，不同品種的維生素C含量大不相同。有研究曾分析廣東省21個主栽荔枝品種的品質(zhì)特性，發(fā)現(xiàn)維生素C含量較高的品種有“紅繡球”“犀角子”“水東”“妃子笑”，這些品種的維生素C含量均在64毫克/100克以上，其中“紅繡球”高達(dá)108.5毫克/100克。

常見品種荔枝的維生素C含量

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦，一般人群每日攝入100毫克維生素C。

荔枝的可食率很大，多數(shù)品種超過70%，比如1個妃子笑毛重約25克，去皮去核的可食部約為20克，吃5~6顆就能補(bǔ)充每日維生素C的64%。

紅繡球個頭大，單個毛重就有32~35克（最大有50克)，可食部為25~30克，吃3~4個就能補(bǔ)足每日維生素C。

為什么吃荔枝容易“上火”

吃完荔枝后，出現(xiàn)眼皮腫脹、喉嚨疼痛、長痘痘等，都被認(rèn)為是“上火”表現(xiàn)。不過“上火”并不是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的概念，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度講，這些癥狀更多是炎癥或者過敏的表現(xiàn)。

荔枝糖分高達(dá)16.6%，是西瓜、草莓的2.5倍，高糖分?jǐn)z入容易讓人口干舌燥，也會加劇長痘痘。

糖分代謝會消耗人體內(nèi)的B族維生素，如果沒有及時補(bǔ)充，會引起口角炎。

如果吃完荔枝后沒有及時漱口，殘留的糖分可能促使微生物滋生，進(jìn)而引發(fā)黏膜炎癥。

荔枝中的糖分以果糖為主，這種糖不能被身體直接吸收利用，需要肝臟經(jīng)過一番周折，將其轉(zhuǎn)化成葡萄糖后，才能被人體利用。

因此，空腹大量吃荔枝容易導(dǎo)致頭暈、面色蒼白、乏力等低血糖癥狀。少數(shù)人吃完荔枝后，會出現(xiàn)食欲不振、腹瀉和浮腫等癥狀，是因?yàn)樗麄凅w內(nèi)缺乏代謝果糖所需要的酶。

怎么吃荔枝才“安全”

挑選、食用荔枝時，一定要注意以下幾點(diǎn)：

挑選時觀察外皮顏色

未完全成熟的荔枝中，毒素含量更高，因此最好買熟透的荔枝。果皮綠中帶紅，成熟度最佳，顏色過紅或紅中帶黑的可能有人工噴灑、浸泡鹽酸染色的風(fēng)險。

新鮮未處理的荔枝捏上去很硬，果皮凸起尖銳、扎手、紋路深，連接果蒂的枝是綠色的。

食用忌“空腹”和“大量”

建議在兩餐之間食用，還應(yīng)保證正常吃三餐，至少要吃一些富含淀粉的食物，以保證血液中有足夠的血糖濃度。

每個人的耐受力不同，建議兒童每次2~3顆，不宜超過5顆，成人每天最好控制在300克以內(nèi)，比如妃子笑不宜超過15顆。

以下4類人要盡量不吃或少吃荔枝：

孩子和抵抗力比較弱的人群。

糖尿病患者。血糖調(diào)節(jié)能力比較弱，容易出現(xiàn)餐前低血糖的情況，要謹(jǐn)慎吃。

肥胖患者。荔枝高糖、高熱量，大概每10顆荔枝的熱量就與半碗米飯相當(dāng)。

口腔、咽喉疾病患者。

無需擔(dān)心荔枝“泡藥”

常溫下，新鮮荔枝一日色變、二日相變、三日味變，四五日后色香味俱無，放冰箱最多也只能保存7~10天，且肉質(zhì)很快就會變軟。

有傳言稱商販為了保鮮，荔枝都是用“弱腐蝕性藥水”浸泡過的，食用后會導(dǎo)致發(fā)燒甚至得手足口病。

其實(shí)荔枝泡的藥指的其實(shí)是果蔬保鮮劑，目的是延長荔枝失水、褐變和腐爛。關(guān)于防腐保鮮，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯存保鮮技術(shù)規(guī)程》規(guī)定可以用漂白粉、咪鮮胺類殺菌劑、抑霉唑、噻菌靈，它們的殘留限量要符合國標(biāo)GB2763的要求。

剝殼之前可以用流水沖洗一下，以免可能存在的微生物污染果肉。

（生命時報）