炎炎夏日，暑氣來襲，又到了冰鎮食品暢銷的時節。為了一時的清涼愜意，一不小心可能帶來上吐下瀉的痛苦。這背后的“罪魁禍首”，很可能是一種極易被忽略的“冰箱殺手”——單增李斯特菌。

認識單增李斯特菌

單增李斯特菌在自然界中特別常見，在土壤、腐爛的食物、動物糞便、水中均能找到。因在感染后單核細胞大量增生而得名“單核細胞增生李斯特菌”。它對外界環境耐受性強，因其嗜冷的特性，該菌可以在冰箱的冷藏環境中正常生長繁殖，甚至在零下20℃的冷凍室也能存活一年，這是絕大數微生物做不到的，因此素有“冰箱殺手”之稱。但李斯特菌不耐高溫，食物中心溫度達70℃以上持續5分鐘一般就可以完成殺菌。

單增李斯特菌的傳播途徑及致病機理

該菌是一種人畜共患病的病原菌，由于它廣泛存在于自然界中，動物很容易食入該菌并通過口腔、糞便等途徑傳播，是反芻動物腦炎及流產的常見病因。

人類主要通過食入軟奶酪、未充分加熱的雞肉、鮮牛奶、巴氏消毒奶、冰淇淋、生牛排等受到感染，這種由于食品感染引起的病例，約占85％~90%。

該菌不產生內毒素，而是產生一種溶血性質的外毒素，從而致病。該菌屬細胞內寄生菌，細胞免疫中的T淋巴細胞在清除本菌中起重要作用，故細胞免疫功能低下和使用免疫抑制劑的患者都較易感染本病。該菌通過眼及破損皮膚、粘膜進入體內，從而造成感染。

單增李斯特菌病有多嚴重？

該菌具有超強的“殺傷力”，但是否會引起人體感染，取決于個體的年齡與免疫狀況。通常免疫功能正常的人吃了被該菌污染的食物不會得病，或只有輕微的流感樣癥狀和胃腸道癥狀，很快就能自愈。

但孕婦、新生兒、老人和免疫功能低下的人（如腫瘤患者、HIV患者、器官移植者）特別容易感染該菌，可引起敗血癥和腦膜炎，感染后病死率高達20%！

孕婦感染李斯特菌的后果非常嚴重，可導致流產、早產、死胎和新生兒感染。雖然李斯特菌病十分可怕，但多對青霉素類抗生素敏感，及時就醫治療可以治愈。

預防小貼士

▲果蔬洗凈，生食瓜果蔬菜前要徹底洗凈；

▲生熟分開，生熟食工具嚴格區分，生肉與蔬菜、熟食分開存放；

▲高溫滅菌，肉類、海鮮徹底加熱，剩菜剩飯在食用前徹底加熱；

▲慎食生鮮，不吃未經巴氏消毒的牛奶及其奶制品，不吃軟奶酪；

▲清理冰箱，定期清理冰箱，注意食品保質期，注意分類密封儲存；

▲個人衛生，加工生食后一定要洗手。

溫馨提示：冰箱≠保險箱！低溫只能延緩細菌生長，不能完全殺死它們！

主管| 解放軍總醫院政治工作部

主辦| 宣傳處融媒體中心

來源 |第四醫學中心

撰文 | 梁瀟月　金　鑫 　朱　靜

圖片 | 網　絡

刊期 | 第2864期

總編：熊　剛

主編：張　奎

編審：張　密　李笑一

編輯：劉超英

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