湖北
很多餐廳對預定客人的跑單已經不能忍受了，紛紛推出苛刻的預定政策。不過相關的背景也情有可原。
法國安德爾-盧瓦爾省昂布瓦斯（Amboise）L'?lot餐廳的主廚兼經理Olivier Vincent是個性情中人。他的餐廳只有20個座位。他對當地的媒體抱怨，他幾乎每周都會遇到預訂問題，因為實際到場的客人要么比預期的多，要么比預期的少。 而此類事件很難處理。他抱怨說，多年來，錯誤預訂數量一直在增加。最近，一位客人“預訂了一張九人桌，但只有七人到場”。“如果預訂，完全可以打電話告知人數的多少。我們來這里是為了工作，而不是為了沒有客人的空桌。” 管不了那些有的沒的，他決定對預定人數有出入情況下加收15歐元的附加費。
他在其餐廳Facebook頁面上發布的一條簡短而清晰的信息：“L’?lot餐廳宣布一項變更。如果未能按預訂人數到場，我們將收取每位缺席者或額外客人15歐元的費用。感謝您的理解。”
也不能完全怪餐館老板太矯情。維也納的一位餐館老板也講述了自己最近遭遇預訂毀約的痛苦經歷。他滿心歡喜地接下一個170人的婚禮團體預訂。就在婚慶活動開始前兩天，預訂人還向他出具了訂金確認書。他后來懊惱地說，“我沒想到的是，他后來取消了預定。” 那群人根本沒來。可這位餐館老板為了這個預定額外預定了六名員工，而且還出資訂購了所有原材料。這位老板最終只有自己慢慢消化掉投入的4500歐元。
類似的糟心事情在瑞士也屢見不鮮。去年，巴塞爾餐飲協會主席Maurus Ebneter去年就曾報告：“有些客人甚至會在幾家餐廳同時預訂座位，直到最后才臨時決定去哪一家。”
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