俗話說，“病從口入，疾從食來”。實際上，很多疾病的發生其實都和飲食有著一定關系。

日前一項追蹤了22年的研究發現：長期這樣吃飯的人，不僅全身炎癥上升，而且老年癡呆的風險大大增加，許多人還沒有察覺！

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長期這樣吃飯的人，
全身炎癥上升、癡呆風險增加

日常飲食吃得不對，會導致身體出現慢性炎癥，尤其是促炎飲食。2024年12月，《阿爾茨海默病與癡呆癥》雜志上發表的一項研究通過長達22.3年的隨訪，對1487名受試者進行了深入研究發現：頻繁食用促炎飲食會顯著提高癡呆癥的發病風險。與膳食炎癥指數（DII）得分最低的人相比，膳食炎癥指數得分最高的人患癡呆癥和阿爾茨海默病的風險分別升高了84%和88%。 ①

研究截圖

身體慢性低度炎癥，一般不容易察覺到。研究人員計算了36種膳食成分的飲食炎癥指數評分，分數越高意味著飲食的促炎特性越明顯。這些膳食成分被分類為：抗炎成分和促炎成分。其中：

抗炎成分：β-胡蘿卜素、咖啡因、膳食纖維、葉酸、鎂、硫胺素、核黃素、煙酸、鋅、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、Omega-3脂肪、Omega-6脂肪 、硒、維生素 B6、A、C、D、E、黃烷-3-醇、黃酮、黃酮醇、黃酮、花青素、綠茶紅茶、胡椒以及大蒜等。

促炎成分：維生素 B12、鐵、碳水化合物、膽固醇、總能量攝入、蛋白質（主要是動物蛋白）、飽和脂肪、總脂肪。

在長達22.3年的追蹤隨訪期間，有246名參與者患上了全因癡呆癥，其中187人患有阿爾茨海默病（老年癡呆）。經過數據分析發現，與飲食炎癥指數最低的人群相比，促炎性飲食指數評分最高的人群，患阿爾茨海默病的風險增加了88%！

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5類典型促炎食物，
很多人可能天天都在吃

目前已有研究證明，促炎飲食與很多疾病相關，如肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等。按照膳食炎癥指數評分方法來看，這5類食物都屬于促炎食物，很多人可能天天都在吃。 ②

CCTV-1《生活圈》

1. 過量紅肉

紅肉包括常吃的豬肉、牛肉、羊肉。攝入過多紅肉會促進身體炎癥反應的發生，還會增加患2型糖尿病、結直腸癌以及肥胖的風險。

2. 加工肉類

加工肉類比如煙熏肉、臘腸、火腿、培根等。在加工生產過程中，會產生包括N-亞硝基化合物、多環芳烴類、雜環胺類在內的大量有害物質。過量食用會提高人體的氧化應激水平，產生炎癥反應。

3. 高糖食物

高糖食物可通過擾亂腸道菌群環境，誘發慢性炎癥。比如精細的主食以及含糖量較高的飲料、面包、蛋糕等。

4. 反式脂肪

經常攝入含有反式脂肪酸的食物也會促進炎癥的發生，比如含起酥油的面包、含植脂末的奶茶、含代可可脂的巧克力、含人造奶油的蛋糕等。

5. 油炸食物

研究發現油炸食物攝入減少、體內炎癥標志物也會減少。很多油炸食物需要反復煎炸過油，含有大量飽和脂肪酸。此外，高溫油炸過程還會生成反式脂肪酸。

健康時報任璇 攝

生活中抗炎飲食都有哪些？
重點吃這5類

中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會等多個學會2023年聯合發布了《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》其中給出了生活中常吃的抗炎防癌食物： ③

1. 主食——多吃全谷物食物

糙米、燕麥、蕎麥、黑米、玉米、大麥、薏米等全谷物具有抗炎效應并有利于維持穩定血糖水平。

2. 油脂——多選不飽和脂肪

三文魚、金槍魚等魚類，核桃、杏仁等堅果，橄欖油、菜籽油等都富含不飽和脂肪，有利于身體形成抗炎內環境。

3. 肉類——多吃優質蛋白質

魚類、家禽、雞蛋、少量瘦肉、低脂乳制品、大豆食品、堅果等，盡量少食用加工肉類。

4. 果蔬——多吃新鮮的果蔬

抗炎飲食中蔬菜和水果應占總食物重量的2/3。水果和蔬菜中含有豐富的維生素和礦物質，具有較好的抗炎活性。蔬菜水果中的β-胡蘿卜素，維生素A、B6、C、D、E、鋅，鎂的膳食炎癥指數較低。蔬菜水果的攝入可降低機體炎癥標志物，對機體代謝產生積極影響。

健康時報任璇 攝

5. 喝茶——日常適當喝點茶

綠/紅茶具有抗炎生物活性，可依據個人健康狀況和習慣，適量飲用。綠/紅茶中可分離出沒食子、兒茶酸、黃酮、多酚等成分，其對多種腫瘤有明確的預防效果。茶多酚作為茶葉中的天然多酚植物化學物質，已被證明可有效預防結直腸癌，茶多酚能夠阻斷致癌物質亞硝酸胺在人體內的合成，同時還能抑制癌細胞的發展和突變。

精選

文章

本文綜合自：
①Debora Melo, van Lent., Hannah Gokingco, Mesa., Meghan I, Short., Mitzi M, Gonzales., Hugo J, Aparicio., Joel, Salinas., Changzheng, Yuan., Paul F, Jacques., Alexa, Beiser., Sudha, Seshadri., Mini E, Jacob., Jayandra J, Himali.(2024). Association between dietary inflammatory index score and incident dementia. Alzheimers Dement, 0(0), 0. doi:10.1002/alz.14390
②2024-08-30央視一套《這五類讓身體發炎的食物，你可能天天都在吃！提醒→》
③中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會,中國營養學會社區營養與健康管理分會,中國營養學會臨床營養分會.抗炎飲食預防腫瘤的專家共識[J].腫瘤代謝與營養電子雜志,2023,10(1):57-63.

編輯：魯洋