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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會，喝杯茶

潮汕是一種特別有意思的地方

除了臨海平原地帶

盛產各種海鮮

在山區客家地區

也有不同風味的美食

客家的小伙伴一提起“打豬草”

就想起了一種野草

馬齒莧

小時候，每到這個時節

打豬草打得最多的就是它了

不過，好似，人吃得也不少

馬齒莧：

為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。

馬齒莧長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花，很好看。

01

五行俱全的馬齒莧

歷代的本草書中對馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。

05

馬齒莧的吃法

涼拌馬齒莧

主料：馬齒莧；輔料：香油、鹽、大蒜、生抽、剁辣椒

做法：

1.新鮮馬齒莧，摘凈，洗凈；

2.大蒜切末；

3.鍋內燒開水；

4.燙馬齒莧至斷生；

5.稍稍瀝干，裝入盆中；

6.放大蒜末、生抽、香油、鹽、適量剁椒，拌勻即可。

黃花馬齒莧飲

主料：馬齒莧、黃花菜；輔料：水

做法：

1.將黃花菜稱好份量，稱好后將干黃花菜焯水并浸泡六小時，中間反復換水；

2.將馬齒莧洗凈去根，并將其稱好份量30g；

3.鍋內放入清水，燒開；

4.待水開，放入馬齒莧和黃花菜，至鍋再次滾開，去渣；

5.晾涼，代茶飲即可。連服一個星期可有明顯功效。

馬齒莧炒蛋

主料：馬齒莧150g、雞蛋2個；輔料：鹽、油

做法：

1.馬齒莧摘嫩葉去桿；

2.加鹽和兩個雞蛋；

3.把蛋液攪拌均勻；

4.在大鐵鍋里熱油，兩面煎焦黃，即可。

酸甜馬齒莧

主料：馬齒莧；輔料：芝麻油、鹽、紅糖

做法：

1.將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈；

2.鍋中燒開一些水，馬齒莧入沸水鍋內焯水；

3.焯水后用篩網撈出，將瀝水后的馬齒莧放水籠頭下沖洗一下；

4.放在菜板上，切成小段，切姜片；

5.鍋中放芝麻油燒至六成熱，放姜片稍炒一下，再放馬齒莧進行翻炒；

6.放紅糖翻炒；

7.撒少許鹽，翻炒均勻，即可。

蒜香馬齒莧

主料：馬齒莧；輔料：蒜、鹽、雞精

做法：

1.馬齒莧洗凈切成段；

2.蒜切成蒜末；

3.鍋內放油，放入少許蒜末炒香；

4.放入馬齒莧翻炒至軟熟；

5.關火，將剩余蒜末放入，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

06

三種人要避免吃馬齒莧

一、腹部受寒引起腹瀉的人；

二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；

三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。

非著名食客聚集地，帶你吃遍五洲四海。