題圖|Unsplash

　　撰文 | 宋文法

　　飲食與衰老密切相關，是影響生物衰老的關鍵可改變因素。如今，人們飲食中的碳水化合物大部分為精制碳水化合物，而高質量碳水化合物的攝入量較少。

　　既往的研究顯示，高質量碳水化合物的攝入與慢性疾病風險降低相關，然而，尚不清楚碳水化合物攝入與健康衰老之間的關聯。

　　2025年5月16日，美國塔夫茨大學、哈佛大學的研究人員在"JAMA Network Open"期刊上發表了一篇題為"Dietary Carbohydrate Intake，Carbohydrate Quality，and Healthy Aging in Women"的研究論文。

　　研究顯示，在中年時期，增加碳水化合物、膳食纖維的攝入量，尤其是高質量碳水，增加健康長壽的幾率，相反，精制碳水化合物則不利于健康長壽。

　　圖：論文截圖

　　在這項研究中，研究人員分析了護士健康研究（NHS）隊列中47513名參與者，平均基線年齡為48.5歲，通過飲食信息獲取了總碳水、高質量碳水、精制碳水、膳食纖維的攝入量，分析了中年時期飲食中碳水化合物攝入量與健康老齡化之間的關聯。

　　文中，健康老齡化的定義是：活到70歲，無11種主要慢性疾病，無認知或身體功能障礙，并且心理健康良好。

　　經過32年的隨訪，研究發現，攝入更多總碳水、高質量碳水，增加健康老齡化的幾率。總碳水攝入能量每增加10%與健康老齡化的幾率增加17%相關，高質量碳水能量每增加10%與健康老齡化的幾率增加31%相關。

　　例如：攝入來自全谷物、水果、蔬菜和豆類的高質量碳水化合物，與健康老齡化幾率增加6-37%相關。

　　與之相反，精制碳水化合物不利于健康老齡化，精制碳水、淀粉類蔬菜能量每增加10%與健康老齡化幾率降低23%、10%相關。

　　不同碳水攝入與健康老齡化之間的關聯（圖：論文截圖）

　　此外，攝入更多膳食纖維，增加健康老齡化的幾率，總膳食纖維、來自水果、蔬菜和谷物的纖維攝入，與健康老齡化的幾率增加7-17%相關。

　　不僅如此，較高的飲食升糖指數（GI）、碳水化合物與纖維的比率，不利于健康老齡化，分別與健康老齡化幾率降低24%、29%相關，而較高的血糖負荷（GL）有助于健康老齡化。

　　最后，研究人員還進行了替代分析，用高質量碳水替換精制碳水、動物蛋白、總脂肪或反式脂肪，與健康老齡化的可能性增加8-16%相關。

　　哈佛大學孫琪教授表示，與體重無關，不同的碳水對健康的影響不同，這項研究結果表明，碳水化合物的質量可能是健康老齡化的一個重要因素。

　　綜上，研究表明，中年時期攝入更多高質量碳水化合物、膳食纖維，有助于健康長壽，而攝入更多精制碳水化合物則不利于健康長壽。未來還需要更多的研究來驗證這一結果，并進一步探討潛在機制。

　　參考文獻：

　　https://doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2025.11056

　　助力醫學研究高質量發展，推動醫療科技創新轉化！

　　研究設計|課題申報|數據挖掘|統計分析

　　生信分析|選題指導|寫作指導|評審指導

　　選刊投稿指導|研究項目指導|定制化培訓

　　定制化研究設計|真實世界研究（RWS）實施