在南京大學123周年校慶之際，備受期待的人氣綜藝《教授請吃飯》第二季驚喜上線。節目中，南京大學文學院教授、《江蘇文庫·精華編》主編徐興無，邀請學生們走進他的家鄉揚州品嘗美食、暢聊文化。剛剛過去的周末，一場別開生面的校慶版午餐會在南京大學鼓樓校區舉行，師生們齊聚一堂，共同品味“舌尖上的學問”。

從“下飯綜藝”到文化盛宴

早在去年，《教授請吃飯》第一季便憑借獨特魅力火爆“出圈”，南京大學文學院苗懷明教授帶領同學們品嘗南京菜，他以深厚的學術底蘊與幽默風趣的講述，將南京歷史文化與美食緊密相連，節目也因此火爆出圈，被網友戲稱為“下飯綜藝”。

苗懷明教授認為，“吃”是最接地氣的文化傳播方式，“拍這個片子就是展示南大的生活，以及老師和學生應有的關系。一個不請學生吃飯的老師，不是一個好老師。”在南大文學院，老師們常囑咐學生“好好吃飯”，簡單話語背后，是對學生生活與學習狀態的關懷——吃得開心，學習科研也更有動力。

《教授請吃飯》第二季畫面

“揚州干絲端上來時，堆成一個‘寶塔尖’，吃的時候怎么‘推倒’……”午餐會現場播放了第二季節目的部分片段。節目中，徐興無教授指著桌上的《揚州畫舫錄》，解釋第二季為何選址在揚州錄制：“這是乾隆年間，揚州文人李斗所寫。他寫的是一本城市史，但用現在的話講，這就是一本《城市旅游指南》，它記錄了清代乾隆年間揚州的繁華，也留下豐厚美食遺產。如今揚州有名的茶社，如富春、冶春等，名字多帶‘春’字，都能從書中找到淵源?！?/p>

《江蘇文庫·精華編·揚州畫舫錄》

談及鹽水鵝，他對比第一季南京篇時介紹道：“南京人吃鴨子，但揚州人愛吃鵝。從南京開始向西吃到武漢，都是吃鴨子，但是一過長江，從六合開始，一直到我們揚州這邊，我們都是吃鵝?！?/p>

干絲、軟兜、鹽水鵝、五丁包、翡翠燒賣、文思豆腐、獅子頭……筷起筷落之間，徐興無將大運河畔的歷史人文故事娓娓道來，讓現場觀眾聽得入迷。

“下飯綜藝”如何熬出“文化濃湯”？

教授請吃飯，當然不僅僅說桌上的菜肴。

談及揚州人為什么對吃這么講究？徐興無教授從揚州的歷史講起?！扒宕鷵P州是鹽商聚集之地，巡鹽御史駐于此，曹雪芹祖父曹寅、林黛玉父親原型李煦都曾任職。兩淮鹽運司衙門至今保存完好，揚州不同于蘇錫，它的文化個性就在于交通南北，是江蘇獨特的文化結晶。”

他還深入解讀大運河的意義：“中國東西走向的河流孕育了文明，而大運河貫通南北，成為國家的血脈。有了它，中國的統一不僅靠政治，更能用經濟、文化手段，促進南北深度交流?！?/p>

以“鯽魚舌燴熊掌”為例，徐興無教授闡釋滿漢全席的內涵：“鯽魚是里下河特產，熊掌來自滿族，這道菜就是滿漢食材的融合。滿漢全席不是簡單的一滿一漢，而是多元文化的交匯?！?/p>

事實上，這桌“文化大餐”還從屏幕延續到現實。南大食堂同步推出綜藝同款淮揚菜，當天活動一結束，記者也來到了有著綜藝同款菜檔口的南大鼓樓校區食堂，打卡《教授請吃飯》同款菜肴。

教授為什么要請學生吃飯？子曰：親師取友！

這一季節目也是南京大學高研院新生午餐會的特別版本。政府管理學院副教授于京東和外國語學院教授張俊翔分享對“親師取友”的理解。

“我從2023年參與高研院的午餐會，跟同學們一起吃飯、讀書，在這個過程中我自己的科研能力也得到提升。”于京東表示，大學教育不僅在課堂，生活處處皆學問。張俊翔則表示，在南大，老師和學生正在構建很多新型的師生共同體，鼓勵同學們要利用好這一方人文沃土，“珍惜南大的人文沃土，好好吃飯、鍛煉，建立良好關系，才能更好立足社會?！?/p>

在南京大學，“教授請吃飯”有著悠久的傳統。民國中央大學時期，教授就經常請學生吃飯。南大本科生院副院長、招生辦主任陳琳表示，《教授請吃飯》只是一個縮影，它展現了南大獨特的人文魅力和濃厚的學術氛圍，相信每一位同學在這里都能找到自己的興趣所在。

據悉，《教授請吃飯》第二季由南大圖書館、黨委學生工作部、本科生院和人文社會科學高級研究院聯合出品。南大圖書館館長黃賢金表示，《教授請吃飯》項目自2022年年末啟動以來，以“一餐飯，一堂課”的形式，于親師取友間，演繹薪火相傳的雋永篇章。

“節目第二季運用古籍掃描、手繪動畫等技術，讓文化更生動。未來，還將推出更多活動，延續師生圍爐共話的溫情傳統。”黃賢金說。

江蘇新聞廣播 記者：劉正則