端午時節(jié)，在云南施甸，老鄉(xiāng)們會精心籌備一桌藥根宴，醇厚的藥香將濃濃的端午氛圍渲染得淋漓盡致。

天剛蒙蒙亮，施甸縣的集市已人頭攢動，此起彼伏的吆喝聲喚醒了沉睡的清晨。茴香根帶著濕潤的泥土氣息，在竹筐里堆成小山；羊膻草細長的莖葉微微卷曲，散發(fā)著獨特的草本清香；形似“小雞腿”的黨參根莖粗壯，表皮布滿細密紋路；鳳米花根、當歸等滋補藥材整齊碼放，在晨光下泛著水潤光澤。賣藥根的村民們操著鄉(xiāng)音，熱情地向顧客介紹藥材功效，有的還會現(xiàn)場演示如何挑選品質(zhì)上乘的藥根。趕集的人們或蹲下身仔細翻揀，或與攤主討價還價，拎著滿滿一袋藥根的居民，臉上洋溢著對節(jié)日美食的期待。攤位之間，竹籃、背簍交錯，形成一幅鮮活的山鄉(xiāng)趕集圖，濃郁的煙火氣里，滿是端午將至的喜悅。

這些山里的“寶貝”帶回家，把附著于表層的泥污刮除干凈，有的還需要剝除里面比較老的硬芯，然后仔細清洗干凈。清洗干凈的藥根便成為當?shù)厝罕姴妥郎系闹鹘恰＜壹覒魬舳紩奶暨x一只農(nóng)家飼養(yǎng)的土雞，與這些新鮮藥根搭配，烹飪出一道端午必吃的美味佳肴——藥根煮雞。

制作藥根煮雞時，先將各種藥根切成小段備用，再把處理干凈的土雞剁成塊，用雞油將雞塊炒香，這一步能充分激發(fā)雞肉的香味。接著加入清水倒入羅鍋燉煮一個小時，讓雞肉的鮮味慢慢釋放。隨后，將藥根放入羅鍋，再文火慢燉一小時。經(jīng)過長時間的烹飪，土雞的鮮香與藥根的鮮美完美融合，成就了這道既滋補又美味的藥膳雞，一口湯下肚，滿是山野的清香與溫暖。

除了藥根煮雞，油炸羊膻草肉丸也備受歡迎。當?shù)鼐用駥⒀螂萸兴楹笈c肉沫剁在一起，加入鹽、草果等調(diào)料調(diào)味，再搓成肉丸。這些肉丸放入六成熱的油鍋中，小火慢炸，不一會兒，一顆顆色澤金黃、香氣四溢的肉丸便出鍋了，外酥里嫩，讓人回味無窮。

而鳳米花根燉雞蛋同樣別具風味。在碗中打入幾個土雞蛋，把鳳米花根剁碎后，加入豬油、草果、鹽等調(diào)料，攪拌均勻后放入蒸箱蒸制半小時，一道美味的鳳米花根燉雞蛋就新鮮出爐了。

升騰的藥香，是施甸人與端午佳節(jié)的約定，代代相傳的烹飪技藝，承載著當?shù)匕傩諏ψ匀坏木次放c感恩。這些端午美食不僅是舌尖上的享受，更是鐫刻在施甸人血脈里的文化印記。

開屏新聞記者 崔敏 通訊員 朱慶 段茸茸 楊林元 攝影報道 視頻由施甸融媒提供

一審 資漁

責任編輯 易科彥

責任校對 呂世成

主編 武熙智

終審 編委 李榮