廣西
四五月份是槐花盛開的時刻。鮮艷的外表、怡人的清香，關鍵是還能吃，味道甜滋滋的，讓人很難不愛！那么，好吃又好聞的槐花營養咋樣？有啥吃法？
槐花富含哪些營養？
槐花是豆科植物槐樹的花和花蕾，在花蕾形成或者開花的時候采收，其中未開的花蕾稱為“槐米”，開花的稱為“槐花”。槐花不僅口感甘甜、鮮嫩清香，營養也相當不錯。
碳水化合物
膳食纖維
槐花的不溶性膳食纖維含量較高，約為2.2g/100g，比白菜、莧菜、菠菜、薺菜、芹菜等蔬菜都高，多吃對腸道健康有好處。
維生素C
礦物質鐵
槐花的鐵含量高達3.6mg/100g，是菠菜的1.2倍。
黃酮類化合物
叫“槐花”的都能吃嗎？
在外觀上，這兩種槐花也不一樣：
槐花的推薦吃法有哪些？
槐花除了能泡水喝之外，還能做很多美食，比如槐花餅、槐花餃子、蒸槐花、槐花炒雞蛋。
槐花餅
將槐花清洗干凈后瀝干水分，放入面粉和打散的雞蛋，加適量水攪拌成糊狀。平底鍋刷油后倒上面糊，烙成兩面金黃即可。
槐花餃子
槐花清洗干凈后控干水分，和豬肉、蔥姜蒜、十三香混合在一起做餃子餡。煮熟的餃子滿屋香氣飄飄，吃著也是鮮香四溢。
蒸槐花
很多蔬菜都可以和面粉一起蒸著吃，比如大家常吃的有芹菜葉、茼蒿、胡蘿卜、豆角，都很美味。槐花也可以這樣吃，清洗干凈的槐花，加一些干面粉拌勻，放在蒸鍋里蒸上幾分鐘就能吃，松散清香，這也是陜西人所說的“槐花麥飯”。
槐花炒雞蛋
（來源：央視新聞微信公眾號綜合科普中國、圖片來源/視覺中國）
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