上海
傳統(tǒng)
每逢端午包粽子。隨著又一年端午臨近，滬上大街小巷粽葉飄香。不少傳統(tǒng)的上海人家已經(jīng)忙活起來，買粽葉、包粽子，好不熱鬧。
為了在社區(qū)增添節(jié)日氛圍，為老人們送上一份端午安康的祝福，最近，楊浦區(qū)民政局鼓勵(lì)指導(dǎo)全區(qū)各家社區(qū)長者食堂，結(jié)合端午佳節(jié)發(fā)揮“食堂+X”多元服務(wù)功能，讓端午文化從“舌尖”沁潤“心間”。
其中，楊浦區(qū)的7家熊貓飯?zhí)?/strong>率先行動(dòng)起來，舉辦了一系列社區(qū)長者包粽子活動(dòng)，邀請(qǐng)居民們齊聚一堂，在專業(yè)廚師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)包粽子，體驗(yàn)傳統(tǒng)節(jié)日的樂趣。
粽葉翻飛，居民共聚體驗(yàn)包粽樂趣
5月27日，熊貓飯?zhí)冒吧铰返陜?nèi)一片火熱。長桌上整齊擺放著青翠的粽葉、赤豆糯米、醬油糯米，以及成筐的蜜棗、咸蛋黃和五花肉。十余位社區(qū)居民圍站桌旁，拜熊貓飯?zhí)么髲N們?yōu)閹煟F(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)包四角粽。
“阿姨們，糯米一定不能塞得太滿，否則容易‘露餡兒’！”廚師一邊示范，一邊為大家耐心講解。居民們紛紛動(dòng)手，一手托葉片，一手撒米撒餡兒，再幾番折疊、繞繩、打結(jié)，不一會(huì)兒，一只只小巧玲瓏、四角尖尖的粽子便成型了。
“折起來，米放進(jìn)去，再折過來，按下去，最后繩子扎起來。”居民朱阿姨邊包邊念叨著步驟，臉上洋溢著笑容，“這活動(dòng)挺好玩的，大家鄰里街坊的都在一起，熱熱鬧鬧的，氣氛很好。這就是端午節(jié)的感覺。”
要想包出一只漂亮扎實(shí)的四角粽，看似簡單，實(shí)則暗藏技巧。有的阿姨手中的繩子繞來繞去，卻始終無法纏緊粽子；有的爺叔拿著粽葉，反復(fù)包了又拆、拆了又包；有的年輕人嘗試多次，最終包出了一個(gè)三角形的“粽子餅”，現(xiàn)場(chǎng)笑料百出，引得大家歡聲笑語不斷。
“我平時(shí)會(huì)包一種‘小腳粽子’，但包四角粽還是第一次嘗試。”何阿姨笑道，“大廚們的教學(xué)態(tài)度很好，但是我的手還不太習(xí)慣。我就安慰自己，只要包得夠緊，煮時(shí)不散架，能吃就行了！”
大師指點(diǎn)，從包到煮的粽子學(xué)問
當(dāng)下，不少上海家庭堅(jiān)持傳統(tǒng)，每年端午節(jié)還會(huì)自己在家包粽子吃。對(duì)此，來自熊貓飯?zhí)玫摹包c(diǎn)心大師”、店經(jīng)理張磊作為本次活動(dòng)的指導(dǎo)老師，給出了自己的竅門：“包粽子時(shí)，第一要注意裝米裝肉必須九分滿，不要貪多，多了很容易在封口時(shí)溢出來；第二要注意壓緊，如果壓松了，煮的時(shí)候容易漏餡料，粽子就不成型了。”
只見她的動(dòng)作嫻熟流暢，不一會(huì)兒，一只棱角分明的四角粽便出現(xiàn)在手中。居民們紛紛湊近學(xué)習(xí)，有的還用手機(jī)錄下視頻，準(zhǔn)備回家練習(xí)。
除了包粽子的手法，張磊還分享了煮粽子的秘訣：“大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉3到4個(gè)小時(shí)，口感最佳。煮好后燜一晚，第二天回鍋加熱，味道會(huì)更香。”
溫情傳遞，讓粽子不僅是粽子
此次包粽子活動(dòng)不僅讓居民們體驗(yàn)了傳統(tǒng)節(jié)日的氛圍，還承載著濃濃的社區(qū)溫情。
此次系列活動(dòng)中，全區(qū)7家熊貓飯?zhí)妙A(yù)計(jì)共將包出約3000只粽子。其中，部分粽子將贈(zèng)送給社區(qū)內(nèi)的特殊困難群體，讓他們也能感受到節(jié)日的溫暖。
“這樣的活動(dòng)很有意義，”參與活動(dòng)的居民徐女士高興地說，“以前我也喜歡自己包粽子，但這幾年家里粽子吃得少，我就沒有包過了。這次有機(jī)會(huì)，我能和大家在一起過節(jié)，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)手藝，心里特別開心。”
粽葉的清香、糯米的軟糯、居民的笑聲……據(jù)介紹，這場(chǎng)包粽子活動(dòng)旨在鼓勵(lì)居民繼續(xù)傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，更讓社區(qū)鄰里間的溫情在粽香中流淌。
文字丨湯順佳
圖片丨湯順佳
編輯丨文茜婷
*轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來自上海楊浦官方微信
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
