《黃帝內經·素問·四氣調神大論》是中醫經典《黃帝內經》中的重要篇章，專門論述如何順應四季陰陽變化來調節身體，從而達到防未病的目的。而有一句“陰陽”的句子，大家都知道，它就是“春夏養陽，秋冬養陰”。為什么在夏天，一定要養陽氣呢》這是因為隨著氣溫越來越高，人體的排汗、心跳都會加快，而這些功能都依賴陽氣的推動，如果體內陽氣不足，就會出現“乏力、頭暈、中暑”等癥狀，如果長期不補陽氣，體質只會越來越差，當陽氣耗盡時，就會生病，所以每年6-8月份，作為最耗陽氣的日子，大家一定要多吃補陽的食物，比如我今天給大家介紹的仔姜，它是夏季“補陽第一菜”。

和老姜相比，仔姜辛辣味較輕，溫性稍弱，仔姜更具生發之氣，在夏天多吃仔姜，不僅能輔助升發陽氣，而且還不易引發燥熱。在每年夏天，我遇到新鮮好看的仔姜總會買一些，可能就是因為經常吃自己的緣故，我不僅感覺陽氣足、脾胃暖，而且在整個夏天都不會生病呢！接下來我就分享仔姜比較好吃的2種做法給大家，每天換著吃，更有利于補足陽氣。
第一道：醋泡仔姜芽
每年夏天的仔姜芽吃著是最鮮嫩的，而且它的辛辣味是最低的，將仔姜芽用泡好后，在夏天每天吃2-3根，不僅能健脾胃，而且還能補足陽氣，所以我強烈建議大家，在夏天每人做上一罐醋泡仔姜芽，經常吃對身體益處多多。

【食材準備】：嫩仔姜芽2斤、米醋800ml、食鹽25克、冰糖30克、高度白酒5ml。
【制作方法】：
第一步：買回家的仔姜芽是比較臟的，首先將仔姜和適量冷水放入盆中，然后將仔姜浸泡1小時左右，等仔姜外表的泥土松動后，接著再用刷子反復刷洗仔姜，直到將仔姜外表的泥巴全部都沖洗干凈，最后再用流水將仔姜沖洗2遍即可。
第二步：把瀝干水的仔姜芽放入盆中，然后將準備的食鹽全部放入仔姜芽中拌勻，這樣可以殺掉仔姜中的辛辣味和各種異味，大概腌制6小時，就可以把仔姜芽撈出。
第三步：把腌好仔姜芽放入涼白開中浸泡2小時左右，然后拿一根仔姜芽嘗一下，如果沒有明顯的咸味就可以撈出，如果還有咸味，繼續浸泡，直到仔姜芽沒有明顯咸味即可撈出。
第四步：將仔姜芽表面的水瀝干后，然后將仔姜芽、冰糖、高度白酒全部放入玻璃瓶中攪拌均勻，然后耐心等待24小時，醋泡仔姜芽就可以吃了，像我這樣做的醋泡仔姜芽，至少吃3個月不會壞。

第二道：涼拌仔姜
仔姜芽除了泡著吃，其實用它涼拌吃，也是一道清爽解膩的下飯菜，每當我不知道吃什么時，就會拌上幾根小仔姜，吃完后，不僅精氣神更足了，而且食欲也越來越好吃，建議大家平時干活干累了，可以多吃這道菜。
【食材準備】：仔姜芽300克、陳醋3ml、生抽5ml、小米椒、蒜末、胡辣椒、香菜、食鹽適量。
【制作方法】：
第一步：首先將仔姜芽放入清水中浸泡1小時左右，將仔姜芽表面泥土泡軟后，用刷子將仔姜芽表面的泥沙沖洗干凈后，然后再用自來水把仔姜芽沖洗干凈，接著再用刀將仔姜芽拍碎，一定要用刀拍，才能使仔姜芽更入味。

第二步：把蒜末、胡辣椒放入碗中，然后淋上一勺滾沸的熱油，將它們的香味激發后，再把生抽、陳醋放入醬汁中拌勻。
第三步：將拍碎的仔姜芽放入盤中，然后將醬汁、香菜全部放入仔姜芽中拌勻即可食用。拌好的仔姜芽最好當天吃完，放久了，味道差很多。
最耗陽氣的日子來了，“仔姜芽”這個補陽第一菜，每周吃2次，生陽氣、暖脾胃、少生病！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。