吉林
在中國(guó)老百姓的吃食里，豬頭肉可是個(gè)特殊的存在。雖然上不得大席面，卻牢牢占著市井小館的招牌，哪怕登不了高檔菜單，卻是老餮們心照不宣的美味，配上花生米就是妥妥的下酒首選！
為啥這么多人就好這口？說(shuō)到底，就圖它那份實(shí)在：肥瘦相間的層次，軟糯彈牙的口感，帶著鹵香往米飯上一蓋，再澆勺老湯，那滋味簡(jiǎn)直沒(méi)誰(shuí)了！
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四大下酒菜：花生米、豬頭肉、雞爪子、拍黃瓜、有錢(qián)的吃飯肯定少不了這些菜，即使手頭比較緊的，也能偶爾犒勞自己一頓
別說(shuō)豬頭肉了，就是最令人嫌棄的豬肺，做好了都是一絕。只是太費(fèi)時(shí)間，有錢(qián)人不愿意去打理這些下水，所以便宜賣(mài)給囊中羞澀的人，但食材本身是沒(méi)有貴賤的，做好的豬頭肉遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬肉貴，也比豬肉好吃得多
還是原來(lái)的古人會(huì)吃啊，感覺(jué)講究的地方比現(xiàn)在多
感覺(jué)現(xiàn)在的鹵肉，大多數(shù)都是加了科技和香料吧
下酒不錯(cuò)，肥而不膩，豬頭肉的口感，是吃其它肉比不了的，這也就是為啥賣(mài)的比排骨貴的原因
現(xiàn)在豬頭、豬蹄、豬大腸等豬下水都比豬肉貴很多
雖然感覺(jué)有狠活，但是偶爾吃一頓的話，也是無(wú)關(guān)緊要了吧
最?lèi)?ài)豬耳朵，豬尾巴也愛(ài)，但是平時(shí)買(mǎi)不到啊，都得預(yù)定才行
以前農(nóng)村的那種大席菜，用的就是瀝青去毛，一燉就是大半天，香味撲鼻
說(shuō)的有道理啊，主要就是看做法和風(fēng)味，如果是鹵肉的話，豬頭肉口感好，但要是煎炒烹炸的話，還是其它部位更勝一籌
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