當生椰拿鐵開始頻繁出圈，椰子雞火鍋開始出現在健身人的餐桌。椰子成為了更多健身人的新寵。

其原因不僅在于椰子低糖、清甜口味佳的健康屬性，更在于椰子這一品類已滲透至生活的方方面面。

從都市人每日工作前的一杯咖啡開始，椰子+咖啡的椰咖組合成為了這兩年最火爆的飲品。2021年4月，瑞幸咖啡上新生椰拿鐵，上線單月銷量即超千萬杯，刷新瑞幸新品銷售記錄。

而搶不到的生椰拿鐵，一度成為了社交媒體上的熱點話題。網友更是戲稱地球上最快的速度是生椰拿鐵售罄的速度。

而其他咖啡品牌也紛紛跟進推出椰咖組合，比如M Stand的新椰冰咖，星巴克的清椰冰搖咖啡，以及Manner的椰皇美式等。

而在運動健身人群當中，椰子水也被視為天然運動飲料。其特性可以充分滿足補水、補能量、補電解質的需求。據研究表明，椰子水的含鉀量可以達到運動飲料佳得樂的5倍，而鉀有助于心臟功能調節以及肌肉恢復。

美國網紅椰子水公司Vita Coco，以及火熱的泰國椰子水IF成為了更多健身人士在運動飲料之外的第一選擇。

美國椰子水品牌 Vita Coco

不止于喝，在輔佐吃的方面椰子同樣表現優秀。

清補涼，椰子飯、椰子雞更是在傳統食材中增添了椰子的清甜。

清熱解暑的冰渣椰奶清補涼，裹在米飯中的椰肉粒，以及帶有椰子清甜口感的文昌雞，更是將椰子的百搭展現得淋漓盡致。

在零食方面，英國椰子零食品牌Ape Snacks的椰子卷，以及國內椰滿滿主推的椰子輕蛋糕、黃金椰絲球、椰子餅干等零食，更是將椰子口味融入進了更多品類。

除飲品食物之外，椰子正在朝護膚日用品進軍，成為全品類產品。

椰子油成為一眾女明星的新寵，號稱“站在金字塔頂端的健康油”，不僅可以用于烹飪，更是可以用作美容護膚精華，用于卸妝、護膚，與發膜。阻擋紫外線的同時，也可以改善皮膚濕疹等問題。

從椰子水，到椰子肉，再到椰子殼，椰子可謂全身都是寶。

1

椰子，

健身人新寵

水煮雞胸肉、焯水西蘭花恐怕是許多健身人士的增肌噩夢。但無奈受制于低卡高蛋白的飲食需求，口味的重要性被滯后。

然而，更多的健身人正在逃離乏味的食品清單，在滿足其需求之余，追尋口味。比如說從去皮白斬雞套餐，到清湯潮汕牛肉火鍋，再到如今風靡的椰子雞火鍋。

當椰子水碰上文昌雞，前者低糖多礦物質，并且香甜可口，后者高蛋白，低膽固醇，營養價值突出。

三個椰子一只雞正是海南黎族人最地道的吃雞做法。將雞肉放入椰子水鍋中涮煮片刻，椰子的馥郁清香浸入雞肉的每一個毛孔。

這樣的搭配滿足了健康營養與口味的雙重需求。

而根據宸睿資本的預測，椰子雞火鍋將憑借其健康性在5年內以31%的復合年均增長率增至全國7100家門店。

椰子雞門店數預測 來源：宸睿資本

即使在健身人群之外，更年輕的Z世代也更加注重養生健康。

精練GymSquare聯合中國平安發布的《2020青年大健康消費報告》顯示，青年消費者的健康養生意識越來越強，且更傾向于做出健康的飲食選擇（低糖、低脂、低卡）。

精練GymSquare x 中國平安《2020青年大健康消費報告》

相比于肥宅快樂水，年輕一代更傾向快樂健康水。而自帶甜味，純天然無添加的椰子水或許是最好選擇之一。

根研究顯示，椰子水里94%是水分，且單位熱量極低，熱量只有同類水果的1/3。同時富含豐富的鈉、鉀、鈣、磷、鐵、等礦物質，此外，由于其滲透壓與生理鹽水類似，可幫助人體在運動后迅速補充能量以及水分。

另一方面，與其它水果相比，椰子中的脂肪是中碳鏈脂肪酸甘油三酯（MCT）的主要天然來源，如月桂酸。MCT可以快速進入肝臟，并更容易被消化、轉化為能量。

椰子憑借其健康與功能屬性，正在出圈。

2

椰子：

健身人的天然能量來源

椰子，作為椰樹的果實，可謂是全身都是寶。

• 椰殼：棕褐色，質地堅硬，冷熱不變形。可用作活性炭過濾器，及制作工藝品。

• 椰殼內核（椰殼纖維）：可用作繩索和紗線、汽車座椅套、隔音材料、熱絕緣材料、刷子、床墊毯子、地毯等。

• 椰肉：椰肉可直接食用、并用于榨取椰子油、椰子汁。

• 椰子水：椰子水是椰子堅果腔內的液體胚乳，健康養生液體，可直接飲用。

對于健身人士來說，椰子的功能性及健康屬性是被看中的。

奶白色的椰汁是大眾對于椰子的第一印象，而不同于由椰子肉榨取出來的椰汁，通常會添加糖以及添加劑。

而椰子水作為椰子體內自然生長的液體胚乳，更為清澈，天然無添加。

補水、能量、電解質是運動飲料的定義。而椰子水被稱為天然運動飲料也是不無道理。

補水能力無需多提，椰子水富含葡萄糖、氨基酸和鉀、鈣和鎂等電解質營養物質同時相比于運動飲料中的高糖分，椰子水中的低含量天然糖是絕對的優勢。

其中鉀含量，遠高于市面上的運動飲料，有助于心臟功能以及肌肉恢復。

在American Chemical Society (ACS)的一項學術報告中，Chhandashri Bhattacharya 博士曾表示：“椰子水是一種天然運動飲料，擁有普通運動飲料所擁有的一切，甚至更多。”

Bhattacharya博士團隊分析了椰子水以及運動飲料佳得樂，發現椰子水的鉀含量高達 1500 毫克/升，是佳得樂的5倍。然而，椰子水的鈉含量為 400 毫克/升，佳得樂鈉含量為 600 毫克。

椰子水與其他運動飲料營養含量對比 圖源：getfittolive

一項2012年的研究中，University of Memphis的研究團隊對比了椰子水、運動飲料以及礦泉水對于運動后水合作用以及身體表現。

發現在60分鐘跑步機測試中，受試者的水合狀態、運動表現以及包含口渴在內的主觀指標，飲用椰子水的表現并不輸運動飲料[1]。

椰子水與運動飲料、水的對比 圖源：International Society of Sports Nutrition

雖然椰子水作為天然運動飲料是合格的。但相比運動飲料較低的鈉含量，對于輕中等運動強度可以滿足補水、補電解質的需求。但對于劇烈運動后的大量出汗，單靠椰子水可能不足以補充流失的鈉。

椰子水雖好，還需要視不同運動場景而決定。

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食飲“加減法”

椰子的向上新機遇

健康食品的需求，已長成一個新機會。而健身人群，更是此類健康食品的忠實擁護者。

從健身人群的需求出發，以加蛋白、加功能性為代表的“食品加法”一直為主流需求。而在另一方面，近年興起的減糖減卡的“食品減法”也正在成為趨勢。

食品“加減法”正在成為當下各大食品飲料公司的創新方向。在這一過程中，自帶功能、健康屬性的椰子成為了“完美人選”。

在2020年，植物蛋白飲品市場規模達到1117億元，其中椰子乳飲料市場規模為159.12億元，占比為14.2%。而在2021年，天貓雙十一飲品賽道中，主打椰子口味的品牌占比超過30%，是植物蛋白飲中增長最快的品類之一。

在國外，早已有主打椰子水的網紅上市公司Vita Coco，在美國椰子水品類中的市占率高達46%；以及可口可樂收購的椰子水品牌Zico以及百事可樂投資的另一大椰子水品牌ONE。此外，椰子零食也在獲得消費者的青睞，比如說英國椰子零食品牌Ape Snacks。

國外各品牌椰子水

在國內，也早有老牌椰汁公司椰樹，憑借其土味營銷，年入40億元；也有近些年的新興品牌，比如說致力開發椰子口味的植物基健康輕食椰滿滿，想要重新定義椰子水的蔻蔻椰，基于椰基探索國內植物奶新方向的菲諾，以及從食品零食到個護領域探索椰子全品類產品的可可滿分。

而在咖啡茶飲餐飲領域，椰子作為配角的光環足以喧賓奪主。

比如2021年4月，瑞幸咖啡上新生椰拿鐵，上線單月銷量即超千萬杯，刷新瑞幸新品銷售記錄。元氣森林也推出主打低糖低脂，1瓶熱量<1.5個蘋果的清新椰椰椰子口味乳茶飲品。以及開遍全國的椰子雞火鍋。

當健康與口味發生良性碰撞，天然無添加與功能營養產生默契貼合，在未來基于天然食物的健康食品飲料，將會有更大的機會。

參考文獻：

1. Kalman, D.S., Feldman, S., Krieger, D.R. et al. Comparison of coconut water and a carbohydrate-electrolyte sport drink on measures of hydration and physical performance in exercise-trained men. J Int Soc Sports Nutr 9, 1 (2012).

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作 者：Gary ；來源：精練Gymsquare （ID：GymSquare ），轉載已獲得授 權。

封面圖來源：攝圖網；
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