（人民日報健康客戶端記者 孔天驕）6月11日，香港某品牌“含菌量超標(biāo)被通報”登上熱搜。據(jù)香港特區(qū)政府食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心檢測公布，沙田好運中心的某品牌飲品店，抽取樣本的大腸菌群含量為每克170個，總含菌量為每克75000個。根據(jù)香港《冰凍甜點規(guī)例》，任何供出售的冰凍甜點，每克不可含有多于100個大腸菌群或多于50000個細(xì)菌。該結(jié)果超出法例上限。

6月11日，北京清華長庚醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師王非接受人民日報健康客戶端采訪時表示，當(dāng)食品中大腸菌群含量嚴(yán)重超出標(biāo)準(zhǔn)時，可能誘發(fā)嚴(yán)重的健康問題。食用這類食品可引發(fā)腹瀉，嚴(yán)重者甚至可能出現(xiàn)嘔吐等癥狀。

香港《冰凍甜點規(guī)例》。香港特別行政區(qū)食品安全中心官網(wǎng)截圖

“大腸桿菌是一種革蘭氏陰性桿菌，常常被發(fā)現(xiàn)在人類和動物的腸道中，屬于正常腸道菌群的一部分，對于腸道功能和健康至關(guān)重要。”6月11日，海南省海口市人民醫(yī)院急診科副主任醫(yī)師吳鵬告訴人民日報健康客戶端記者，“大多數(shù)大腸桿菌屬于正常寄居菌，只有小部分大腸桿菌在一定條件下會引起疾病。”

吳鵬表示：“超標(biāo)本身不直接等同于中毒，但食品生產(chǎn)或儲存中存在衛(wèi)生漏洞可大幅提高致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌）共存的風(fēng)險；致病性大腸桿菌引發(fā)水樣腹瀉、腹痛、發(fā)熱，嬰幼兒可能出現(xiàn)持續(xù)性腹瀉；腸出血性大腸桿菌可導(dǎo)致出血性結(jié)腸炎（血便、劇烈腹痛）等。”

6月11日，北京清華長庚醫(yī)院全科醫(yī)學(xué)科副主任醫(yī)師王非在門診接診患者。受訪者供圖

王非強(qiáng)調(diào)，食物是大腸桿菌傳播的主要途徑。若食物處理不當(dāng)，如未徹底煮熟或衛(wèi)生條件差，易被細(xì)菌污染，進(jìn)而導(dǎo)致疾病。此外，飲用未消毒、不衛(wèi)生或受污染的水，以及接觸被動物糞便污染的物品，也可能引發(fā)疾病。

如何有效預(yù)防大腸桿菌感染？王非、吳鵬均建議，肉類必須煮熟后才可食用；生熟分離，刀具、砧板區(qū)分使用，避免生食汁液污染即食食品；處理生肉后、餐前便后、接觸動物后必須用肥皂流水洗手20秒；此外，兒童、老人及免疫力低下者應(yīng)避免生食，出現(xiàn)血性腹瀉、少尿、皮下瘀斑等嚴(yán)重癥狀須立即就醫(yī)。