炒豆角時，最忌直接下鍋炒！教你正確做法，豆角脆嫩入味不發黃

一到夏季，豆角就大量上市了，尤其是長豆角，也叫豇豆，不僅脆嫩可口，還價格便宜，兩三塊錢就能買一大把，做盤菜。豆角這種常見的蔬菜，我們通常都炒著吃，簡單快手又下飯，可以清炒，也可以搭配肉或者蛋炒，都很不錯。

說到炒豆角，誰都會做，但要想做的好吃，得掌握一點技巧，而不是把豆角炒熟那么簡單。很多人炒豆角，都習慣洗凈切段后直接下鍋，這樣雖然可以把豆角炒好，但很容易出現豆角變色、不脆嫩的情況。所以，炒豆角時，最忌直接下鍋炒！建議炒前多加一步，豆角出鍋就會色香味俱全。

下面就來教你正確做法，照著做保準豆角脆嫩入味不發黃，大人孩子都喜歡吃。趕緊來看看吧，學會了夏季三天兩頭吃炒豆角不會膩。

分享三道炒豆角，喜歡的話照著做。

第一道【豆角炒肉絲】

做炒豆角，建議挑選那種最嫩的，略老的豆角可以用來做燜飯或者燜面。若是豆角不嫩，或者不新鮮了，再怎么炒都不會太好吃。

1、先將豬瘦肉或者雞胸肉沖洗一下，切成細絲。切好后裝進碗內，加入鹽、白胡椒粉、生抽抓拌均勻，再加入淀粉和少許水抓拌均勻，腌制一會兒。

2、豆角去掉頭尾，清洗干凈，切成長短差不多的段。紅椒洗凈，切細絲。干辣椒切段。蒜切片。

3、鍋內加水，煮開后放入一勺鹽和幾滴油，再放入豆角段，煮到斷生撈出，過一下涼水，瀝干水分。（具體煮多久看實際情況，大約兩分鐘時嘗一下，只要沒生味了，還是清脆的口感就可以撈出了）

4、另起鍋加油，燒熱后放入肉絲滑炒，變色后盛出。

5、留底油，放入蒜、干辣椒炒出香味，再放入豆角、紅椒絲翻炒幾下。

6、接著加入少許鹽翻炒均勻。（生抽、蠔油啥的按自己的喜好加或者不加）

7、最后倒入肉絲，加入少許雞精，快速翻炒半分鐘，就可以出鍋了。

第二道【豆角炒肉】

1、豆角去頭尾，清洗干凈，切成小段。然后開水入鍋，加入鹽、油焯水，至斷生后撈出，再過涼水瀝干。

2、五花肉沖洗一下，瀝干水分，再切成薄片。少許姜絲蔥段準備好。

3、鍋內加油，燒熱后放入五花肉，小火煸炒一會兒。微微出油后放入蔥姜翻炒出香味，再加入少許生抽翻炒均勻。

4、倒入豆角翻炒半分鐘，再加入鹽、雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。

第三道【豆角炒雞蛋】

1、豆角處理好洗凈，切成小丁狀，再開水入鍋，加鹽油焯水斷生。撈出后瀝干水分。蒜拍碎切蒜末待用。雞蛋打進碗中，加鹽攪散。

2、鍋內加油燒熱，放入蒜末爆香，再倒入豆角丁、鹽翻炒幾下。

3、倒入雞蛋液，等定型后翻炒，再加少許蠔油翻炒，就可以出鍋了。

以上幾道菜都非常下飯，可以經常做。豆角不管搭配什么炒，都要記得不要直接下鍋，而是要先焯水。還有焯水時加點鹽和油，這樣處理后豆角更好吃，也翠綠不發黃。做好這些，豆角炒好保管好吃，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。