“磨剪子嘞——戧菜刀！”這一聲悠長的吆喝，曾是街頭巷尾最熟悉的市聲。在很多人的固定思維中，“戧菜刀”三字，絕對沒錯。

然而，讓人意想不到的是，這個耳熟能詳的說法中，“戧”字實為訛傳，正確的寫法應為“搶”，發音為qiāng。

在漢字的演變中，“搶”（qiāng）本意為“刮削、削平”，《廣韻》（北宋語言學著作）記載：“搶，刮也”，生動描繪了金屬表面被快速削磨的動作。

在古代手工業中，“搶刀”專指用特制工具快速刮削金屬表面，這種工藝不僅能去除刀具表面的銹跡、缺口，還能快速修整刀刃角度，讓刀具重獲鋒利。

反觀“戧”字，其本義為“逆、反方向”，如“戧風”；引申義雖有“碰撞”之意，但與金屬加工的刮削動作毫無關聯。

“磨剪子搶菜刀”誤傳為“戧”，源于方言讀音相近與字形混淆——北方方言中，“搶”（qiāng）與“戧”（qiāng）讀音相同，加之“戧”字筆畫復雜、更顯“書面”，逐漸被誤用作正字，最終以訛傳訛。

自古以來，就流傳著“沒有搶不動的菜刀”之說。能“搶”動堅硬菜刀的利器，名曰“搶刀”。它并非現代砂輪，而是一種設計精妙的手工工具。

“搶刀”的核心是一塊經過特殊淬火處理的高碳鋼刀片，硬度遠高于普通菜刀（菜刀需兼具韌性而硬度稍低），這是“搶”動菜刀的物質基礎。

刀片鑲嵌在木質或金屬刀架中，其突出角度經過精心設計。工匠通過調整和掌控這個角度，以穩定的姿態刮削刀刃兩側，均勻去除金屬。

操作時，工匠將菜刀固定，手握“搶刀”，沿刀刃方向穩定推刮，如同微型刨子般瞬間削去金屬表層，每次刮削深度僅0.1-0.2毫米。

通過不斷刮削，使菜刀的刃口逐漸變薄、變直，尤其適用于新刀開刃或修復鈍了的舊刀。配合磨刀石的打磨，一把鈍刀便幾分鐘內重煥新生。

隨著工業化刀具的普及，手工“搶菜刀”的行當逐漸淡出視野。磨刀棒等工具雖能快速解決刀具鈍化問題，卻無法替代“搶刀”的精密修復。

傳統“搶刀”過程中，匠人的手感、力度以及角度等都很關鍵，只有精準把控這些因素，才能讓菜刀達到最佳的鋒利狀態，還有延長使用壽命。

如今，部分非遺傳承人仍在堅守這門手藝，他們不僅是金屬加工的匠人，更是文字考據的“活字典”。

了解“搶菜刀”這一傳統手藝的正確表述和原理，不僅有助于我們傳承和保護民間技藝，更讓我們領略漢字文化與傳統智慧交織的歷史余韻。

親愛的朋友，您之前是否也一直以為是“磨剪子，戧菜刀”？通過以上解讀，終于明白了“qiāng”字的正確寫法了吧？