夏日暑氣蒸騰，胃口也蔫蔫不振，這時餐桌上若出現一盤絲瓜炒油泡，那青翠與金黃的碰撞，簡直像一陣帶著涼意的清風拂過，瞬間喚醒沉睡的味蕾。

這道菜的顏值實在討喜——絲瓜塊水靈靈的，透出夏日特有的鮮嫩翠綠，仿佛剛從藤上摘下；圓滾滾的油泡則披著誘人的金黃外衣，被醬汁溫柔地包裹著，泛著瑩潤的光澤。它們熱熱鬧鬧擠在盤中，光是看著，就讓人忍不住想動筷。

滋味更是清爽與醇厚的絕妙平衡。絲瓜入口軟嫩清甜，帶著獨特的爽滑感，正是夏日消暑的恩物；油泡則吸飽了鮮美醬汁，綿軟中帶著嚼勁，咬下去“噗嗤”一聲，那濃縮了醬香精華的汁水在口中四溢，雖無半點葷腥，卻比肉還過癮！那濃稠馥郁的醬汁更是下飯的靈魂伴侶，拌上米飯，不知不覺一碗就見了底。

食材搭配也深得家常菜的精髓：絲瓜是清熱解暑、富含維生素的時令好物，油泡則貢獻了植物蛋白與飽腹感。二者一清一潤，營養互補，清爽不膩，正是炎熱天氣里腸胃最渴求的撫慰。關鍵它價格還格外親民，花上幾塊錢，就能端出一盤色香味俱全、營養在線的硬核素菜，這份實惠又熨帖的家常味道，誰又能拒絕呢？

若你也被暑熱折磨得胃口全無，不妨試試這盤絲瓜炒油泡。它用最樸素的食材，演繹出夏日餐桌的清爽驚喜，一口鮮香爆汁的油泡，一箸嫩滑清甜的絲瓜，足以讓沉悶的胃口重新歡騰起來。

【絲瓜炒油泡】

制作配料：絲瓜1根 油泡適量 大蒜2個

醬汁：生抽2勺 蠔油1勺 海鹽半勺 淀粉1勺 清水適量 雞精/味精適量（可選）

制作方法：

1、油泡戳一個洞，用清水浸泡至變軟；我是直接泡了一袋，少一點也可以炒一盤的；

2、絲瓜去皮之后切成滾刀塊，水開加點白醋和鹽，加點白醋的目的就是防止絲瓜氧化變黑，下入絲瓜和油泡焯一下水；絲瓜變軟就可以撈出來了，不要焯水時間太長了，不然絲瓜會氧化掉，顏色就不好看了。如果不想焯水，也可以直接用油炒，焯水就是可以縮短炒制的時間；

3、熱鍋涼油，下入蒜片炒香；這個油也可以用混油，加入焯水的絲瓜和油泡泡翻炒；

4、提前把料汁調好；把這些調料全部加碗中，生抽2勺 蠔油1勺 海鹽半勺 淀粉1勺 雞精/味精適量（可選）用清水攪拌均勻，有味精或者雞精的可以加點，沒有就算了；

5、加入醬汁之后，小火慢慢把汁收一收，變成濃稠的狀態就可以出鍋了！

6、這道素菜真的超級好吃，尤其是油泡這樣炒過之后，軟糯有嚼勁，咬一口還爆汁，雖然是素菜，但是吃著太過癮了，夏天每天胃口，這道素菜就是首選！

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