“深紅杬子輕紅鲊，難得江西鄉(xiāng)味來(lái)”。端午節(jié)臨近，楊萬(wàn)里已經(jīng)告訴我們，這個(gè)時(shí)候該吃咸鴨蛋了，這里的“杬子”指的就是咸鴨蛋，它紅油流沙的誘人形態(tài)，刺激著人們的一個(gè)食欲。而要說(shuō)咸鴨蛋，最出名的地方，高郵可以算得上一個(gè)，它也是美食家汪曾祺的故鄉(xiāng)，或許正是《端午的鴨蛋》，讓其名聲大噪。

當(dāng)然清代的袁枚，也證實(shí)了，汪曾祺先生寫(xiě)故鄉(xiāng)的咸鴨蛋，并不是自夸，它確實(shí)“顏色細(xì)而油多”，并“黃白兼用，油亦不散”。

端午節(jié)為啥要吃咸蛋？

大家有沒(méi)有想過(guò)，端午節(jié)為啥要吃咸蛋。我也問(wèn)了身邊的長(zhǎng)輩，他們也并不十分了解，只知道這個(gè)食俗，在祖輩那里就開(kāi)始流傳了下來(lái)，一直延續(xù)到至今，如今的老輩人，對(duì)這個(gè)咸蛋，還是念念不忘。

筆者倒是認(rèn)為，端午節(jié)吃咸蛋，大概有3個(gè)目的，其一，農(nóng)歷的五月，被稱(chēng)之為毒月，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)咸蛋，被賦予了“護(hù)心避毒”的象征意義，契合端午驅(qū)五毒的民俗；其二，咸蛋的“黃”色與“五黃”（黃瓜、黃魚(yú)、黃鱔、雄黃酒）呼應(yīng)；其三，咸蛋富含鈣、鐵等礦物質(zhì)，可補(bǔ)充夏季出汗流失的營(yíng)養(yǎng)，兼具實(shí)用價(jià)值。

當(dāng)然最為關(guān)鍵的是，在以前物資匱乏的年代，壓根沒(méi)有什么好吃的，而過(guò)傳統(tǒng)節(jié)日，好不容易可以吃點(diǎn)像樣的美味，咸蛋便是其最好的選擇之一了。

端午吃咸蛋，已經(jīng)流傳了很久，但是今年卻特別的奇怪！端午節(jié)臨近，為啥買(mǎi)咸蛋的人少了？?jī)?nèi)行：誰(shuí)買(mǎi)誰(shuí)“怨種”。

1、 價(jià)格虛高，人們不買(mǎi)賬了

每年到了端午前后，咸蛋的價(jià)格會(huì)開(kāi)始出現(xiàn)上漲，尤其是那種禮盒裝的，買(mǎi)來(lái)送人也會(huì)比較好看，但是現(xiàn)在你再去看看，這種咸蛋禮盒，開(kāi)始賣(mài)不動(dòng)了，這其實(shí)人們的一個(gè)覺(jué)醒。

以前買(mǎi)咸蛋，大部分都是為它的包裝買(mǎi)單，但是如今人們想明白了，散裝的或許才更加的有性?xún)r(jià)比，而且價(jià)格也比較的實(shí)惠。這樣一來(lái)，也會(huì)讓人，覺(jué)得買(mǎi)咸蛋的人少了教。

2、 品質(zhì)堪憂(yōu)，人們選擇自己動(dòng)手

以前自己懶得動(dòng)手，買(mǎi)咸蛋的時(shí)候，都是直接去超市或者菜市場(chǎng)，但是買(mǎi)回來(lái)的，經(jīng)常有壞的，最后不得不把它給扔掉。隨著短視頻的爆火，人們開(kāi)始自己動(dòng)手做咸蛋。

調(diào)查顯示68%的年輕人選擇購(gòu)買(mǎi)新鮮蛋品自行腌制。這也就說(shuō)明，大家已經(jīng)明白，那種工廠腌制出來(lái)的，遠(yuǎn)沒(méi)有自己動(dòng)手做出來(lái)的好處。

3、 健康意識(shí)增強(qiáng)，消費(fèi)更理性

咸蛋畢竟是高鹽的食物，吃了對(duì)身體其實(shí)并沒(méi)有太大的一個(gè)好處，而且現(xiàn)在一些知名的咸蛋，還會(huì)被山寨還有模仿，比如說(shuō)消費(fèi)者投訴平臺(tái)顯示，腌蛋類(lèi)投訴中76%涉及產(chǎn)地造假。

業(yè)內(nèi)人透露："十個(gè)'古法腌制'有九個(gè)是工業(yè)化速成，所謂'流油'多是注射植物油"。更嚴(yán)峻的是，某檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢發(fā)現(xiàn)，23%市售腌蛋亞硝酸鹽超標(biāo)，直接擊穿食品安全底線。隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)也變得更加理性了。

端午臨近，買(mǎi)咸蛋的人少了，它不僅只是人們對(duì)價(jià)格的一種敏感，同時(shí)也是教對(duì)傳統(tǒng)美食的一種失望。要我說(shuō)，“”我們反感的不是腌蛋變貴，而是花真錢(qián)買(mǎi)假傳統(tǒng)”。這不是把消費(fèi)者當(dāng)成妥妥的冤大頭嗎？