“端午須當(dāng)吃五黃，枇杷石首得新嘗。黃瓜好配黃梅子，更有雄黃燒酒香”。端午節(jié)到了，而在飲食上，除了吃粽子之外，被大家提及得最多的就是吃“五黃”，周作人在詩詞當(dāng)中，就有提到當(dāng)?shù)氐?黃，他將黃魚（石首）、黃瓜、黃梅、雄黃酒、枇杷，五黃元素融入詩境，認(rèn)為在端午節(jié)，必須要吃這5種黃色食物。

很多人可能不理解，為啥端午節(jié)要吃5黃？不知道你可還記得，中國有句古話叫“順時而食”，在筆者看來，端午吃五黃，就是其最好的一個佐證。端午，陽氣最盛，而黃色食物，在陰陽五行當(dāng)中屬土，可以起到年平衡陰陽的作用。

比如《本草綱目》載：“中央黃色，入通于脾”，黃色食物可調(diào)和脾胃，抵御濕熱之邪。這個便是吃5黃的一個依據(jù)，在端午的時候，濕氣比較的嚴(yán)重，而且毒蟲滋生，此時吃上一點剛好也符合節(jié)令，同時也代表著人們驅(qū)邪避毒的一個心理，希望可以安康順?biāo)?，一切順順利利?/p>

“端午吃五黃，一年病不沾”，是哪5黃？5月31日端午，老傳統(tǒng)不忘。這個五黃到底指的是什么呢？在周作人的詩詞當(dāng)中，說的黃魚、黃瓜、黃梅、雄黃酒、枇杷。而其實這個5，更多的是一個泛指，也就是指端午的時令食物，筆者認(rèn)為的五黃，更加貼合人們的飲食。

1黃：黃鱔

民間一直就有“端午黃鱔賽人參”，也就是說這個時候的黃鱔，是最美味的，肉質(zhì)也最為的肥美，而且它含有大量的蛋白質(zhì)，可以幫助人們增強免疫力。此時，吃上一點黃鱔，也可以很好的補虛勞，強筋骨。

做法：把黃鱔清洗干凈，鍋中放入菜籽油，放入姜片和蒜，喜歡吃辣椒的來點辣椒，爆炒，放入鹽和醬油，還有白酒，最后來上一點紫蘇，放入雞粉，就可以出鍋了。

2黃：黃瓜

端午節(jié)的時候，人們還會選擇吃上一點黃瓜，它雖然不是黃色的，但是營養(yǎng)價值卻非常的高，富含大量的水分，同時還含有大量的維生素C，在此時，如果吃多了大魚大肉，那么配上一點黃瓜，就恰到好處了。

做法：黃瓜清洗干凈，切成片狀，鍋中放入植物油，燒熱之后，放入雞蛋液，不斷地進行翻炒，最后放入黃瓜，來點鹽和胡椒粉，炒勻之后就可以開吃了。

3黃：咸蛋黃

像在我們當(dāng)?shù)?，端午?jié)的時候，人們都會選擇吃上一點咸蛋，它可以是腌制的雞蛋，也可以是腌制的鴨蛋，用鹽經(jīng)過長時間的腌制之后，蛋黃的顏色，會變得特別的好看，煮熟之后，濃油流沙，而且其蛋黃還富含大量的卵磷脂，尤其的美味。

做法：把咸蛋取出來清洗干凈，把它放入到一個鍋中，里面注入適量的清水，接著把它煮沸，10分鐘左右，過一下涼水，就可以開吃了。

4黃：黃魚

農(nóng)歷的五月，它也是黃魚的一個汛期，這個時候的黃魚，肉質(zhì)特別的肥美，而且價格相對來講，也比較的實惠，所以在這天的時候，還可以給家人做上一道黃魚，補充蛋白質(zhì)的同時，人也更加的舒坦。

做法：把黃魚清洗干凈，鍋中放入植物油，燒熱之后，放入準(zhǔn)備好的黃魚，然后開始來煎，把它煎熟透之后，放入姜片還有蒜，喜歡吃辣椒可以來點辣椒，放入鹽和醬油以及香醋，最后來少許清水，出鍋的時候，來點雞粉提鮮即可。

5黃：枇杷

端午前后，正好也是吃枇杷的一個時候，此時我們可以選擇來上一點枇杷，其口感軟糯鮮甜，而且枇杷還能起到潤肺止咳的一個作用，不過大家還是要注意，一次性的話，不要吃的太多，因為糖分是比較高的，吃多了的話，容易引起上火的一個情況。

端午節(jié)有吃五黃的一個習(xí)俗，朋友們，你們當(dāng)?shù)赜羞@些習(xí)俗嗎？五黃，并不一定就是指的5種黃色食物，而是泛指的端午的時令食物。詩詞當(dāng)中，也經(jīng)常提到“五黃三白過端午，祈愿安康歲歲長”，這個也都是數(shù)量詞，最后，也是祝愿大家，闔家團圓，端午安康。