導(dǎo)語(yǔ)：端午節(jié)前后，這菜使勁吃，一補(bǔ)血，二補(bǔ)鈣，三助消化，新鮮別錯(cuò)過(guò)

端午節(jié)，作為中國(guó)傳統(tǒng)四大節(jié)日之一，通常設(shè)定在農(nóng)歷五月初五慶祝，因此端午節(jié)又被稱之為“端五節(jié)”或“重五節(jié)”。每年端午節(jié)前后，正是雨水比較充沛的時(shí)候，加上氣溫較高，此時(shí)的空氣就會(huì)非常的悶熱，而這種悶熱天氣，正是各種病蟲害最活躍的時(shí)候，所以在民間，端午節(jié)前后，都會(huì)有吃一些“驅(qū)邪避毒”的食物。

說(shuō)到“驅(qū)邪避毒”的食物，這里不得不提到有一種蔬菜，它就是莧菜。剛好在每年端午前后，正是莧菜大量上市的時(shí)候，此時(shí)的莧菜是所有蔬菜中最為鮮紅的一種，而老一輩認(rèn)為紅色有驅(qū)邪避毒的作用，所以每年端午前后，人們都會(huì)吃上一些莧菜，寓意驅(qū)趕邪氣、護(hù)佑全家人一年的健康，所以在端午前后，大家遇到莧菜，一定要使勁兒吃，因?yàn)檫@時(shí)候的莧菜，是最鮮嫩的時(shí)候，錯(cuò)過(guò)就可惜了。
莧菜葉片寬大，呈紫紅色或綠色帶紅暈，莖部也常呈紅色。嫩葉柔滑，烹飪后湯汁呈紫紅色，味道清香。莧菜不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，富含鐵、鈣、維生素K，有助于補(bǔ)血、促進(jìn)骨骼健康；含膳食纖維，有助于消化；含花青素和β胡蘿卜素等，有助于抗氧化，增強(qiáng)人體免疫力。今天給大家分享一種莧菜新吃法，不炒不涼拌，看看我是怎么做的吧。

【所需食材】：莧菜1把、皮蛋2個(gè)、大蒜2瓣、鹽適量、味精／雞精適量。
【具體做法】：
步驟一：先將莧菜擇好，洗凈瀝干水分備用。
步驟二：準(zhǔn)備好皮蛋，剝殼后洗凈切小塊（我切的比較大塊，可以再切小塊一些），拍兩個(gè)蒜頭，也可以加一些蔥頭之類的哦，會(huì)比較香。
步驟三、熱鍋放油，將蒜頭先爆香，然后加入莧菜進(jìn)行翻炒。
步驟四：莧菜變軟后，加適量的水，皮蛋（有火腿或者肉的也可以加一些），稍微煮一下（不用煮太久，莧菜很容易熟，太爛就不太好吃了）水開之后，就可以調(diào)味加入食鹽和味精。
步驟五：攪拌均勻，出鍋裝盤。
端午前后，“莧菜”這菜使勁吃，一補(bǔ)血、二補(bǔ)鈣、三助消化，新鮮別錯(cuò)過(guò)！如果今天的文章對(duì)你有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。