推薦一個特別適合夏天吃的低糖蔬菜——苦瓜。

首先，要明確一點：

苦瓜雖含有降糖成分（如苦瓜甙、多肽P，被稱為“植物胰島素”），但直接吃苦瓜并不能降低血糖。

那為什么還推薦糖尿病患者夏天多吃些苦瓜呢？

作者：胡獻國 主任醫師

? 湖北省第一批知名中醫

? 宜昌市第七屆優秀市管專家

? 宜昌市第二屆中醫名師

1. 苦瓜含有的“植物胰島素”，對控糖有好處

苦瓜含有苦瓜甙、多肽P等“植物胰島素”，雖然直接吃苦瓜不能降低血糖，但對控糖有好處。

任何食物都有熱量，吃了或多或少都會讓血糖上升，沒有哪種食物能直接降低血糖。

苦瓜熱量低，是少有的多吃也不會明顯升高血糖的蔬菜。不過，為了營養均衡，建議每天食用量控制在200克以內。

2.苦瓜含有豐富的維生素C，是瓜類蔬菜之冠

苦瓜（56毫克）的維生素C含量為黃瓜、南瓜、絲瓜的6~14倍。

維生素C具有較強的抗氧化能力，體內充足的維生素C有助控制血糖。

3.苦瓜含有豐富的膳食纖維

膳食纖維可增加飽腹感，延緩葡萄糖進入血液速度，有助平穩餐后血糖；膳食纖維還可促進腸道蠕動，軟化糞便，改善便秘。

4.苦瓜味苦、性寒，可除熱解煩

中醫認為，苦瓜味苦、性寒，《本草求真》言苦瓜可以“除熱解煩”，適合夏天食用。

因此，苦瓜還有“涼瓜”之稱。?

中醫認為，苦寒可堅陰生津，改善糖尿病口苦，口干渴，胃脘灼熱，小便短黃等癥。

適合糖友吃的苦瓜食療方：

1.涼拌苦瓜

苦瓜、調味品各適量。

將苦瓜去籽，洗凈，切絲，放入沸水鍋中氽片刻，取出放碗中，候涼，納入蔥花、蒜泥、香麻油、香醋、精鹽等拌勻服食，每日1-2劑。

適用于：糖尿病心煩，口渴，遺精，小便淋澀，便秘等。

2.苦瓜塞肉

苦瓜200克，豬瘦肉150克，調味品適量。

將苦瓜洗凈，切段去籽；豬肉洗凈，剁碎，加雞蛋清、醬油、食鹽、味精、蔥花、生姜等拌勻，塞入苦瓜中，置油鍋中煎或炸熟服食，每日1劑。

適用于：糖尿病，泌尿系感染，苦夏等。

3.苦瓜茶葉飲

苦瓜、茶葉各適量。

將鮮苦瓜1個，截斷去瓤，納入茶葉，對合，懸掛通風處陰干，每取3～5克，沸水沖泡，頻頻飲服。

適用于：糖尿病，暑熱癥，視物模糊等。

4.清炒苦瓜

苦瓜200克，調味品各適量。

將苦瓜冼凈去內瓤，切絲；鍋中放植物油適量，燒至九成熱時下苦瓜翻炒，而后加調味品等，爆炒至熟即成，每日1劑。

適用于糖尿病、糖尿病皮膚病變，便秘尿黃，口干口苦等。

注意：苦瓜性味寒涼，故脾胃虛寒者不宜食用；苦瓜含奎寧，可刺激子宮收縮，故孕婦不宜選用。

最后，再強調一點，任何食物都不能降低血糖！所以苦瓜不能代替藥物治療糖尿病，只能作為一種有益健康的低糖蔬菜食用。

有人說苦瓜是“君子菜”，配菜時不會把苦味傳給其他菜，你覺得是嗎？