近日，有網(wǎng)友在小紅書分享在海底撈吃的工作日自助午餐，單價(jià)22元。根據(jù)其發(fā)布的圖片，該自助餐的品類包括3款熱菜（土豆絲、豆腐、金針菇炒雞蛋）、3款涼菜（黃瓜醋粉、豆芽面筋、海帶絲）、1款水果、2款飲料以及2款主食。

有網(wǎng)友在該文章下評(píng)論：22元，連一片肉都沒有。有網(wǎng)友解釋說：還是有肉的，并曬出菜單。

許多網(wǎng)友表示：太貴了。

與此同時(shí)，近期也有網(wǎng)友透露，海底撈部分城市的門店員工開始將賣早餐、盒飯和冒菜的餐車推到街頭售賣。這些產(chǎn)品的價(jià)格也相對(duì)親民，比如海底撈早餐的茶葉蛋的售價(jià)為1.5元/個(gè)，盒飯的售價(jià)則普遍在15元/左右。

有分析稱，這些新產(chǎn)品也反映出在短期內(nèi)可能無法通過大規(guī)模開設(shè)門店實(shí)現(xiàn)業(yè)績?cè)鲩L的情況下，海底撈正在嘗試通過將產(chǎn)品細(xì)分化的方式，找到新的增長點(diǎn)。

公開數(shù)據(jù)顯示，海底撈1-2月翻臺(tái)率同比下滑約3%至4.0次/天，其中春節(jié)期間翻臺(tái)率雖達(dá)5次/天，但同比仍有低單位數(shù)下降。一季度海底撈新增門店約20家（主要為三四線城市社區(qū)店），但關(guān)閉低效門店15家，凈增僅5家，總門店數(shù)維持在1368家左右；加之原材料成本上升：牛肉、蔬菜等食材價(jià)格同比上漲約8%，疊加供應(yīng)鏈物流成本增加，毛利率或從2024年的60.5%微降至59.8%。

2024年海底撈員工成本同比增長8.2%，占總收入33%；食材價(jià)格高位運(yùn)行，人工成本因最低工資上調(diào)進(jìn)一步增加。

（齊魯晚報(bào)·齊魯壹點(diǎn)客戶端編輯張寶帆 綜合藍(lán)鯨新聞、封面新聞、小紅書、網(wǎng)友評(píng)論等）