"溽暑熏蒸百病生，調攝尤當慎口腹"。天氣變得越來越熱，這個時候我們在飲食上，也要及時的做出調整，以順應節氣的一個變化，面對酷暑的時候，我們應該如何去應對呢？尤其是在飲食上，一定不能馬虎大意。老輩人也一直告誡： “夏不食腐，熱不近火”這個是什么意思呢？“腐”又是指的什么？夏天飲食有啥講究？我們不妨一起來看看。

關于夏季如何飲食，其實傳統養生學當中多有教提到，比如在《遵生八箋》記載："夏氣熱，當食苦以養心"，《飲膳正要》記載元朝宮廷"三伏日不賜冰，恐生冷傷脾"，強調食材新鮮度，這些都在告訴我們，夏季飲食的應該注意事項。多吃苦，多吃新鮮的食物，不能吃過于寒涼的食物等等。

老話說“夏不食腐，熱不近火”是啥意思？“腐”是什么意思？

夏，說的是夏季，腐，這里其實是指腐敗變質的一個食物，我們也可以理解為， 容易變質，發霉的高風險食物，比如說大家喜歡吃的涼拌菜，還有生腌等，以及一些腌制的菜。這些都可以理解為腐菜。所以腐，并不是一定指腐爛的食物，而是吃了致病風險比較高的食物。

有數據顯示，溫度每升高10℃，微生物繁殖速度加快2-3倍（25-35℃時細菌15分鐘分裂一次）。夏季食物中毒主因：沙門氏菌（禽肉）、副溶血性弧菌（海鮮）、金黃色葡萄球菌（乳制品）。

像隔夜菜，還有切開了久放的瓜果，以及一些涼菜，還有沒有經過巴氏消毒的生乳，這些都要少吃，甚至是不要去吃。

什么是熱不近火？

如果只是從字面上來看，就是提醒我們，天氣炎熱的時候，不能靠近火源，但其實并非這個意思，結合前面的一個說法，那么這句也是和飲食相關的，它是提示我們，減少產熱飲食的一個頻次，比如說辛辣食物，還有油炸食物，以及高糖食物，這些都容易導致身體上火。

有相關數據顯示，人體在35℃環境時，基礎代謝率增加12%，辛辣食物使體表血管擴張，核心溫度上升0.5-1℃，在《黃帝內經》中也有記載年"夏三月...使氣得泄"理論，強調散熱平衡。

所以熱不近火，就是提醒我們，在夏季的時候，要管住自己的嘴，不能去吃一些容易上火的食物，比如說火鍋，或者是燒烤，亦或者油炸，這些都會導致火氣更旺，從而造成身體的不適。

夏天飲食有啥講究？

在夏天天氣炎熱的時候，我們要記住3個原則，清暑熱，清濕濁、清虛火，然后根據這3個原則來選擇食物。

主要可以選擇5種來吃，第一種，高鉀的蔬菜，這樣可以防止電解質的失衡，多吃一點香蕉、菠菜還有紫菜，這都是很不錯的一個選擇；第二種，殺菌的蔬菜，它可以抑制腸道病菌，像韭菜、洋蔥、大蒜都是很不錯的選擇；第三種，補充容易吸收的蛋白，比如雞蛋、魚蝦之類的；第四種，多吃補水的瓜，比如西瓜、絲瓜等；第五種，多吃苦味的食物，它可以起到清熱提神的一個作用，像苦菊、萵筍還有蓮子心等，都是不錯的選擇。

因此，在夏天的飲食我們不能馬虎大意，正如老人說的，夏食如調琴，弦緊則崩，弦松則弛，唯有清而不淡、補而不膩，方得清涼安康。