為進(jìn)一步提高福建工夫紅茶的加工技藝與產(chǎn)品品質(zhì)，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)全面高質(zhì)量發(fā)展，6月10日至11日，首屆“誠(chéng)信杯”福建工夫紅茶民間斗茶賽在工夫紅茶發(fā)祥地、中國(guó)紅茶之都、花果香紅茶發(fā)源地——福安舉辦。

分類競(jìng)技，重塑福建工夫紅茶品質(zhì)標(biāo)桿

10日，首屆“誠(chéng)信杯”福建工夫紅茶民間斗茶賽開(kāi)幕式在福安隆重舉辦。福安市政府副市長(zhǎng)藍(lán)和鳴在致辭中表示，本屆賽事由茶人發(fā)起、茶企支持、協(xié)會(huì)推動(dòng)，是一場(chǎng)傳承百年的民間盛會(huì)，是一次突破常規(guī)的創(chuàng)新實(shí)踐，是一個(gè)政企協(xié)力的成功典范，讓我們看到了福安茶產(chǎn)業(yè)最深厚的群眾基礎(chǔ)和最蓬勃的發(fā)展活力。下一步，福安將重點(diǎn)做好三項(xiàng)工作：一是加大政策扶持，培育優(yōu)化民間茶事活動(dòng)；二是建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)；三是推動(dòng)“坦洋工夫”品牌升級(jí)，讓福安紅茶香飄世界。

福安市政府副市長(zhǎng)藍(lán)和鳴開(kāi)幕式致辭。（供圖）

本次斗茶賽于5月27日啟動(dòng)送樣，10日-11日舉辦初賽、復(fù)賽和決賽。期間，由福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任委員、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師蘇峰，福建農(nóng)林大學(xué)教授、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶葉感官審評(píng)與檢驗(yàn)專業(yè)委員會(huì)主任郭雅玲，福建農(nóng)林大學(xué)教授、福建省農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)茶業(yè)專委會(huì)主任委員孫云，福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師張方舟，福建省農(nóng)科院茶葉研究所原副所長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師鄭廼輝，福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院教授、省級(jí)技能（評(píng)茶）大師工作室領(lǐng)辦人陳康，高級(jí)工程師、福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院茶藝與茶文化專業(yè)專任教師吳成建組成的審評(píng)團(tuán)隊(duì)，以GB/T 13738.2-2017《工夫紅茶》、GH/T 1382-2022《花果香紅茶》標(biāo)準(zhǔn)為尺，從外形、湯色、香氣、滋味、葉底五大方面對(duì)參賽茶樣進(jìn)行反復(fù)斟酌，細(xì)致審評(píng)。

此次賽事分專家團(tuán)室內(nèi)審評(píng)、大眾室外審評(píng)兩個(gè)場(chǎng)地同步進(jìn)行。在福安坦洋茶場(chǎng)室內(nèi)審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，專家審評(píng)工作緊鑼密鼓地進(jìn)行著。在福安市茶主題廣場(chǎng)的室外大眾審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，同樣人頭攢動(dòng)，大眾審評(píng)區(qū)吸引了千人到場(chǎng)品鑒，分別就參賽茶樣的外形和品質(zhì)給出自己的判斷，為省內(nèi)外茶商、茶友搭建起了良好的互動(dòng)交流的場(chǎng)景和平臺(tái)。

經(jīng)過(guò)兩天激烈的角逐，“狀元”茶樣揭開(kāi)神秘面紗：由福安市中茗天富農(nóng)業(yè)有限公司選送的2929000401號(hào)茶樣榮獲傳統(tǒng)工夫紅茶“狀元”；由福安荼谷茶業(yè)有限公司選送2929000340號(hào)茶樣榮獲新型花果香紅茶“狀元”，兩家茶企分別囊括獎(jiǎng)金56666元。此外，還誕生了傳統(tǒng)工夫紅茶、新型花果香紅茶“榜眼”各2名，獎(jiǎng)金16666元；“探花”各3名，獎(jiǎng)金6666元；金獎(jiǎng)累計(jì)29名，獎(jiǎng)金1666元；一等獎(jiǎng)累計(jì)58名。

2位狀元（中紅衣）4位榜眼6位探花獲獎(jiǎng)茶企代表。（供圖）

“本次斗茶賽共收到傳統(tǒng)工夫紅茶茶樣132個(gè)，新型花果香紅茶茶樣162個(gè)。其中，傳統(tǒng)工夫紅茶茶樣以單芽花香型品種為主，體現(xiàn)出精湛的制作工藝，特別是狀元茶優(yōu)勢(shì)明顯，得到專家評(píng)委一致認(rèn)可。新型花果香紅茶總體質(zhì)量水平高，特別是進(jìn)入前45名的茶樣，外形肥壯重實(shí)，花果香濃郁悠長(zhǎng)，湯色紅艷明亮有金圈，滋味濃醇耐泡好，葉底較紅勻。”評(píng)審專家代表張方舟老師介紹說(shuō)。

“本次斗茶賽設(shè)立‘傳統(tǒng)+創(chuàng)新’雙賽道，正是‘守正創(chuàng)新’的生動(dòng)詮釋。其中，傳統(tǒng)賽道堅(jiān)守‘醇、甜、鮮’的經(jīng)典，創(chuàng)新賽道用科技賦能風(fēng)味，突出‘香高韻長(zhǎng)’，二者協(xié)同，既護(hù)住老茶客的文化根脈，又開(kāi)拓新消費(fèi)藍(lán)海，為產(chǎn)業(yè)注入持久活力。”蘇峰老師表示，專家組以“公平、專業(yè)”為尺，從原料、工藝、風(fēng)格三方面嚴(yán)審，旨在通過(guò)賽事引導(dǎo)消費(fèi)，讓福建工夫紅茶的品質(zhì)標(biāo)簽更清晰、更響亮。

以賽促銷，推動(dòng)品牌建設(shè)和茶農(nóng)增收

福建工夫紅茶歷史悠久，約占中國(guó)紅茶總產(chǎn)量14%。福安是工夫紅茶和花果香紅茶發(fā)源地，江湖地位不可小覷。尤其是十六年前，由福安人所創(chuàng)制的花果香紅茶，具有濃郁地方特色，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷至今。它采用烏龍茶搖青技術(shù)結(jié)合工夫紅茶工藝，具有“花香蜜韻”的品質(zhì)特點(diǎn)，打開(kāi)了年輕人市場(chǎng)，引領(lǐng)了一波消費(fèi)新熱潮。

“本屆民間斗茶賽不僅是一場(chǎng)技藝的較量，更是一次傳統(tǒng)與創(chuàng)新的碰撞。通過(guò)本次斗茶賽的互相交流與學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高福建工夫紅茶的制作技藝，打響福建工夫紅茶品牌知名度。”獲得“狀元”的中茗天富總經(jīng)理陳培榮如是說(shuō)。

本次民間斗茶賽發(fā)起人——福安市茶業(yè)協(xié)會(huì)市場(chǎng)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)黃忠斌表示，本次斗茶賽于去年底就開(kāi)始籌備，期間獲得了多方的積極響應(yīng)與支持，呈現(xiàn)出“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)承辦、協(xié)會(huì)助力”的良性發(fā)展格局。各茶師精益求精備制好茶參賽的同時(shí)，高品質(zhì)紅茶市場(chǎng)認(rèn)可度和交易價(jià)也得到提高。據(jù)了解，受到第三屆寧德紅茶大賽、首屆誠(chéng)信杯福建工夫紅茶民間斗茶賽等激發(fā)下，今年福安基地茶青單價(jià)和毛茶售價(jià)同比提高了20%至60%，賽前部分優(yōu)質(zhì)工夫紅茶出廠斤價(jià)超兩千元。

數(shù)字賦能，確保賽事公平、公正、公開(kāi)

“從報(bào)名到送樣，全程數(shù)字化操作。”組委會(huì)負(fù)責(zé)人指著“斗茶賽系統(tǒng)”界面介紹，本屆民間斗茶賽通過(guò)智能系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)“報(bào)名-送樣-審評(píng)-公示”全流程數(shù)字化，簡(jiǎn)化了賽事流程，杜絕了人為干擾，實(shí)現(xiàn)茶樣全流程可追溯，確保賽事公平、公正、公開(kāi)。

組委會(huì)技術(shù)組介紹說(shuō)，依托“斗茶賽系統(tǒng)”小程序強(qiáng)大的跨平臺(tái)、跨設(shè)備數(shù)據(jù)處理和同步能力，參賽者在手機(jī)上就能便捷完成參賽報(bào)名，系統(tǒng)自動(dòng)生成明碼送樣號(hào)、經(jīng)扦樣后生成暗碼送樣號(hào)（肉眼不可識(shí)別的二維碼形式），再由暗碼生成評(píng)審碼，三組號(hào)碼之間兩兩對(duì)應(yīng)，無(wú)從泄露，從而確保收樣、扦樣、評(píng)審乃至最后賽果揭曉全流程的公平公正，為傳統(tǒng)感官評(píng)審注入科學(xué)標(biāo)尺。

“賽果揭曉后，每個(gè)參賽者都可以從小程序的「參賽歷程」中查詢到報(bào)送茶樣的全流轉(zhuǎn)過(guò)程，從收樣到轉(zhuǎn)碼，從初賽的晉級(jí)、淘汰，到復(fù)賽，乃至決賽的得分排名……每一環(huán)都有跡可查，每一步都公開(kāi)透明！”本次賽事的專家審評(píng)工作現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人、高級(jí)工程師劉忠雄對(duì)斗茶賽系統(tǒng)表示高度贊賞。

圓滿閉幕，助力福建紅茶閃耀世界

11日晚，首屆“誠(chéng)信杯”福建工夫紅茶民間斗茶賽閉幕式在福安市茶主題公園舉辦。福安市人大主任詹廷平在致辭中表示，本次大賽以“誠(chéng)信”為名，以“匠心”為魂，匯聚精英茶樣，通過(guò)公平競(jìng)技、智慧碰撞，一批品質(zhì)卓越、工藝精湛的福建工夫紅茶脫穎而出，充分展現(xiàn)了福建工夫紅茶深厚的底蘊(yùn)與蓬勃的創(chuàng)新活力。他希望廣大茶企以此次大賽為契機(jī)，堅(jiān)定福安作為工夫紅茶發(fā)祥地的自信，求同存異，攜手并進(jìn)，共同推動(dòng)福建工夫紅茶香飄萬(wàn)里。

福安市人大常委會(huì)黨組書(shū)記、主任詹廷平閉幕式致辭。（供圖）

閉幕式當(dāng)日還舉辦了頒獎(jiǎng)典禮、授信儀式，贈(zèng)旗儀式，以及贊助企業(yè)授牌儀式。

二級(jí)巡視員、福安市人大常委會(huì)原黨組書(shū)記、主任，福安市誠(chéng)信協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄭戰(zhàn)雄為贊助茶企授牌。（供圖）

省市場(chǎng)監(jiān)管局原副巡視員、福建省個(gè)私協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張清為贊助茶企授牌。（供圖）

據(jù)悉，為讓更多的茶業(yè)從業(yè)者和茶友領(lǐng)略到福建工夫紅茶的獨(dú)特魅力，組委會(huì)將攜手高等院校、協(xié)辦單位、技能大師工作室和茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在全國(guó)范圍內(nèi)不定期舉辦福建工夫紅茶品鑒交流活動(dòng)。

附：獲獎(jiǎng)名單

（編輯：中國(guó)日?qǐng)?bào)社福建記者站 胡美東）