在追求健康飲食的浪潮中，零添加醬油以其“健康”“天然”的標(biāo)簽吸引了眾多消費(fèi)者的目光。然而，最近的一份檢測(cè)報(bào)告卻讓人大跌眼鏡。13款宣稱零添加的醬油中，竟有12款檢出致癌物鎘，7款查出含有總砷。這些數(shù)據(jù)背后，是消費(fèi)者對(duì)食品安全的深深憂慮。

來(lái)源：@消費(fèi)者報(bào)道

檢測(cè)結(jié)果有多扎心？

在這次檢測(cè)中，12款醬油檢出鎘，檢出率高達(dá)92%；7款檢出總砷，檢出率也有54%。只有味事達(dá)一款全身而退。最諷刺的是，標(biāo)著"有機(jī)"的中壩醬油，重金屬含量居然排第二。說(shuō)好的"零添加更安全"呢？廠家給的回應(yīng)更讓人心涼："大豆、水、空氣里難免有污染"——合著我們高價(jià)買的"零添加"，買的還是環(huán)境污染？

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重金屬到底多可怕？

鎘是1類致癌物，在人體內(nèi)的生物半衰期長(zhǎng)達(dá)10-30年，長(zhǎng)期低劑量攝入，20-30年后健康就可能出問(wèn)題，日本"痛痛病"的元兇就是鎘。這次檢測(cè)到的鎘含量在0.00572 -0.110mg/kg，雖說(shuō)沒(méi)超標(biāo)，但讓人擔(dān)憂的是，國(guó)標(biāo)里壓根沒(méi)對(duì)鎘含量設(shè)限，而且積累效應(yīng)不容忽視。

總砷里含的砒霜成分，0.1克就能要人命。雖然這次檢測(cè)總砷檢出值在0.00606-0.102mg/kg，低于國(guó)標(biāo)限值，而且醬油里的總砷包含毒性較低的有機(jī)砷形態(tài)。但專家敲了警鐘：這些毒素會(huì)日積月累，20年后可能集體"算總賬"。

這些重金屬?gòu)暮味鴣?lái)？主要是醬油原料，像大豆、小麥等農(nóng)作物在種植時(shí)，吸收了土壤里的污染物。哪怕是有機(jī)醬油，也很難躲開(kāi)，中壩有機(jī)醬油鎘與總砷總含量排第二，就是最好的證明，“零添加”和重金屬含量并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。

此事一出，爭(zhēng)議不斷。有人覺(jué)得檢測(cè)數(shù)據(jù)沒(méi)超標(biāo)，這是在“制造焦慮”，得結(jié)合劑量評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)。也有人指出，國(guó)標(biāo)對(duì)醬油中鎘沒(méi)限值，是監(jiān)管空白。對(duì)咱們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，大家別迷信"零添加"，有機(jī)醬油照樣可能含重金屬，關(guān)鍵要看檢測(cè)報(bào)告；控制用量，成年人每天別超10ml，高血壓患者更要減半；開(kāi)封后冷藏保存，才能吃得安心。

"零添加"不過(guò)是商家的文字游戲。與其糾結(jié)標(biāo)簽，不如學(xué)學(xué)老一輩——少放醬油多嘗食材本味。畢竟再貴的調(diào)料，也抵不過(guò)一日三餐的煙火健康。