河北
網上不少傳聞稱：“白粥、饅頭、面條、面包養胃。”這是真的嗎？
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先說答案：這是一種常見誤區。
粥的主要成分是碳水化合物，蛋白質含量相對較少。碳水化合物在消化過程中主要依賴淀粉酶等消化酶，胃部分泌的胃蛋白酶主要用于分解蛋白質。因此，粥在胃部的消化過程中對胃蛋白酶的需求較少，胃部的消化負擔相對較輕。從這個角度來看，喝粥比吃肉更“省胃”。從這點來看，喝粥比吃肉“省胃”，吃面條、饅頭、面包比吃肉“省胃”也是這個道理。
例如小米粥，顆粒非常小，長時間熬煮的又很軟爛，也無需胃使勁兒拌或泡，就能變成食糜，在這點兒上吃它比吃米飯啃饅頭“省胃”。
但是“省胃”不等于養胃， “養胃”更強調食物對胃部的修復和保護作用。雖然某些食物成分有助于緩解胃部不適，但食物本身并不能直接治愈胃炎或胃潰瘍等胃部疾病。如果胃已經出現這些問題，沒有某種食物能治療胃部炎癥或潰瘍，所以本質上沒有真正徹底的養胃食物。
策劃制作
作者丨營養師谷傳玲（ID：guchuanlingyys）
審核丨張娜 北京大學公共衛生學院副研究員 中國營養學會會員
責編丨鐘艷平
審校丨徐來 林林
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