當千年窖池的醇香穿越時光，

當非遺技藝的匠心融入瓊漿，

綿竹酒早已超越普通佳釀的范疇，

成為鐫刻在歲月里的味覺非遺密碼。

MIAN ZHU JIU

它是蜀地沃土孕育的精靈，

是匠人世代傳承的智慧結晶，

每一滴都流淌著古老而鮮活的文化血脈。

今天，就讓我們循著酒香，

探尋藏在非遺里的綿竹酒傳奇~

非遺“絕技”一

“千年窖池萬年糟，酒好還得窖池老。”在綿竹劍南老街，遺存著中國最古老的釀酒窖池之一 ——“天益老號”。窖泥中富集的數以千計的微生物菌群，構建了一套獨特且穩定的微生態環境，這不僅是劍南春酒體醇厚風味的奧秘所在，更是大自然賦予的不可復制的珍貴密碼。

“劍南春酒傳統釀造技藝” 被評為國家級非物質文化遺產，讓傳統釀酒工藝得以活態傳承。在此基礎上形成的“一低、二長、三控、四適當、五精作、六結合”美酒釀造法則，短短十五字，凝練出千年釀酒的密鑰，成為劍南春代代堅守與傳承的品質根基。

四川劍南春（集團）有限責任公司是中國知名大型白酒企業，多年來產品銷量位居行業前列，品牌影響力和美譽度備受認可。在1979年、1984年、1989年輕工業部舉辦的全國評酒會上，劍南春三屆蟬聯 “全國名酒” 稱號。

劍南春集團擁有皇家劍南春、東方紅、珍藏級劍南春、劍南春?老酒、水晶劍南春、劍南系列、綿竹系列等30多個品牌、上百個產品，多次榮獲國家級、部級、省級質量獎。從古代皇室的宮廷御酒到現代社會的名酒精英，劍南春以質量為根基、以誠信為準則、以文化為動力，多年來用匠心傳承千年御酒品質，持續打造中國名酒的金字招牌。

非遺“絕技”二

東圣酒廠長期以來采用鐘氏傳統的釀造技藝，堅持發酵工藝的自然性、釀造工藝的傳統性、勾調工藝的原味性，形成了東圣酒長期以來形成的“綿、甜、凈、爽、余味悠長”的風格特點，深受廣大消費者的喜愛。

所釀造的東圣牌系列酒色、香、味俱佳，近年來又不斷創新勾兌、調味工藝、嚴格化驗。進行色譜檢測，使東圣酒廠在質量、信譽、知名度、市場占有率等方面有了新拓展。

先后榮獲“中華老字號”“首屆四川省原酒生產企業20強”“四川老字號”“川酒新金花”“四川省八大優質原酒生產企業”等多項榮譽稱號。

非遺“絕技”三

劍西酒業是綿竹市一家以原酒生產為主，制曲、發酵、蒸餾、儲存、勾調、灌裝、OEM為輔的全產業鏈條的重點骨干企業。企業以多年生產積淀的江氏曲藥為特色，倡導生產無任何添加劑的純糧固態發酵白酒，始終堅持打造優雅舒適、回味悠長的獨特酒體風格。

在經營理念上，劍西酒業秉持誠實守信、多元共贏的原則，憑借優質的產品和高效的服務，贏得了省內外客戶的廣泛肯定。目前，企業已擁有20多個不同品種和規格的產品，持續為市場提供豐富選擇。

非遺“絕技”四

豐淳酒業以古法釀酒工藝為主體，創新融合百家之所長，以獨特的釀酒技藝彰顯著川酒的魅力。

匠心守初心，豐淳酒業在探索現代化生產的道路上始終以傳承古法釀酒技藝為使命，堅持品質當先，堅持使用純天然材料和古法釀造，既保證產品的安全、健康，也成就了豐淳系列酒晶瑩剔透、窖香濃郁、優雅舒適、綿甜醇和、諧調爽凈、回味悠長的特點，在市場上廣受青睞。

非遺“絕技”五

四川鳳凰酒業有限公司隸屬于江蘇鳳凰出版傳媒集團，是集生產、灌裝、存儲為一體的現代化中型白酒企業。多年來，鳳凰酒業積極探尋酒文化的深層內涵，在古老傳統和現代科技的碰撞間，將一粒粒糧釀制成了一杯杯清冽醇香的純糧美酒。

截至目前，鳳凰酒業“鳳凰系列酒”有十多個品種暢銷江蘇、北京、海南等省市，在國內占據了一定的市場。

2015年該公司取得了歐盟出口備案證明，產品遠銷歐洲和非洲。

2016年，“鳳凰和鳴”酒在“首屆中國值得百姓信賴的100款白酒”評選活動中榮獲“百姓信賴白酒”殊榮。

2018年被確定為“國家重點食品質量安全追溯物聯網應用示范工程”四川首批試點企業。

2025年，在春季“FISA法國國際烈酒大獎賽”中，“鳳凰和鳴”系列產品從眾多參賽品牌中脫穎而出，一舉斬獲濃香型成長期6-10年“大金獎”“金獎”等多項大獎。

非遺“絕技”六

魏氏傳統白酒釀造技藝工藝主要包括：糧食粉碎、剝窖、出窖、看糟配料、潤糧拌和、上甑蒸餾、量質摘酒、回蒸排酸、攤晾拌曲、入窖封窖、滴窖、面糟處理、丟糟應用等環節，其中傳承了回蒸排酸的特有工藝和保留了自然冷卻的攤晾工藝，是多年來魏氏傳統白酒釀造技藝保障產酒品質的關鍵所在，相對于打高溫量水工藝和強冷裝置快速冷卻工藝，有著明顯的優勢和獨特的風格。

1998年四川射箭臺酒業有限公司成立，建立了魏氏傳統白酒釀造技藝示范基地，全力恢復、保護、推廣傳統釀酒工藝。同時創建了自主品牌“射箭臺”，開發了多款系列化產品，形成了魏氏傳統白酒釀造技藝保護、推廣、經營的循環體系。

從國家級名錄的厚重背書，

到市縣非遺的文脈延伸，

綿竹釀酒技藝以千年窖池為硯、

五谷精華作墨，

在非遺傳承的長卷上書寫著

生生不息的醇香傳奇。

這份凝聚著匠人智慧與歲月沉淀的技藝，

不僅是歷史饋贈的味覺密碼，

更是向世界遞出的文化名片。

如今，綿竹白酒產量節節攀升，

產值屢創新高，
“中國美酒名城”的金字招牌愈加閃耀。

在這片浸潤酒香的土地上，

創新與傳統并肩同行，

以現代科技賦能古老工藝，

讓千年酒香在新時代

煥發出更加璀璨的光彩，

續寫著綿竹釀酒技藝的不朽華章~

【來源：今日綿竹】

編輯｜黃 娜

主編｜張玉池