當(dāng)一碗熱騰騰的黃燜雞端上餐桌，多少人能想到，這碗號稱“國民快餐”的美食，竟有可能出自黑心廚房。

3月12日，一則名為《楊銘宇黃燜雞剩菜回收再賣給顧客》的新聞沖上熱搜。

新京報(bào)記者暗訪鏡頭下，發(fā)酸的食材、隔夜發(fā)黑的牛肉被色素“美容”、顧客吃剩的香菇被重新扔回鍋中……

一幕幕畫面觸目驚心。

諷刺的是，直到現(xiàn)在，楊銘宇黃燜雞的官網(wǎng)上還赫然寫著“良心”“初心”與“匠心”的承諾。

楊銘宇黃燜雞的崛起，是中國餐飲連鎖化浪潮的縮影。

據(jù)其官網(wǎng)介紹，該品牌源自1878年光緒年間的“福泉居”，由其創(chuàng)始人楊曉路繼承并創(chuàng)新了黃燜雞的祖?zhèn)髅刂婆浞健?/p>

2011年，楊曉路將黃燜雞米飯包裝成標(biāo)準(zhǔn)化快餐，通過加盟模式迅速鋪開全國，巔峰時(shí)期門店超6000家，甚至進(jìn)駐好萊塢與迪士尼樂園。

然而，加盟模式的野蠻生長，埋下了致命隱患。

部分加盟商為壓縮成本，采購低價(jià)非標(biāo)原料，甚至使用過期、變質(zhì)食材。與此同時(shí)，盡管楊銘宇黃燜雞總部工作人員承諾，公司食品安全總部實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管并安排各地區(qū)負(fù)責(zé)人巡查加盟店的衛(wèi)生狀況，但在媒體暗訪期間，卻并未看到巡查人員對門店的衛(wèi)生和食材進(jìn)行檢查。

當(dāng)品牌擴(kuò)張的野心凌駕于品控之上，食品安全便成了犧牲品。更令人心驚的是，這并非首次暴雷。

早在2016年，無錫加盟店被曝使用過期肉；2024年9月，鄭州一家門店因團(tuán)餐致20余人食物中毒；黑貓投訴平臺上，100多條投訴直指異物、蟑螂甚至老鼠屎。

每一次危機(jī)后，品牌都以“個(gè)別門店問題”搪塞，卻從未真正堵住系統(tǒng)性漏洞。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，其門店數(shù)量已從巔峰期的6000余家驟降至2000多家。門店大幅縮水，一定程度也能反映出消費(fèi)者以及加盟商對其品牌的態(tài)度。

事件發(fā)酵后，楊銘宇雖然發(fā)布了致歉信和全國排查承諾，但被質(zhì)疑為危機(jī)公關(guān)的套路。此次事件之所以引發(fā)軒然大波，不僅因亂象之惡劣，更因監(jiān)管之重拳。

3月13日，國務(wù)院食安辦對山東、河南兩地食安部門發(fā)出掛牌督辦通知書，要求對兩地核查處置工作實(shí)行掛牌督辦。

這是中式快餐領(lǐng)域罕見的國家級督辦案例，標(biāo)志著食品安全問題已從企業(yè)層面升級至公共治理層面。

政府的雷霆手段，揭開了餐飲行業(yè)長期存在的痼疾：部分連鎖品牌以“輕資產(chǎn)加盟”為名，行“甩手掌柜”之實(shí)；地方監(jiān)管則因人力不足、處罰力度弱，難以形成威懾。

此次督辦若真能“殺一儆百”，或?qū)⒊蔀樾袠I(yè)整頓的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。

楊銘宇黃燜雞的崩塌，不僅是單一品牌的失敗，更是整個(gè)中式快餐信任危機(jī)的縮影。楊銘宇并非孤例，從“小龍坎地溝油”到“華萊士炸雞蟑螂”，快餐業(yè)屢屢因食安問題翻車，暴露出行業(yè)“重營銷輕品控”的痼疾。

當(dāng)資本裹挾品牌瘋狂擴(kuò)張時(shí)，供應(yīng)鏈管理、加盟商培訓(xùn)、品控體系往往被拋諸腦后。品牌方一邊用“標(biāo)準(zhǔn)化”故事吸引加盟商，一邊將食安風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給社會(huì)監(jiān)管，最終釀成系統(tǒng)性危機(jī)。

楊銘宇黃燜雞一直標(biāo)榜“傳播美食傳播愛”，如今爆發(fā)了“令人震驚的惡心飯”。此次楊銘宇的塌房，不僅損傷了自己的品牌，更是嚴(yán)重傷害了整個(gè)黃燜雞行業(yè)。

此次事件之后，不知道黃燜雞這個(gè)行業(yè)需要多久才能重新挽回消費(fèi)者的信任，但這給所有餐飲企業(yè)敲響了警鐘：食品安全沒有“下沉市場”，消費(fèi)者對“廉價(jià)”的容忍，絕不等于對“劣質(zhì)”的縱容。

當(dāng)一家企業(yè)將“良心”當(dāng)作營銷話術(shù)，而非經(jīng)營底線時(shí)，塌房只是時(shí)間問題。