報告內容

咖啡酸苯乙酯減輕鎘誘導肝損傷的分子機制

鎘是一種廣泛存在于環境和食品中的有毒重金屬，其在體內蓄積可引發多器官損傷，尤其是肝臟損傷?？Х人岜揭阴ィ╟affeic acid phenethyl ester，CAPE）是蜂膠的主要活性成分，具有抗氧化、抗炎和解毒等生物學作用。然而，CAPE減輕鎘誘導肝損傷的分子機制尚不明確。本研究基于體內外實驗模型，系統評估了CAPE對鎘誘導肝損傷的保護作用，并結合轉錄組學、分子生物學實驗及功能驗證手段，探討其潛在的作用機制。研究發現，CAPE可顯著改善鎘誘導的肝組織病理學損傷，恢復肝功能酶水平，抑制氧化應激、炎癥及凋亡。轉錄組分析提示TLR4/MyD88/NF-κB信號通路是關鍵調控途徑，CAPE通過抑制該通路激活減輕鎘誘導的肝損傷。進一步，通過生物信息學預測及RT-qPCR篩選，明確了miR-182-5p為關鍵調控因子。功能實驗進一步證實，miR-182-5p通過直接靶向TLR4并抑制其表達，調控TLR4/MyD88/NF-κB通路，介導CAPE減輕鎘誘導肝臟損傷。此外，DNA pull down及雙熒光素酶報告實驗證實，Hmgb1是miR-182-5p的上游調控轉錄因子，沉默Hmgb1可減輕鎘誘導的AML-12細胞損傷，而過表達Hmgb1會削弱CAPE的保護效應。綜上，本研究揭示了CAPE通過Hmgb1/miR-182-5p/TLR4信號軸調控炎癥、凋亡和氧化應激，發揮減輕鎘誘導肝損傷的作用，深化了對天然活性物質干預重金屬毒性機制的認識，為功能食品和防治肝損傷藥物的研發提供了理論依據與實驗支持。

專家介紹

李大鵬 教授

山東農業大學食品科學與工程學院 院長

李大鵬，山東農業大學食品科學與工程學院，教授，院長，美國羅格斯大學訪問學者，兼任國際食物營養與安全協會理事，山東省食品科學技術學會副理事長、食品營養與健康工作委員會主任，中國果品流通協會貯藏加工專業委員會常務理事，中國農學會食物與營養專委會常務委員，中國農學會農業產業化分會委員。擔任《Food Frontiers》《Food Biomacromolecules》《eFood》《Food Safety and Healthy》副主編，《食品科學》《食品研究與開發》《包裝工程》《中國果菜》等雜志編委。主要從事果蔬加工與副產物利用、食品營養與健康等方面的教學與科研工作。先后主持和參與國家自然科學基金、國家科技支撐計劃項目子課題等國家和省級科研課題20余項。以通信作者在《Journal of Advanced Research》《Food Hydrocolloid》《Science of The Total Environment》《Free Radical Biology And Medicine》《Food chemistry》等雜志發表論文170余篇，

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實習編輯：彤禾；責編：張睿梅

為貫徹落實《中共中央國務院關于全面推進美麗中國建設的意見》《關于建設美麗中國先行區的實施意見》和“健康中國2030”國家戰略，全面加強農業農村生態環境保護，推進美麗鄉村建設，加快農產品加工與儲運產業發展，實現食品產業在生產方式、技術創新、環境保護等方面的全面升級。由 中國工程院主辦， 中國工程院環境與輕紡工程學部、北京食品科學研究院、湖南省農業科學院、岳麓山工業創新中心承辦， 國際食品科技聯盟（IUFoST）、國際谷物科技協會（ICC）、湖南省食品科學技術學會、洞庭實驗室、湖南省農產品加工與質量安全研究所、中國食品雜志社、中國工程院Engineering編輯部、湖南大學、湖南農業大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湘潭大學、湖南中醫藥大學協辦的“ 2025年中國工程院工程科技學術研討會—推進美麗鄉村建設-加快農產品加工與儲運產業發展暨第十二屆食品科學國際年會”，將于2025年8月8-10日在中國 湖南 長沙召開。

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