有癮

作為一個土生土長的上海人，一個咖齡二十年的咖啡愛好者，很慚愧的是直到最近我才對咖啡有了一點更深層的理解。上海這座城市與咖啡之間必然有種天然的默契，毫不做作地說，咖啡之于上海，是一種城市溫度。從梧桐葉飄灑的法租界小弄堂，到車水馬龍的繁華商圈，咖啡早已融入了這座城市的血液。各種數(shù)據(jù)都在說上海是全世界咖啡館數(shù)量最多的城市，深以為然。

咖啡對我來說，不僅僅是提神醒腦的飲品，更像是一種生活態(tài)度的表達。工作日一早，我會在樓下的咖啡店買一杯拿鐵，和小哥搞好關(guān)系讓我自己拉花然后帶走；一到周末，我愿意花上一整個上午時間，在某家獨立咖啡館里慢慢品味一杯精心特調(diào)的手沖，再花一整個下午去逛街打卡城市里各個角落那些知名或不知名的咖啡館。

咖啡對于阿拉上海，就像一張城市名片，走在馬路上你會發(fā)現(xiàn)，咖啡館比便利店還要多，這一點不夸張。每一頭靠咖啡續(xù)命的資深牛馬，每天不來上一杯，總覺得魂靈頭還沒醒。說到底，上海人喝咖啡是種"腔調(diào)"，更準確地說，是在品味這座城市用咖啡因編織出的生活肌理。

連鎖消費型vs獨立體驗型

同一咖啡江湖，不同咖啡哲學

還記得二十多年前，市場上開始到處講一個詞叫精品咖啡，好在現(xiàn)在再沒人繼續(xù)這樣土味地“科普”了，所謂精品咖啡也好，噱頭咖啡也罷，其實都有分野。

就日常的“消費型”咖啡來說，連鎖大牌確實是更穩(wěn)妥的選擇。就比如Manner、瑞幸、% Arabica、Peet’s Coffee皮爺咖啡、Blue Bottle Coffee小藍瓶、M Stand這些，甚至再說到稍微小眾些的三立方、LB咖啡、鐵手咖啡制造總局Metal Hands、Birdie Cup Coffee小鳥杯，還有姍姍來遲但最近一下遍地開花的0566咖啡制作所等等，這些連鎖精品咖啡店就像標準化生產(chǎn)線的瑞士手表：品牌設計上各有擁躉，隨便一拍都是大片，出品品質(zhì)也特別穩(wěn)定，當你商務洽談或朋友小聚時需要一杯好喝不踩雷的咖啡，選它們總沒錯，因為它們是經(jīng)過商業(yè)模型驗證完美適配都市人效率需求的咖啡品牌，意味著隨時隨地都能讓你喝到標準化的優(yōu)質(zhì)咖啡。

但，真正能讓我著迷的，必須還是那些散落在上海市區(qū)街頭巷尾的獨立咖啡館。上海咖啡的魅力還真的藏在一個個轉(zhuǎn)彎處，它們或許門面不大，或許位置“妖孽”，卻每一家都有自己獨立的性格和故事。這些“體驗型”獨立咖啡館就像全手工打造的高級制表：才真正能代表上海這座全球咖啡館數(shù)量第一的城市對于咖啡文化深度探索的靈魂所在。你能感受到咖啡師對于每一杯咖啡的用心，能體驗到不同于連鎖店的那種人情味和獨特氛圍，也能感受到店里藏著的對咖啡的極致理解和熱愛。這種驚喜都是標準化產(chǎn)品給不了的。

現(xiàn)在快進，姑且跳過那些所謂的定義，跟著我的感覺走一遍所愛的那些上海市區(qū)出眾的小資咖啡館，當然，上海咖啡館實在太多太多，根本寫不完，個人體驗只先推薦常去愛去的一小部分，評價也僅代表個人口味喔。

巨富長大片區(qū)

咖啡混搭時裝周

先從我最偏愛的說起吧。從巨鹿路到富民路到長樂路圍起的這條地帶，大家習慣稱呼巨富長，各類餐廳酒吧咖啡館和買手店多如牛毛，簡直像樂高積木般嵌在一起。沿著周圍再擴大些范圍，便是我最常去也最愛逛的市中心地方，這里的咖啡，適合一路走一路喝。

Coffee Suround

在我心中，這是一家相對低調(diào)，但實力很強的店。店面不大也沒有特別花哨，但咖啡師技術(shù)過硬，對咖啡有自己的理解和熱情，咖啡豆更新很快，豆子的選擇也很獨特，經(jīng)常能嘗到一些比較小眾的產(chǎn)區(qū)，我每次去都會嘗試不同的豆子，每次都能喝到驚喜。店里氛圍溫馨，經(jīng)常看到一些老客人在和店主聊天，這就是“有溫度的人情味”。店如其名，用咖啡“包圍”你的味蕾和心靈。

Flow Coffee

藏于街邊老房子的個性咖啡館。有兩大特點，一是幾乎找不到店名很容易錯過，二是老板簡直比西門還帥。店里空間不大，但可以看著瑞金二路發(fā)呆。澳白夠絲滑。

Aloha

今年中國咖啡師潘恩琪冠軍的店。咖啡師打比賽回來，很多新創(chuàng)意想法，老店新開，有多種combo，也有比賽同款可以選擇，但好像要襄陽南路店才有。陜西南路店好像以特調(diào)為主，沒有combo，雖然兩家店很近但打卡時需注意。

BLACKSHEEP ESPRESSO黑羊

黑羊在上海有2家店，個人日常去茂名南路。店面空間合理，可以坐在臨窗位看書、聽音樂和放空，也可以坐在大桌上用餐和辦公，氣候宜人的時候，小花園里朋友聊聊天同樣舒服，很好功能性布局，推薦穩(wěn)定出品的奶咖或者試試手沖ALO 埃塞mosto厭氧日曬，紅色莓果風味，酸甜平衡度好，回味悠長、舒服。

旺達WANDERER

歐，旺達，這名字，這位置，我對街邊破破小小的咖啡館都沒有抵抗力，何況它叫旺達。木質(zhì)調(diào)的裝修，出品比較穩(wěn)定，豆子也不錯，店里喝的話小杯子很有家庭溫馨感覺，走累了進去小歇一下很好。

一木家

老牌網(wǎng)紅店，小木屋有氛圍感，二層樓的店門口很出片，適合拍照聽說李誕經(jīng)常出沒，但我追星很挑顏值這種可別讓我遇到。環(huán)境閑適，到得早一定要選樓上陽臺位，陽光透過樹蔭灑下來的時候，隨便一拍都有氛圍感。推薦喜歡抹茶和奶咖以及愛吃司康的朋友，他家茶香和奶香平衡得不錯，有點風格，我尤其愛那杯臟鴛鴦，以及配的卡片上寫的：“苦與無常，一對臟鴛鴦。”

新靜安大南西段

新晉網(wǎng)紅社區(qū)風

昌平路、江寧路以及靜安寺附近，再往南走到南西的這塊區(qū)域，近年來涌現(xiàn)諸多新晉網(wǎng)紅社區(qū)風，有不少有意思的咖啡館，設計感和好味道是這里的關(guān)鍵詞。這里的咖啡適合坐在店里細細品慢慢喝。

D.OrinoCoffee

這片區(qū)域里傳說一般的存在，日系風調(diào)調(diào)的獨立咖啡館扛把子，也是天天排隊的店。菜單清晰，手沖咖啡很有想法，澳白也絕對好喝，總之踩不了雷。店面布局特別，專注于呈現(xiàn)老板帥氣的側(cè)顏，并且一直在認真做咖啡，不愛廢話的那種。

Coffee Spot & Spot table

1號店Coffee Spot，空間小，重視咖啡本身，氛圍感強。

2號店Spot table，空間大，景色極美，內(nèi)涵更多元。

如果問起滬上特調(diào)哪家強？spot永遠可以算一個。作為一豆三喝set的“鼻祖”，Spot的菜單通常都很簡單，尤其是1號店，每一季2支豆子，但黑咖+奶咖+特調(diào)一個都沒短板，評價是專業(yè)大膽，且具有風格化。2號店更靈活多元，幾杯特調(diào)很有記憶點，搭配思路甚至像調(diào)酒。環(huán)境非常非常舒適，門口始終有著絡繹不絕的網(wǎng)紅在打卡，去了就知道。

BOBAC

重新裝修后的bobac，空間稍寬敞了一些，常年有人來打卡。推薦招牌性感肉桂焦糖，Dirty很有口感，冬天的肉桂家族簡直是廣大女生們的心頭好，但夏天的五月昆明和清邁冰拿鐵也不容錯過。奶咖品質(zhì)穩(wěn)定在線。不想攝入咖啡因的時候，不妨試試冰博克楊枝甘露。坐在店里望著窗外路口發(fā)呆，感覺生活節(jié)奏突然慢了一拍。

0aks 19

如果說咖啡也能有omakase，我第一個想到的會是這家，坐吧臺和咖啡師聊聊天，會是一次有趣的體驗，各種豆子選擇的奶咖也很值得一試。周圍頂級牛馬們?nèi)绾懵≈行盘└慌ｑR們的逼格咖啡首選。

Marmalade

南陽路上一家溫馨出眾的咖啡館，頗有點溫馨的家庭風格。奶咖與甜點雙絕，招牌就是毒液咖啡豆（我家也是），奶咖做得極穩(wěn)，奶與咖啡的平衡非常好。藍莓乳酪司康也不錯，幾次去和朋友聊天感覺很棒。

Hanacoffee

可以說綜合性價比極高，被稱為長壽路之光，有一條吉祥物小柴，紫色的風格也少見很有記憶點。維也納咖啡很出名，比較特別的是居然有兩層奶油，等于是你在喝的過程中持續(xù)能吃到奶油，最上層奶油還有紫蘇粉，會帶來點酸酸的口感起到解膩的作用，蠻妙的，有意思。但從原來地方搬來后新店面狹窄，藏于大樓縫隙間，和大馬路間也有落差，沒有那么美貌好拍，屬于是好吃不搞花頭的咖啡館。

太原路朝圣一條街

咖啡信徒的麥加

當你站在太原路永嘉路口，看到爬滿爬山虎的綠色城堡，聞著空氣里飄著的至少五種咖啡香，你就知道，咖啡的圣地到了。這附近三步一個烘焙坊，五步一家冠軍店，仿佛連街邊修自行車的大爺都能跟你聊兩句日曬和水洗咖啡豆的區(qū)別。這里的咖啡適合站著喝，不管你喜不喜歡只能站著，對，傳說中的罰站一條街。

O.P.S. CAFE

這家在滬上咖啡圈里名氣響當當，坊間稱為罰站咖啡，永遠在排隊的特調(diào)“天花板”，大排長隊是每日常態(tài)。O.P.S.注重體驗，尤其以天馬行空的特調(diào)咖啡出名，每一季的酒單（哦不，咖啡單）都讓人充滿期待。他們的咖啡師也樂于跟你分享每款豆子的風味和特調(diào)的靈感，這季菜單有幾杯是經(jīng)典返場，可以說是每杯都不踩雷的一季，因為開車不能選擇帶酒精的款，其他里面我尤其喜歡5號。

一個小tips：中午時間去，大概率是不用罰站的～

三又二分之一

O.P.S.的意式咖啡店，就在太原路上不遠，如果你不想喝特調(diào)，可以去這家試試，一個團隊。樹大招風吧，聽到一點小爭議，也有說太甜太膩的，但我覺得咖啡處理的小技術(shù)確實有想法，也敢于創(chuàng)新突破，combo依然推薦嘗試。

CaptainGeorge

風味博物館，名字就透著一股探索的味道。據(jù)說是兩次的沖煮國家冠軍在上海開的店，也算是太原路上一霸。這是一個標桿型精品咖啡店，打造了一個專業(yè)度拉滿的咖啡世界。店里的裝修風格很獨特，有點像海盜船長的密室，到處都是復古的裝飾品和老物件，類似酒吧的吧臺布局很適合與咖啡師面對面互動，體驗感拉滿。豆單也很有深度，冷萃做得特別好，夏天來一杯簡直太爽。

Voyage coffee

離太原路不遠，隔壁永嘉路大豪宅旁有一家小資咖啡館，坐在窗邊看著對面宋子文故居，以及窗外的小朋友和大狗狗來來往往，愜意非常。推薦紅櫻桃手沖，酸度明亮又有紅茶風味，價格實惠買不了吃虧買不了上當。奶咖也像冬日太陽一樣溫暖。

T12 Lab

如果從太原路再走一點，來到烏魯木齊南路，這家T12絕對是上海咖啡圈的元老級選手，店里墻上的大字也告訴你，已經(jīng)十周年了。在咖啡館“卷”到飛起的上海能屹立這么久，沒點真本事是不行的。很多人評價T12是“踏實和簡單”，十年如一日地專注于傳統(tǒng)的美式、澳白、拿鐵，穩(wěn)定扎實，無論春夏秋冬，喝起來都安心。在花哨特調(diào)層出不窮的今天，這種返璞歸真的堅持也很珍貴。豆子選擇多且專業(yè)，但第一次去還是推薦最基礎的巴西豆，加錢升級的豆子并沒有更好喝。

愚園路華山路沿線段

新舊交織的煙火氣

愚園路這條百年馬路，近年來煥發(fā)了新的生機。歷史建筑里藏著各種有趣的店鋪，咖啡館自然是其中的主角。這里的咖啡館大多帶著點文藝腔調(diào)和社區(qū)的煙火氣。

航跡Gregorius

也是挺有名的一家，忠實粉絲不少，店面主打復古風，非常像東京巷子里的小咖啡館。老板是資深咖啡師，豆子大多自烘，有手沖也有意式。推薦的話，海妖dirty，海妖dirty，海妖dirty，重要的事說三遍。不同于愚園路的熱鬧，穿過店里到背后的小院子，環(huán)境一下沉靜，很適合坐下慢慢品味。

Likelikeslike coffee

附近天平路上有家很小資的咖啡館，悟同咖啡，比起武康路的人頭攢動，這里安靜愜意，院子里有一棵梧桐樹，房檐上盛放著三角梅，露天小院子坐坐很有大自然的氣息。咖啡推薦香草莢拿鐵，老板自己用香草籽熬制的糖漿，入口濃郁香氣，清甜醇厚。

Faust Cafe

天平路上另一家網(wǎng)紅，浮士德咖啡館，外面時尚的裝修風格很吸睛，時不時有愛美的女生在店門口大鏡子自拍，推門又像直接穿越回中世紀歐洲，滿滿的復古味。聽說咖啡師是水瓶座的，所以菜單也天馬行空。門口擺著不少露天小躺椅，點上一杯熱咖，看著稀稀拉拉的游人經(jīng)過，時間就該浪費在這種地方。

列儂說咖啡

武夷路上一家名字過于文藝的小咖啡館，老板可能過于熱衷列儂，稍微有些沉默寡言且耳背，選址有點英式氣息，店里空間很狹小但布置得當，走過路過點過一杯dirty基本合格。把這家店作為探訪利西路的歇腳起點相當不錯。

上海那么大，好咖啡館當然不止這幾大片區(qū)。還有很多散落在城市各個角落的“遺珠”，同樣值得專程前往，里面就有一家我很愛的：

Always

我想，可能只有哈利波特迷才知道”Always”的真正含義。斯內(nèi)普的守護神，那只和莉莉一樣的銀色牝鹿，在黑暗里奔跑了整整一生。那句“After all this time?”配上“Always.”的回答，直教人潸然淚下。店里有一支名為斯內(nèi)普教授（Prof Snap）的咖啡豆，苦中帶甜，一定要嘗試。推薦你在一個陽光明媚的下午前去，看樹影在店里的整面磨砂玻璃上搖曳，很唯美，也帶著一絲教授的憂郁。

感覺現(xiàn)在上海咖啡店的選品和呈現(xiàn)，已經(jīng)從剛開始的卷稀有豆、卷處理法、走極淺烘路線、過于追求風味，如今變成了重視均衡、酸度淪為配角、突出甜感的恰到好處的風味，整體干凈有厚度，回歸主流審美，回歸適口好喝。上海作為全國咖啡審美領(lǐng)頭大雁，接下來全國可能也會往這個方向發(fā)展。但請記住，最好的咖啡從來不是最貴的那一杯，而是最適合自己的那一杯。

這份推薦，只是拋磚引玉的我個人心目中一小部分“心頭好”，就像上海這座城市一樣，永遠充滿著驚喜和變數(shù)。如果感興趣，下次再推薦其他好的和大家一起分享。在這個充滿可能性的城市里，永遠不要停止探索的腳步，說不定下一個轉(zhuǎn)角，就有一家讓你驚喜的咖啡館在等著你。

破碎的大衛(wèi)

一個凌晨還嗜飲咖啡苦與無常但睡得很香的，大胃王