喝完一整瓶“晚安牛奶”，你心滿意足地躺在床上等待美夢(mèng)降臨，結(jié)果半夜兩點(diǎn)你還是眼睛瞪得像銅鈴。

你覺(jué)得自己被騙了，這個(gè)牛奶好像和睡覺(jué)沒(méi)有什么關(guān)系。

首先，褪黑素能夠改善睡眠這事，確實(shí)是真的。

在哺乳動(dòng)物中，褪黑素主要是在松果體中以色氨酸為原料進(jìn)行合成與分泌的。褪黑素的分泌由下丘腦的視交叉上核進(jìn)行調(diào)節(jié)，因此與光照密切相關(guān)[1]。

這種晝夜節(jié)律現(xiàn)象導(dǎo)致約80%褪黑素在夜間生成，并且在凌晨?jī)牲c(diǎn)到四點(diǎn)間到達(dá)峰值[2]。

褪黑素含量可能會(huì)隨年齡增加而減少，但是這種差異并不顯著[3] / 圖蟲(chóng)創(chuàng)意

1958年，美國(guó)皮膚病學(xué)家最早從肉牛的松果體中提取出褪黑素，發(fā)現(xiàn)它具有改善睡眠和調(diào)節(jié)情緒的功能。所以褪黑素很早就已經(jīng)用于調(diào)節(jié)睡眠和治療抑郁癥[4]。

褪黑素調(diào)節(jié)睡眠的作用主要體現(xiàn)在縮短睡眠潛伏期方面，研究者發(fā)現(xiàn)隨機(jī)分配至褪黑素組的受試者比安慰劑組受試者平均早入睡7分鐘，同時(shí)褪黑素還可以增加總睡眠時(shí)間[5]。

加拿大等國(guó)把人工合成褪黑素歸為藥物，不直接作為食品添加劑[6] / PxHere

我們平時(shí)吃的食物中含有動(dòng)、植物天然生成的褪黑素，相較于褪黑素保健品可能更有利于人體吸收和代謝[7]。這些食物就包括我們最常見(jiàn)的牛奶。

牛奶中的褪黑素含量與季節(jié)、擠奶時(shí)間和日產(chǎn)奶量有關(guān)[1]，研究者在對(duì)比擠奶時(shí)間和季節(jié)對(duì)于牛奶中褪黑激素濃度時(shí)發(fā)現(xiàn)，夜晚擠得牛奶褪黑激素濃度平均比總濃度高113%，而在冬季每日總濃度平均比夏季高約75%[8]。

但是我們平時(shí)喝的牛奶中，褪黑素含量真的少得可憐。

在冬季，每天產(chǎn)奶總量中的褪黑激素濃度在13.89pg/mL上下浮動(dòng)，而在夏季，這個(gè)數(shù)值下降到了7.95pg/mL。同時(shí)每日產(chǎn)奶量還會(huì)對(duì)褪黑激素濃度產(chǎn)生稀釋作用，也就是說(shuō)奶牛的產(chǎn)奶量越高，奶中的褪黑素含量就越少[8]。

冬季夜晚產(chǎn)奶量較低的奶牛產(chǎn)出的牛奶褪黑激素含量最高 / [8]

2015年研究者選擇北京一中型超市6個(gè)品牌不同品種的牛奶進(jìn)行褪黑激素濃度測(cè)試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)除了脫脂鮮牛奶中的褪黑激素含量約為28pg/mL，其他品種的牛奶褪黑素激素含量基本都低于15pg/mL[9]。

褪黑素在我國(guó)被允許作為保健食品原料使用，為了達(dá)到改善睡眠的保健功能[10]，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的每日推薦用量范圍為1-3mg[11]。

根據(jù)質(zhì)量單位中的轉(zhuǎn)換進(jìn)制，1mg等于1×10? pg[12]。我們?nèi)〈蟛糠峙Ｄ讨型屎谒睾康淖罡咧?5pg/mL來(lái)說(shuō)，為了達(dá)到推薦劑量的最低值1mg，我們大概需要喝66667升牛奶。如果換算成市面上常見(jiàn)的250mL盒裝牛奶，那就是26萬(wàn)多盒。

到這里，你應(yīng)該對(duì)普通牛奶中的褪黑素含量有一個(gè)比較清晰的認(rèn)知了。

牛奶是大眾消費(fèi)最多的乳制品[13]，商家不斷創(chuàng)新生產(chǎn)保持競(jìng)爭(zhēng)力[14] / Wikimedia Commons

為了提高牛奶中的原生褪黑素含量，各個(gè)商家采用的方法也是比較簡(jiǎn)單直接的，那就是什么時(shí)候含量多什么時(shí)候擠。

在老牌奶業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家如愛(ài)爾蘭、新西蘭、美國(guó)等，很多都通過(guò)夜間擠奶的形式獲得褪黑素含量更高的牛奶，進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)[1]。

2001年芬蘭率先發(fā)表了一種生產(chǎn)富含褪黑素牛奶方法的發(fā)明專(zhuān)利——光控技術(shù)手段。也就是通過(guò)改變自然狀態(tài)下的明暗周期調(diào)控一天之中的黑暗持續(xù)時(shí)間，進(jìn)而改變奶牛的日常節(jié)律并且在黑暗期結(jié)束之前收集牛奶[6]。

2012年我國(guó)也公布了一種類(lèi)似的方法，這個(gè)方法將奶牛飼養(yǎng)階段分為光照期、黑暗期和擠奶期。黑暗期采用藍(lán)綠光間歇式照明的方式，反復(fù)刺激奶牛的視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細(xì)胞，加快褪黑素分泌[6]。

盒馬“晚安牛奶”所采用的專(zhuān)利技術(shù)，是三元食品在2023年申請(qǐng)?zhí)岣吲Ｄ讨型屎谒睾康姆椒捌鋺?yīng)用的專(zhuān)利。具體做法為采用光照環(huán)境時(shí)間：黑暗環(huán)境時(shí)間為11:13的周期進(jìn)行飼養(yǎng)，在每天凌晨2點(diǎn)鐘給奶牛提供光照環(huán)境并開(kāi)始擠奶。除了光照控制，還通過(guò)調(diào)整飼料來(lái)提高牛奶中的褪黑素含量[15]。

“晚安牛奶”顯示含有10倍＋原生褪黑素 / 圖源博主@想好名字再改，已獲得授權(quán)

而光照控制大奶牛的方法也確實(shí)成功使得這些商家的牛奶褪黑素含量有所提升，芬蘭、英國(guó)、德國(guó)等公布的專(zhuān)利技術(shù)均稱(chēng)牛奶的褪黑素含量有所增加，其中最高的可達(dá)200pg/mL以上[6]。

2023年三元食品公布的專(zhuān)利中表明采用發(fā)明方法飼養(yǎng)奶牛后，單一奶牛產(chǎn)的奶中，褪黑素含量最高可達(dá)380pg/mL，大規(guī)模飼養(yǎng)后獲得的原料乳平均褪黑素含量可達(dá)約58pg/mL和87pg/mL[15]。

感謝專(zhuān)家們費(fèi)盡心思研發(fā)的專(zhuān)利技術(shù)，因?yàn)橛兴麄儯覀兠刻熘挥媒o自己灌大概11514升牛奶就可以達(dá)到推薦褪黑素用量的最低標(biāo)準(zhǔn)了。

其實(shí)已經(jīng)有研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，一群老年人在飲用褪黑激素含量比普通牛奶高10倍的富含褪黑激素牛奶后，他們的血清褪黑素水平并未升高。鑒于攝入0.1-0.3毫克褪黑激素才能使夜間血清褪黑激素水平正常化，因此富含褪黑激素牛奶中的褪黑素濃度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠[16]。

該牛奶廣告不允許出現(xiàn)“sleep”[17] / 學(xué)習(xí)Lullaby milk官網(wǎng)

因此不管商家如何折騰奶牛，如何發(fā)明專(zhuān)利，牛奶中的褪黑素含量也無(wú)法達(dá)到每日推薦用量的最低值。

實(shí)話實(shí)話，要真想晚上睡得好，睡前少玩會(huì)手機(jī)，比喝多少牛奶都有用。

微信編輯 / 啃啃

圖片編輯 / 小羊

內(nèi)容編輯 / 懶羊羊

審核編輯 / 三二

參考文獻(xiàn)：

[1] 劉雪凝,廖晨星,馬慧,等. (2023). 天然褪黑素功能奶的研究現(xiàn)狀與發(fā)展前景[J].中國(guó)奶牛,(07):65-68.

[2] 王夢(mèng)冉,莊笑梅. (2025). 褪黑素及其代謝物的定量檢測(cè)方法和藥動(dòng)學(xué)研究進(jìn)展[J].中國(guó)藥理學(xué)與毒理學(xué)雜志,39(02):138-145.

[3] Jeanne F. Duffy,Jamie M. Zeitzer,et,al. (2002). Peak of circadian melatonin rhythm occurs later within thesleep of older subjects.American Journal of Physiology-Endocrinology and Metabolism, 282(2), 297-303.

[4] 張微, 趙廣永, 張曉明 &  莫放. (2016). 天然高褪黑素牛奶生產(chǎn)技術(shù). 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào), 28 (03), 635-640.

[5] Ferracioli-Oda, E., Qawasmi, A., & Bloch, M. H. (2013). Meta-analysis: melatonin for the treatment of primary sleep disorders. PloS one, 8(5).

[6] 王俊,王維佳,王立凱,等. (2023). 褪黑素合成調(diào)控及功能乳制備研究進(jìn)展[J].黑龍江動(dòng)物繁殖,31(04):15-21+30.

[7] 王建宇,趙軍英,劉斌,等.高含量原生褪黑素牛奶對(duì)失眠小鼠及失眠人群的改善作用[J].中國(guó)食品學(xué)報(bào),2025,25(03):178-186.

[8] Edilson Bruno Romanini, Amanda Marchi Volpato, Joice Sifuentes dos Santos,& et al. (2019). Melatonin concentration in cow’s milk and sources of its variation. Journal of Applied Animal Research, 47(1), 140-145.

[9] 許建海, 武子元, 楊春合, 杜昊軒, 段春輝 &  張微. (2015). 商品奶中褪黑激素的含量分析.  中國(guó)畜牧雜志,  51 (22), 56-58+75.

[10] 上海市藥品監(jiān)督管理局. (2023). 市藥監(jiān)局：關(guān)于褪黑素的兩三事.

[11] 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局. (2020). 《保健食品原料目錄 褪黑素》.

[12] 維基百科. 質(zhì)量單位.

[13] 荊林娜, 段濤, 劉勝寒, 解東祥, 段月巖 &  張微. (2022). 不同光照制度對(duì)奶牛褪黑素分泌的影響.  中國(guó)畜牧雜志,  58 (02), 213-216. 

[14] Sangsopha, J., Johns, N. P., Johns, J., & Moongngarm, A. (2020). Dietary sources of melatonin and benefits from production of high melatonin pasteurized milk. Journal of food science and technology, 57, 2026-2037.

[15] 國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局. (2023). 北京三元食品股份有限公司發(fā)明專(zhuān)利申請(qǐng).

[16] Sahng Mee Bae, Jahyun Jeong & et al. (2016). Effects of Melatonin-Rich Milk on Mild Insomnia Symptoms. Sleep Medicine Research, 7(2), 60-67.

[17] Lullaby Milk. Lullaby Milk is the same, but our advertising has changed.