你有沒有想過，那包讓人停不下來的薯片、那碗香噴噴的方便面，甚至那瓶冰涼可口的碳酸飲料，可能正在偷偷給你的皮膚埋下“隱患”？別驚訝，最近一篇發表在《營養素》雜志上的研究就發現，超加工食品（簡稱UPF）攝入越多，患牛皮癬的風險越高。聽起來有點嚇人？別急，今天咱就用大白話把這件事聊透，讓你既漲知識，又能反思一下自己的飲食習慣。

牛皮癬是啥？為啥這么煩人？

先說說牛皮癬是啥吧。它是一種慢性皮膚病，特點是皮膚上會長出紅紅的、發炎的斑塊，還會掉鱗屑、癢得抓心撓肝。常見的地方有手掌、腳底、指甲，嚴重時甚至全身都可能受影響。全球大概有2-3%的人被它困擾，也就是說，每100個人里可能就有兩三個中招。

更煩的是，牛皮癬不光影響外貌，還可能拖累你的身心健康。比如，它會增加抑郁癥、焦慮癥的概率，甚至跟心血管病、克羅恩病這些“大Boss”扯上關系。雖然治不好，但通過藥物和生活調整，能讓它老實點。可問題是，誰也不想走到那一步，對吧？

超加工食品（UPF）是啥玩意兒？

好了，來說說今天的主角——超加工食品，簡稱UPF。簡單點說，就是那些經過工廠“魔改造”的食物，添加了一堆糖、油、人工香料、乳化劑啥的，吃起來爽口，保質期還長，但營養基本被掏空。你平時吃的薯片、餅干、快餐、汽水、方便面，十有八九都是UPF。

科學家有個叫NOVA的分類法，把食物分成四類：

第一類：沒加工或幾乎沒加工的，比如新鮮水果、蔬菜、肉。第二類：加工出來的調料，比如油、鹽、糖。第三類：簡單加工的，比如罐頭、腌菜。第四類：就是UPF，高度加工，添加劑滿天飛。 現在，UPF在咱們飲食里的比例越來越高，尤其在美國、英國這些地方，半數以上的熱量都來自UPF。國內雖然還沒那么夸張，但超市里那些花花綠綠的包裝零食，也在慢慢占領我們的餐桌。

UPF咋就跟牛皮癬扯上關系了？

這項研究可不簡單，研究人員盯著英國12萬多人的數據瞧了12年，發現了個大秘密：吃UPF越多，牛皮癬的風險越高。他們把UPF攝入量分成四檔，跟吃得最少的那撥人比：

第二檔風險高7%；第三檔高19%；吃最多的那檔，直接高23%。 更直白點，UPF每多吃10%，牛皮癬風險就漲6%。這數字聽著不大，但積少成多，時間長了可不是鬧著玩的。

為啥會這樣？研究說了兩點：

點火燒身：UPF里那些亂七八糟的添加劑，會在身體里“點小火苗”，引發炎癥。而炎癥就像牛皮癬的“引線”，一點就炸。體重炸彈：UPF熱量高，吃多了容易胖，BMI（體重指數）一高，就成了牛皮癬的“幫兇”。研究發現，BMI在這中間的作用占了三成多。 還有，UPF吃多了，腸道也跟著遭殃，菌群亂了，全身炎癥更嚴重。加上新鮮蔬果吃得少，身體的“抗炎防火墻”就垮了。

基因也救不了你！

以為自己基因好就能躲過去？別天真！研究發現，就算你天生容易得牛皮癬，只要多吃UPF，風險照樣比基因好、吃得少的人高出快三倍。換句話說，基因是底牌，飲食才是王道。

好消息：管住嘴就能降風險

別慌，這研究不是來嚇唬你的，而是給你指條明路。數據說了，把20%的UPF換成新鮮食物，牛皮癬風險能降18%。這不就是給健康加了個保護罩嗎？

咋做呢？其實不難：

多吃新鮮的：水果、蔬菜、全谷物、瘦肉，盡量挑沒加工過的。少碰零食：薯片、餅干、汽水，能不吃就不吃。自己下廚：在家做飯，少放添加劑，吃得放心。看清標簽：買東西時瞅瞅成分表，添加劑多的直接PASS。動起來：少抽煙、少喝酒、多運動，健康加分。 你的選擇有多重要？

牛皮癬雖然治不好，但咱完全可以防著點。UPF是方便，可這方便背后藏著風險。你想想，一包薯片下肚，爽是爽了，可皮膚會不會偷偷“記仇”？反過來，一盤清炒蔬菜、一碗雜糧粥，既養胃又護膚，何樂而不為？

下次逛超市，拿起那袋零食前，問問自己：這包東西，真值得我拿健康換嗎？或許，換個蘋果，才是對自己最好的犒賞。

你呢？你平時都愛吃啥？有沒有啥健康小妙招？留言跟大家聊聊吧！

參考資料：Peng, X., Li, X., He, J., et al. (2025). Ultra-Processed Food Consumption and the Risk of Psoriasis: A Large Prospective Cohort Study. Nutrients.