剛剛在一個(gè)船員的群里面看到有一位船員在抱怨，說他們船上每天11美元的伙食費(fèi)，中午就吃這個(gè)樣子，如下圖所示就是這位船員發(fā)出來的他們船上中餐的照片。我稍微看了一下，雖然說是四個(gè)盤子，但是其實(shí)只有三道菜，因?yàn)轸~裝了兩盤，看著魚的樣子，應(yīng)該是煎的，但是煎魚的水準(zhǔn)應(yīng)該說只能算一般，估計(jì)是油給的太少了才導(dǎo)致魚煎成這個(gè)樣子，不知道是不是怕太油了的原因，另外兩道菜其中一個(gè)不知道是生菜還是油麥菜，另外一個(gè)看著好像是杏鮑菇片加了一點(diǎn)胡蘿卜片。

如果單就上面這個(gè)樣子的菜，一眼看過去的時(shí)候就知道真的是不咋的，一個(gè)是菜色不好看，第二個(gè)就是太素了，所以我估計(jì)很多人看完這個(gè)菜的第一反應(yīng)就是這條船上的大廚太差了，11美元一天的伙食費(fèi)就做成這個(gè)樣子。對于這件事情，我來談一談我個(gè)人的一點(diǎn)看法，不能就一頓飯菜來評價(jià)大廚太差，這是有失偏頗的。

首先來談一下伙食費(fèi)的問題，這條船上每位船員每天伙食費(fèi)是11美元，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)雖然說不算最高，但是應(yīng)該超過很多船的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)楝F(xiàn)在還有很多船每位船員每天的伙食費(fèi)是10美元甚至10美元以下，所以說每天11美元的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不算差。

既然伙食費(fèi)不算差，但是為什么會吃這個(gè)樣子的菜，就要看這條船分不分伙食費(fèi)。如果船上分伙食費(fèi)，那就沒有什么可說的了。有的船上為了多分一的伙食費(fèi)，在吃的方面就相對比較克扣，所以吃的也就不怎么樣，像這樣可能算是正常情況吧。既要分伙食費(fèi)，又想吃的比較好，這個(gè)估計(jì)很難做到，除非大廚能夠變腐朽為神奇的能力，不過有那種能力的廚師一般不會上船做大廚吧。

如果船上不分伙食費(fèi)，每天11美元的伙食標(biāo)準(zhǔn)就吃這個(gè)樣子的菜，也是要分兩種情況來看的。第一種情況就是船上偶爾一兩次的菜是這個(gè)樣子，比如大廚第一天上船的時(shí)候。新大廚剛交接完成就要準(zhǔn)備飯菜，這個(gè)時(shí)候由于時(shí)間比較趕或者食物沒有提前準(zhǔn)備好做成這個(gè)樣子還是可以理解的。因?yàn)榇鲜澄锾貏e是魚肉類都是放在冷凍庫里面，沒有提前拿出來退冰是沒有辦法拿來烹飪的，這個(gè)時(shí)候就只能選擇最簡單的食物先應(yīng)付一下。就比如我們船上現(xiàn)在的大廚三月份上船的第一頓早餐就是簡單的炒飯，并不是說大廚太差，而是因?yàn)榇髲N剛上船太累，也沒用時(shí)間去準(zhǔn)備。

第二種情況就是船上經(jīng)常吃的是這個(gè)樣子，這種情況就可以說明船上大廚比較懶或者直接說比較差吧，因?yàn)檫@樣的菜根本就體現(xiàn)不出大廚的水準(zhǔn)。雖然說大廚在船上的最低標(biāo)準(zhǔn)就是要保證干凈衛(wèi)生，把飯菜做熟了，但是也不能局限于這個(gè)最低標(biāo)準(zhǔn)吧。如果真的只是滿足最低標(biāo)準(zhǔn)，那么大廚也太不值錢了，基本上是個(gè)人就能滿足條件吧。

其實(shí)能夠上船做大廚的人，一般的還是有一定廚藝的，不然的話也做不了大廚這個(gè)工作。船上大廚表現(xiàn)不好，絕大部分都是由于懶惰造成的，這樣的大廚基本上都一直在挑戰(zhàn)船上其它船員的底線。只要船其它船員沒有意見，他們是能混就混，根本不用心，敷衍了事，怎么簡單怎么來，所以船上吃的就比較差了。而對于不懶的大廚，做的菜絕對不會像圖片所示的那個(gè)樣子。

大廚在船上，很難做到所有人另所有的船員都滿意，但是只要大廚在用心去做，我們對大廚應(yīng)該多一份包容，少一分指責(zé)。這樣大廚才會更加努力去做好，船上的氛圍也會比較和諧。