6月6日，由盤龍區總工會主辦的“勞模工匠到身邊”第五期主題宣講活動在魯艷洪工匠創新工作室火熱開講。中國滇菜烹飪大師、國家中式烹調高級（一級）技師、昆明工匠魯艷洪化身風味使者，以《滇菜與云南野生菌的極致風味探索》為題，為在場職工獻上了一場融合智慧與美味的文化盛宴。

“滇菜的精髓在于‘就地取材，因材施藝’，”魯艷洪以其深厚的行業積淀開篇，“它巧妙融合各民族的飲食智慧，形成了追求鮮野本味、多元融合、季節限定、彰顯民族特色的獨特風味。”他深入剖析了滇菜“鮮、野、奇、特”的風味密碼，并將焦點對準了云南得天獨厚的山林珍寶——野生菌。從清甜鮮嫩的青頭菌，到富含天然鮮味的牛肝菌類，再到松茸、雞樅、干巴菌等珍惜菌種的風味奧秘與科學價值……魯艷洪細致地介紹讓聽眾仿佛置身于云南雨林秘境。

如何將這些自然的饋贈轉化為餐桌上的極致美味？魯艷洪傾囊相授烹飪之道，他詳細拆解了野生菌經典烹飪技法的奧秘：從遵循“七菌入魂”黃金比例、嚴守土陶鍋與時間沸騰的菌子火鍋，到烈火快炒呈現脆嫩交織口感的干巴菌爆炒；從最大限度保留本真之味的青頭菌清炒，到讓菌蓋兜住湯汁、入口如“液態松露”般爆漿的湯品技法……此外，他還重點強調安全食用是享受美味的基石，必須堅守“煮熟原則”，確保每一口山野風味都吃的安心、吃的放心。

知識盛宴之后是視覺與味蕾的雙重震撼。魯艷洪轉身走向灶臺，現場呈現了三道中西合璧的珍饈：綠源山珍佛跳墻集菌菇精華于一盅，牛肝菌與椒麻雪花牛肉碰撞出山野與油脂的奇香，翡翠羊肚菌搭配香煎帶子則如藝術品般精致。精湛的技藝令圍觀職工目不暇接，濃郁的香氣彌漫全場，贊嘆聲與掌聲不絕于耳。

作為昆明工匠，魯艷洪始終將文化傳承視為比技藝本身更重要的使命。在守護滇菜文化根脈的實踐中，他以“傳承+創新”為核心理念，通過技術創新、人才培養、“師帶徒”等方式，推動滇菜技藝的活態傳承和滇菜產業的現代化、國際化發展，為云南培養了大批高素質餐飲人才。“魯大師講‘守正不是守舊，創新不能忘本’那段特別打動我。這種工匠精神正是我們各行各業都需要的。”青年廚師劉紅富道出了大家的心聲，“區總工會的平臺真好，讓我們普通職工能零距離感受勞模工匠的力量。”

這場飄散著菌香的“匠心課堂”，讓勞模精神、勞動精神、工匠精神在灶火與食材的碰撞中變得可感可知。通過將宣講臺直接設在餐飲實踐一線，讓勞模工匠與職工面對面交流、手把手指導，有效實現了精神引領與技能提升的深度融合。