導讀：6月，使勁吃“初夏第一鮮”，比草魚好吃，比黃花魚便宜，別錯過

六月，陽光熱烈而明媚，大自然仿佛打翻了調色盤，將世間萬物渲染得五彩斑斕。在這個生機勃勃的季節里，有一種美食悄然登上餐桌，成為當之無愧的“初夏第一鮮”，它比草魚鯉魚更鮮美，比黃花魚更親民，以其獨特的魅力征服著食客們的味蕾。

這種“初夏第一鮮”便是鲅魚。六月，正值鲅魚的肥美時節，它們在廣闊的海洋中肆意游弋，汲取著大海的精華，肉質鮮嫩飽滿，口感細膩爽滑。此時的鲅魚，仿佛是大自然饋贈給我們的珍貴禮物，帶著大海的氣息，帶著夏日的熱情，等待著我們去品嘗。

清晨，當第一縷陽光灑在海面上，漁港便熱鬧起來。一艘艘漁船滿載而歸，船艙里鮮活的鲅魚跳躍著，閃爍著銀色的光芒。漁民們臉上洋溢著豐收的喜悅，將一筐筐鲅魚搬上岸，市場里瞬間彌漫著海魚的鮮香。

挑選鲅魚可是個技術活。新鮮的鲅魚眼睛明亮清澈，猶如兩顆晶瑩的黑寶石；魚鰓鮮紅，散發著淡淡的血腥味，這是新鮮的標志；魚身挺拔，富有彈性，用手輕輕按壓，能迅速恢復原狀。在這樣的季節里，總能挑選到品質上乘的鲅魚，為接下來的美食制作奠定良好的基礎。

鲅魚的烹飪方法多種多樣，每一種都能展現出它獨特的風味。

要說最經典的做法，那非紅燒鲅魚莫屬。

將處理好的鲅魚切成段，用鹽、料酒、姜片腌制片刻，去除腥味。鍋中熱油，放入鲅魚段，小火慢煎，直到兩面金黃。煎好的鲅魚散發著誘人的香氣，魚皮微微卷起，泛著誘人的光澤。接著，加入蔥姜蒜、八角、花椒等調料爆香，再倒入適量的醬油、料酒、白糖、醋，加入清水沒過鲅魚，大火燒開后轉小火慢燉。

在燉煮的過程中，各種調料的味道充分融入魚肉中，魚肉吸收了湯汁的鮮美，變得更加入味。隨著時間的推移，湯汁逐漸濃稠，最后大火收汁，撒上蔥花，一道色香味俱佳的紅燒鲅魚就大功告成了。夾起一塊魚肉，放入口中，鮮嫩的魚肉輕輕一抿就化開，濃郁的醬香在舌尖上散開，讓人回味無窮。

鲅魚餃子也是六月不可錯過的美味。將新鮮的鲅魚肉剁成細膩的肉餡，加入適量的五花肉餡，這樣可以使餃子餡更加鮮嫩多汁。

再加入蔥姜水、鹽、胡椒粉、生抽等調料，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料的味道。接著，加入切碎的韭菜，韭菜的清香與鲅魚的鮮美相互交融，為餃子餡增添了獨特的風味。包餃子時，將調好的餡料放在餃子皮中央，捏成漂亮的形狀。

煮餃子時，水開后下入餃子，點三次水，待餃子浮起，變得飽滿圓潤，就可以出鍋了。咬上一口鲅魚餃子，鮮美的湯汁在口中四溢，魚肉細膩爽滑，韭菜的清香在齒間縈繞，讓人欲罷不能。

除了紅燒和包餃子，清蒸鲅魚也是一種簡單又美味的做法。

將鲅魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片腌制片刻。將腌制好的鲅魚放入蒸鍋中，大火蒸8 - 10分鐘，具體時間根據魚的大小而定。蒸好后，倒掉盤中的湯汁，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，再澆上熱油，激發出蔥花的香味。清蒸鲅魚保留了鲅魚的原汁原味，魚肉鮮嫩多汁，口感清淡鮮美，是一道健康又美味的佳肴。

在六月的餐桌上，一家人圍坐在一起，品嘗著鲅魚制作的各種美食，歡聲笑語回蕩在房間里。孩子們吃得滿嘴流油，大人們則沉浸在這美味的享受中，感受著初夏的美好時光。鲅魚不僅滿足了我們的味蕾，更拉近了家人之間的距離，讓這個夏天充滿了溫馨和幸福。

六月，是鲅魚的季節，是品嘗“初夏第一鮮”的好時節。讓我們抓住這短暫的時光，盡情享受鲅魚帶來的美味盛宴。無論是紅燒的濃郁、餃子的鮮香，還是清蒸的清淡，每一種做法都承載著我們對美食的熱愛和對生活的熱情。在這個美好的季節里，與家人朋友一起，品味鲅魚的鮮美，感受大自然的饋贈，讓生活因美食而更加精彩。讓我們珍惜這“初夏第一鮮”，在舌尖上留下一段難忘的夏日記憶。