（記者 裴禮輝）6月4日，工業和信息化部發布《傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單（第一批）》（下文簡稱《名單》）。《名單》公布了39個重點培育對象，包含武夷巖茶等7個涉茶重點培育對象。

武夷山歷史悠久，物華天寶，人文薈萃，是中華十大名山之一，是世界文化與自然雙遺產地。這里得天獨厚的自然生態環境不可復制，茶樹種質資源豐富，茶文化底蘊豐厚，也是近代茶葉研究和教學的重地。武夷巖茶為烏龍茶之上品，是我國十大名茶之一，2002年獲得國家地理標志保護產品，2006年武夷巖茶制作技藝被列入首批國家級非物質文化遺產名錄。2022年，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝作為子項之一列入其中。

作為傳統技藝國家級非物質文化遺產，武夷巖茶傳統制作技藝源于明末，成于清初。傳統武夷巖茶制法包含十三道工序，即萎凋（兩曬兩晾）、做青（搖青、做手、靜置）、炒青、揉捻、復炒、復揉、初焙、揚簸、晾索、揀剔、復焙、團包、補火。武夷巖茶重味求香，性和不寒，耐藏耐泡，香久益清，味久益醇。外形條索緊結重實，稍扭曲，勻整、潔凈，色澤綠褐油潤或烏潤，香氣芬芳馥郁，具幽蘭之勝，銳則濃長，清則幽遠；湯色清澈明亮，呈金黃或橙黃，葉底軟亮，紅點紅邊明顯，呈“綠葉紅鑲邊”，暗褐呈“蛤蟆背”狀，滋味啜之有骨，厚而醇，潤滑甘爽，飲后有“味輕醍醐，香薄蘭芷”之感，舒適持久，具有獨特的“巖韻”。

截至2024年，武夷山市茶園面積14.8萬畝、毛茶總產量3萬噸、毛茶總產值29.9億元，注冊茶葉類市場主體共3萬余家，茶業全產業鏈產值達150億元，茶葉稅收2.28億元，全市約12萬人從事茶葉生產經營活動。

近年來，武夷山全力打造全國武夷巖茶產業集群“三茶”統籌先行區。在今年5月發布的“2025中國品牌價值評價信息”區域品牌（地理標志）百強榜中，武夷巖茶以品牌強度915、品牌價值750.18億元的成績排名榜單第3，連續第9年蟬聯茶葉類區域品牌（地理標志）價值第2，品牌強度持續保持第1位。

據了解，此次發布的首批傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育對象，分布在我國28個省份，涵蓋乳制品制造、飲料制造、釀酒工業、精制茶制造等食品工業主要門類。除了武夷巖茶，其余6個涉茶重點培育對象，分別是西湖龍井茶、安溪鐵觀音、梧州六堡茶 、云南普洱茶、信陽毛尖、廣式涼茶。《名單》的發布不僅充分體現了我國傳統優勢食品產區和地方特色食品產業發展成果，還能指導各地深入挖掘特色優勢食品資源，打造“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局。