各位“舌尖勇士”們，今天要介紹一位味覺界的“黑紅選手”——魚腥草！

它又名折耳根、狗貼耳，江湖人稱“味覺刺客”。

愛它的人視若珍寶，折耳根配火鍋吃得酣暢淋漓；恨它的人聞風(fēng)喪膽，嘗一口直接靈魂出竅。

但你知道嗎？這株自帶“魚腥味”的神奇植物，可是中醫(yī)界公認(rèn)的“天然解毒草”，能吃的人有福了！

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—The First—

味覺界的“愛恨修羅場(chǎng)”

《名醫(yī)別錄》記載“生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱：魚腥草”。

魚腥草的爭(zhēng)議，堪比香菜界的“南北戰(zhàn)爭(zhēng)”。它的獨(dú)特腥味，源于揮發(fā)性成分癸酰乙醛（魚腥草素），這種氣味被科學(xué)家稱為“嗅覺基因彩票”——有人天生覺得是雨后青草香，有人卻像聞到了死魚爛蝦。

不過后天環(huán)境能克服基因喜好，比如對(duì)于云貴川地區(qū)的朋友，魚腥草是再常見不過的家常菜，貴州人民甚至一日三餐都吃它。

新鮮的魚腥草不耐久聞，而一旦陰干，腥氣消散，微發(fā)芳香，加水煎煮時(shí)會(huì)揮發(fā)出一種類似肉桂的香氣，煎汁類似清淡的紅茶汁，也有類似紅茶的味道，芳香稍澀。

2

—The Second—

一味天然解毒草

別看魚腥草氣味“叛逆”，在中醫(yī)眼中卻是“外掛中藥”。

魚腥草（折耳根）性味辛、微寒，歸肺經(jīng)，是中醫(yī)以毒攻毒”理念的典范。其功效可總結(jié)為以下四大方向：

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清熱解毒

《本草綱目》稱其“散熱毒癰腫”，《名醫(yī)別錄》記載其治“肺癰吐膿血”。患者咳吐腥臭膿痰時(shí)，魚腥草可配伍桔梗、蘆根，增強(qiáng)排膿解毒之效。

現(xiàn)代臨床用于肺炎、急性支氣管炎，單用鮮品煮水或配伍黃芩、貝母，可清肺化痰。

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消腫排膿

古人用它治肺膿腫（肺癰），“癰疽原是火毒生”，魚腥草寒性清火、辛味散結(jié)，切中熱毒壅滯的病機(jī)。

單用鮮草搗汁或配伍蒲公英、紫花地丁內(nèi)服，可阻截膿毒形成。

鮮品搗爛外敷可消腫止痛，治皮膚膿包。

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利尿痛淋

魚腥草歸肺經(jīng)而通調(diào)水道，《分類草藥性》載其“治五淋”，常與車前草、木通同用，治熱淋（尿路感染）所致小便澀痛，同時(shí)沖刷尿路細(xì)菌，是濕熱下注的“沖刷泵”。

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健胃消食

雖非主要功效，但西南民間常用其調(diào)理濕熱型消化不良。

《本草綱目》提及“解硇毒（化解食物積滯），涼拌折耳根可開胃消食。

不過僅適用于濕熱內(nèi)蘊(yùn)導(dǎo)致的食欲不振，脾胃虛寒者反加重腹瀉。

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—The Third—

魚腥草還能抗輻射？

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，魚腥草提取物對(duì)γ射線和X射線輻射有一定保護(hù)作用。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)魚腥草能清除輻射產(chǎn)生的自由基，減少細(xì)胞氧化損傷，同時(shí)促進(jìn)白細(xì)胞和巨噬細(xì)胞活性，加速修復(fù)輻射損傷的DNA。

但需注意這些實(shí)驗(yàn)多使用超高劑量魚腥草提取物，且研究對(duì)象為動(dòng)物，無法直接等同于人體效果。

作為日常保健食品，但絕對(duì)不能替代專業(yè)防輻射措施。

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—The Fourth—

把“黑暗料理”吃成“養(yǎng)生神器”

一

入門級(jí)吃法

涼拌折耳根

材料：鮮魚腥草根200g、小米辣、蒜末、醬油、醋。

功效：清熱解毒，專治熬夜上火、咽喉腫痛，比潤(rùn)喉糖還管用！

二

進(jìn)階級(jí)搭配

雪梨魚腥草茶

做法：鮮魚腥草+雪梨塊煮水，加冰糖調(diào)味。

功效：止咳化痰，肺熱咳嗽者的“天然止咳糖漿”。

三

王者級(jí)藥膳

魚腥草燉豬肺湯

配方：鮮魚腥草60g+豬肺200g，慢燉2小時(shí)。

功效：清肺潤(rùn)燥，煙民的“洗肺湯”！

不過以上菜肴脾胃虛寒者請(qǐng)繞道，吃多了小心變身噴射戰(zhàn)士。