呼和浩特的燒烤季到了

作者/孫樹恒

一

在呼和浩特的文化脈絡中，燒烤從來不是簡單的烹飪方式，而是一部鐫刻著文明密碼的立體史書。大窯村的燧石層里，五十萬年光陰凝結成鋒利的棱角，當遠古先民的骨節叩擊石面，迸濺的星火瞬間點燃枯黃茅草，橙紅色的火河照亮蒙昧時代。帶血的鹿肉懸于跳躍的火舌之上，油脂爆裂的聲響如同文明的第一聲啼哭，石壁上彌漫的焦香煙霧勾勒出原始圖騰，這座橫亙在蒙昧與智慧之間的燒烤架，不僅是人類馴服火焰的里程碑，更將燒烤的味覺基因，深植于呼和浩特大地的血脈之中。

二

陰山山脈如巨龍橫臥北疆，見證著游牧與農耕文明在此交織共生。清晨的薄霧中，馬蹄踏碎露珠，鋤頭翻開沃土，陶罐里的酸奶還帶著奶香，竹筐內的青菜凝著晨露。風干的牛羊肉邂逅新收的粟米，凍硬的羊腿與金黃的玉米棒在篝火中纏綿起舞。肉香裹挾著谷物的清甜，酒歌混融著民謠的韻律，燒烤架化作時光熔爐，將彎刀與犁鏵的故事，淬煉為金黃酥脆的味覺記憶，也鍛造出青城人堅韌豁達的生命態度。

三

當盛夏熱浪席卷敕勒川，呼和浩特的霓虹與煙火一同蘇醒。槐樹綠蔭與燈牌光暈交織成網，燒烤攤的鐵網泛起細密紅光，構成城市最生動的夜之肌理。羊腰在火舌上蜷縮，油脂燃燒成幽藍火焰；裹著蜂蜜糖漿的雞翅，漸漸鍍上琥珀色的月光；撒滿芝麻的韭菜，在炭火中重煥翠綠生機。辣椒與孜然的辛香在夜風中流轉，啤酒瓶蓋彈開的脆響，恰似城市鮮活的脈搏。這里不僅是味蕾的狂歡場，更是都市人卸下疲憊的情緒出口，煙火升騰間，每一串燒烤都承載著生活的溫度與慰藉。

四

漫步家門口的東影南路與經常轉的809街，便能觸摸到呼和浩特燒烤最鮮活的市井脈動。火爐上的羊肉串擺成整齊方陣，孜然粉撒落宛如揮毫潑墨。碎花裙擺掠過甜辣醬的馥郁，白發老人手捧搪瓷缸里的大窯汽水，靜靜聆聽年輕人講述山海奇遇，小龍蝦在嘴里翻飛，啤酒瓶冒著泡沫，生蠔殼在師傅手中緩緩開啟，露出裹著金黃蒜蓉的雪白蠔肉；戴老花鏡的阿姨細致涂抹面筋，孩子們舉著棉花糖嬉笑奔跑，笑聲與烤肉滋滋聲編織成夏夜樂章。蒙古袍的褶皺里流淌著長調余韻，棒球帽下是充滿創意的擺盤藝術，老板娘刷醬的節奏與哼唱共振。南腔北調在煙火中碰撞交融，最終匯成一曲關于生活的動人詩行，讓燒烤成為連接陌生人情感的奇妙紐帶。

五

在文旅產業深度變革的當下，燒烤文旅正從單純的味覺消費，升維為承載城市活力與競爭力的關鍵引擎。隨著“白晝經濟”向“全時經濟”轉型，以情緒價值為核心的沉浸式夜游經濟，正在重塑文旅商業邏輯。用魔幻美學喚醒人們對“詩意棲居”的向往，唯有觸動情感的文旅體驗，才能真正留住游客的心。呼和浩特完全可以深挖陰山文化、游牧農耕交融的獨特底蘊，通過場景敘事化構建沉浸式故事線，用現代表達解構傳統文化符號，并借助AR/VR等科技手段實現多感官交互，打造極具感染力的情緒消費場景。

六

在動線設計方面，精妙構思與電影蒙太奇手法。游客從人聲鼎沸、煙火蒸騰的主燒烤街區出發，步入一條幽靜古樸、青磚黛瓦的歷史小巷，感受時光沉淀的韻味；再行至河畔步道，俯瞰城市燈火與河面波光交相輝映。每一次場景轉換都如電影鏡頭切換，帶來驚喜與新鮮感，讓游客自然融入故事，成為呼和浩特夜生活的“主角”。

七

社交玩法的創新則為呼和浩特燒烤文旅注入年輕活力。通過光影科技打造燒烤主題燈光秀，游客掃碼即可參與互動，讓建筑與自然景觀在手中變幻色彩；非遺市集里，蒙古族刺繡、皮藝等傳統技藝活態展示，游客親手體驗制作，在一針一線、一錘一鑿間與匠人對話；實景劇本殺結合青城歷史文化，設置神秘NPC與趣味劇情，讓夜游充滿解謎樂趣。美食街匯聚青城特色小吃，搭配民族舞蹈、馬頭琴演奏等街頭表演，讓游客在大快朵頤的同時，沉浸式感受草原文化的魅力。

八

精準洞察消費群體需求是制勝關鍵。以20-40歲為主的中青年群體，追求個性化、文化內涵豐富的體驗式消費。針對這一核心客群，呼和浩特繼續推出“科技+藝術+文化”的深度體驗項目，如AR燒烤文化導覽、沉浸式燒烤劇場等。同時關注細分市場：為銀發族定制“草原夜話+養生燒烤”套餐，配備健康監測設備；為親子家庭打造“燒烤樂園+文化研學”項目，讓孩子在玩樂中了解呼和浩特歷史。這種精準化運營，讓燒烤文旅從大眾市場走向定制化服務。

九

然而，行業發展并非坦途。內容同質化、技術與文化割裂、運營管理復雜等問題，制約著燒烤文旅的可持續發展。對此，呼和浩特需構建“情緒經濟生態圈”：建立科學的情緒價值評估體系，將游客情感反饋納入項目考核；推動“文化科技實驗室”建設，促進本土文化IP與數字技術深度融合；完善政策支持，延長公共交通運營時間、設立專項基金，解決跨部門協同難題。唯有打通“情緒生產-場景轉化-商業閉環”全鏈條，方能釋放燒烤文旅的無限潛力。

十

從燧石迸發出的第一簇星火，到霓虹燈下躍動的現代煙火，燒烤始終是串聯呼和浩特歲月的文化紅繩。它不僅承載著城市的味覺記憶，更凝聚著歷史的厚重、生活的溫度與未來的想象。在文旅產業創新發展的浪潮中，呼和浩特炙焰正以獨特的味覺與情緒交響，譜寫屬于這座城市的嶄新傳奇，讓每一位來訪者，都能在煙火升騰間，觸摸到呼和浩特的靈魂。

（作者檔案：孫樹恒，筆名恒心永在，內蒙古奈曼旗人。蒙域經濟30人專家組成員，呼和浩特市政協智庫專家。中國金融作家協會會員、中國散文家協會會員、 內蒙古作家協會會員、內蒙古茶葉之路研究會副會長，內蒙古詩書畫研究會高級研究員兼副秘書長，大盛魁公司文化顧問）