在廚房眾多調味品里，鹽那可是必不可少的存在。

然而近些年，鹽卻搖身一變，成了健康“頭號殺手”，還是導致我國死亡率位居榜首的調料。

照這情況看，“減鹽”行動已經刻不容緩！

一、都說鹽吃多了不好，到底哪不好？

鹽是我們生活中不必可少的調味品，同時也是身體不可或缺的成分之一，但長期過量攝入鹽分，會給健康帶來極大的影響。

發表在《基因與營養》上的一項由山西醫科大學附屬第三醫院研究團隊進行的研究指出，高鹽攝入與總體癡呆風險增加相關。該研究為膳食內高鹽與癡呆之間的相關性提供了因果證據，強調了控制鹽分攝入對于預防癡呆有非常重要的意義。

高鹽飲食還會給胃部健康帶來極大的影響，研究發現長期高鹽飲食會導致胃癌發生風險增加2~6倍。

這是因為食鹽具有很高的滲透壓，會給胃粘膜帶來直接傷害，從而導致黏膜充血、水腫、糜爛、出血等，且會讓胃酸分泌減少，胃粘膜因此會更容易受到攻擊。在不斷受損、修復的過程中，很容易發生基因突變，演變成癌癥。

同時，鹽分攝入過量還會給腎臟健康帶來威脅。因腎臟是體內調節水鹽平衡的主要器官，過量攝入鹽分時會讓腎臟負擔加重，引起腎小球損傷，增加慢性腎病的發生風險。

而且食鹽的主要成分為氯化鈉，過量攝入會導致體內鈉離子水平上升，讓血管壁細胞腫脹、血管腔變窄，導致血壓上升。

北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授曾表示，我國群眾因食鹽攝入過量所致的死亡率在世界范圍內排名第一，吃鹽已經成為危害我國群眾健康的主要因素之一。

有數據顯示，我國居民的鹽攝入量達到了日均推薦量（<5g）的2倍以上，膳食烹飪用鹽占到了76%。對此一定要引起足夠的重視，將限鹽這件事提上日程。

二、把鹽換一換，省不少看病錢

今年1月，世衛組織發布了《低鈉代鹽制品使用指南》，指南中指出使用低鈉鹽代替普通食鹽，可顯著減少高鈉飲食所致的健康風險。

北京大學臨床醫學高等研究院武陽豐副院長解釋道，低鈉鹽是在普通食鹽內加入一定氰化鉀，這樣一來可在減少鈉攝入的同時增加鉀攝入，實現“雙重降壓效果”。

有北京大學的研究人員曾對低鈉鹽進行過一項研究，研究人員將有腦卒中病史和未控制的高血壓患者分成2組，一組繼續食用普通食鹽，另外一組食用低鈉鹽。

結果發現，低鈉鹽組的受試者發生致死性腦卒中的風險下降了14%、心血管不良事件風險下降了13%、全因死亡風險下降了12%。

武陽豐副院長在《中國循環雜志》發表的研究稱，如果每個家庭、餐館、食堂都使用低鈉鹽代替普通食鹽，全國可減少10%以上的死亡。按照我國2020年14.12億人口、死亡率7.07%，粗略估計使用低鈉鹽可減少100萬人的死亡。

北京大學人民醫院心血管內科主任醫師孫寧玲曾公開發表講話稱，高血壓患者、心血管疾病高危人群以及中老年人，食用低鈉鹽可顯著減少心血管事件以及全因死亡風險。即便是血壓正常的人群，食用低鈉鹽也可以降低新發高血壓的風險。

三、吃鹽太多的6種表現，建議自查！

當攝入過量鹽分時，身體會出現一些異常的癥狀表現，快來對照下自己身上是否有這些癥狀，如果有的話，一定要及時減少鹽分攝入。

1、胃腫脹

時常感覺胃部腫脹、緊繃，很可能是鹽分攝入過量讓體內水分積聚過多所致。

2、頭痛

研究發現，每日攝入3500mg鈉元素的人相較于1500mg的，頭痛的發生風險增加了1/3左右。

3、反應遲鈍

《營養學雜志》上的一項研究指出，輕度脫水的人注意力、記憶力以及反應時間的認知功能測試都比較差。人在缺水狀態下很難去思考問題，且情緒會變得低落。鹽分攝入過量時，身體需要大量的水分來排出鈉元素，會讓身體處于輕度脫水狀態，讓大腦變得反應遲鈍、思考年齡下降。

4、口渴

鹽分攝入過量時體內的鈉離子濃度會上升，細胞內的水分會大量向外轉移，導致細胞缺水。為了補水大腦會不斷發出口渴信號，讓人攝入水分。

5、四肢水腫

日常莫名感覺四肢變得水腫，很可能是鹽分攝入過量導致水鈉潴留引起。

6、尿意頻繁

過量攝入鹽分時腎臟會加班加點將多余的鈉元素排出，這個過程中需要大量的水分來溶解、運輸鈉離子，會讓尿液生成增加，導致尿頻。

鹽分是不可或缺的食物之一，但攝入過量時對健康有害無益，對此一定要把握好度，控制好攝入量。

參考資料：

[1] 《吃得太咸傷大腦？鹽吃太多會“腌壞”身體多個器官》.健康時報.2024-11-28

[2] 《世界衛生組織喊你“趕緊把家里的鹽換了”！能省出很多看病錢》.健康時報.2025-04-09

[3] 《提醒 | 經?？诳?、頭痛？說明你鹽吃多了！這4種“隱形鹽”食物要警惕》.廣州衛健委.2020-07-24

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