五月初五，艾草懸門，龍舟破浪。端午的儀式感，從不止于粽葉清香，更在于那份以禮傳情的厚重心意。當(dāng)流水線禮盒淹沒了誠意，當(dāng)速食社交稀釋了情義，一壇封藏時光的君臺厚醬，以古法匠藝為墨，以歲月陳釀為紙，寫下這個端午最鄭重的祝福：酒之味，在于厚；情之深，藏于釀。

端午制曲·傳承匠心，致敬千年端午

每年5月底至6月初端午節(jié)來臨時，“紅層”因土質(zhì)松軟被沖刷入河，赤水河由清澈轉(zhuǎn)為赤紅色。河水泛紅，也意味著赤水河谷進(jìn)入高溫季節(jié)。高溫潮濕的環(huán)境促進(jìn)了微生物繁殖，微生物在曲塊中分泌酶類，有助于將蛋白質(zhì)和淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，從而提高了酒曲的品質(zhì)。

端午時節(jié)，中原冬小麥剛成熟，新鮮小麥的蛋白質(zhì)和淀粉含量最佳，端午制曲可以做到原料新鮮和品質(zhì)保障。經(jīng)研究表明，端午時節(jié)制作的酒曲中含有耐高溫的細(xì)菌、放線菌、霉菌和酵母菌，這四大類菌種在醬酒的每個階段起著不同的作用，是糖化、產(chǎn)酯、產(chǎn)香、醬味物質(zhì)生成和呈香物質(zhì)生成的重要菌種。

君臺厚醬酒精選淀粉含量≥60％以上優(yōu)質(zhì)河南冬小麥制曲，堅持高溫制曲，曲塊發(fā)酵品溫高達(dá)60℃，發(fā)酵倉采用可天然調(diào)溫、調(diào)濕的木質(zhì)倉頂，保留女工踩曲的傳統(tǒng)，以“八字步”精準(zhǔn)控制曲塊松緊，踩制成“四邊緊、中間松”的龜背形曲塊，確保微生物在疏松孔隙中充分繁殖。

君臺厚醬酒講究“天人合一”，傳承古法工藝，順天應(yīng)時，在端午時節(jié)溫度與濕度最妙的臨界點，踩制酒曲，激活微生物的狂歡，古法釀酒與傳統(tǒng)節(jié)令的悄然碰撞，端午制曲，醬香始成。

端午封壇·古禮祭麥，致敬時間厚藏

為感謝自然饋贈，感恩麥曲制酒，在5月28日主題為“君臺厚曲·天人共釀”的端午踩曲大典暨封壇老酒品鑒會活動現(xiàn)場，君臺厚醬酒舉行了莊重的“祭麥儀式”，感恩自然恩賜、傳承古法工藝，精釀瓊漿玉液、祈愿國泰民安。

“麥”與血脈之“脈”諧音，以麥相承，一脈相承，君臺以“酒”為敬，端午祭麥，傳承的是古法工藝，推崇的是厚道釀酒，信奉的是天人共釀，并發(fā)出“選糧必精，踩曲必嚴(yán)，足時發(fā)酵，足工翻倉，厚釀之心，不怠分毫”的醬酒行業(yè)最強音。

如果說“端午制曲”是君臺厚道做人、厚道釀酒的完美注腳，那么“端午封壇”就是君臺堅持長期主義的最好佐證。常言道：好酒七分釀三分藏。本次端午活動，君臺舉行了隆重的“端午封壇大典”。一排排精美的陶壇，整齊有序的排列，嘉賓們親手拿起封條，小心翼翼地將自己認(rèn)購的酒壇封存，整個過程充滿了儀式感。

君臺存酒用的陶壇，經(jīng)過高溫?zé)疲砻嬗芯W(wǎng)狀細(xì)微孔隙，透氣性極佳。在恒溫恒濕、陰涼避光的環(huán)境中，空氣悄悄進(jìn)入壇內(nèi)，氧氣與酒液產(chǎn)生微妙的“微氧循環(huán)”加速酒的氧化反應(yīng)，揮發(fā)醛類、硫化物等不利于人體的物質(zhì)，時間愈久口感愈加醇厚。據(jù)了解，君臺每一滴厚醬酒必須儲藏足足5年以上，比大部分醬酒多出兩年時光，完全老熟，醇化生香，最終醞釀出“聞香醇厚、口感醇厚、留香醇厚、體感清爽”的厚醬風(fēng)味。

封壇酒，作為君臺厚醬酒業(yè)的珍藏之作，它代表的不僅是一種傳統(tǒng)和匠心的傳承，還是美好真摯的情感祝福，隨著時間的流逝，愈發(fā)珍貴。

家宴小酌，亦或商務(wù)宴請，開啟一瓶君子·厚品，源自宋代玉琮的獨有方形窯變陶瓷瓶，結(jié)合傳統(tǒng)文化中的“窗欞”、高臺等元素，打造出屬于君臺的琮型瓶，宜酒宜賞宜花。

不論是端午、中秋、春節(jié)……等傳統(tǒng)佳節(jié)，還是一家人端坐在一起，共話家常，共蘊時光，源自東方美學(xué)的傳統(tǒng)瓶身設(shè)計，開啟瓶蓋的那一刻，如時光悠悠般醇厚的醬香，一下子就打開了一家人開心的按鈕。或許這就是君臺厚醬酒不敗歲月，傳承百年的意義。